רוטב דובדבנים לבשר

רוטב דובדבנים אידיאלי לא רק עבור כופתאות ופנקייק, אלא גם לבשר. כדי להכין רוטב כזה הוא לא יותר קשה, אשר משמש ליצירת עגבניות טריות או רסק עגבניות. יתר על כן, רוטב דובדבנים הופך את הארוחה של בשר בקר, בשר חזיר ובשר עופות הרבה יותר עסיסי וטעים.

לרוב, בר זו אל למלא דובדבני עונת הבשלה. אבל אם אתה להקפיא את המוצר, אתה יכול להשתמש בו בחורף.

שרי ברוטב לבשר: המתכון

למעשה, כדי להכין רוטב זה לא ביג דיל. אבל אז הסתבר באמת טעים, אתה חייב לציית לכל דרישות המרשם. עם זאת, בואו נדבר על הכל בסדר.

מה הם המרכיבים שאנחנו צריכים לעשות רוטב דובדבנים סמיך ועשיר? המתכון (עם תמונות של אותו תוכל למצוא בהמשך) מחייב שימוש:

• דובדבנים טריים מגולענים - 250 גרם;
• סוכר לבן גדול - 1 כף גדולה;
• עמילן תפוח אדמה - 1 כף גדולה;
• שתיית מים - 2 כפות גדולות;
• עשבי תיבול (פטרוזיליה או כוסברה) - 20 גרם;
• כל ברנדי (ניתן להחליף וודקה או ליקר) - 2 כפיות קינוח;
• פלפל שחור גרוס ומלח המכיל יוד - ליישם לטעמך.

כן מרכיבי רוטב דובדבנים

כיצד להפוך דובדבן רוטב לבשר? המתכון עבור תדלוק דורש עיבוד זהיר של פירות יער. הם נשטפים, ולאחר מכן לסחוט את כל הזרעים ולהפיץ במחבת. הוספת סוכר דובדבן, הוא לשים על צלחת תבשיל על 7-9 דקות. ככל שעובר זמן, הברים יוסרו חום tolkushkoy לקמט בזהירות או מזלג קונבנציונלי.

כמו כן בנפרד נשטף עם עשבי תיבול טריים ומחץ אותה עם סכין חד. באשר עמילן תפוח אדמה, אז הוא מדולל עם שתייה ולאחר מכן להוסיף עליו מעט ברנדי.

תהליך ההכנה

אחרי המרכיבים העיקריים יהיו מוכנים לשפוך שרי ברנדי מטוגן עמילן במים והוסיפו עשבים כתושים, מלח המכיל יוד ופלפל. כל המרכיבים היו מעורבים ביסודיות מחוממת רותחים.

שים את גרגרי כדקה, הוא מוסר מהאש מקורר. דובדבן רוטב מוכן מוגש לשולחן עם בשר מבושל או צלוי. האם ומקשטים למנה זו אינה מומלצת.

הפוך ברוטב פיקנטי עבור עופות

כדי ללמוד כיצד לבשל רוטב דובדבנים מתוק, תיארנו לעיל. עם זאת, כמה טבחים מעדיפים לעשות זה להלביש קצת אחר. לכך מצטרף התבלינים הפיקנטיים להניב רוטב פיקנטי טעים כי הוא אידיאלי עבור בשר עופות.

אז, על מנת לממש את המתכון, אנחנו צריכים:

• קפוא מגולענים דובדבנים - 200 גר ';
• שיני שום - 3-4 יח ';.
• פלפל צ'ילי חריף - ½ תרמיל;
• מלח, לא קטן מדי - 1 כפית קינוח;
• אור סוכר - לא יותר מ 1 כף גדולה;
• רוטב סויה - 1 כפית;
• בזיליקום מיובש - 1 כפית קינוח.

לעבד את החומרים

כדי להפוך דובדבן רוטב ערב מופשר פירות ללא גרעינים ממוקם כוס בלנדר, ואז מרסקים למחית הומוגנית. אגב, מוצר טרי יכול לשמש להכנת מטען כזה. עם זאת, זה צריך להיות מראש שטף, מיובשים לסחוט כל העצמות.

שיטת ההכנה

הפיכה ברה לתערובת דלילה הומוגנית, התפשטותה לתוך סיר עמוק מחומם רותחים. ככזה, דובדבנים מבושלים במיץ של עצמו במשך כ 10 דקות (רתיחה). בשלב זה, להמשיך את טיפול שום. הוא מטוהר מן לקלף לגרר. כמו כן בנפרד מעובד, ופלפל צ'ילי. זה הוא משוחרר מן הזרעים, וטבעות לחתוך.

אגב, את כמות השום יכול להפחית או להגדיל כנדרש (תלוי איך פיקנטי רוטב אתה רוצה).

לאחר נזיד דובדבן במיץ של עצמם, ולכך נוספה את השום הקצוץ ואת הפלפל החריף. מאוחר יותר באותו המחבת ושופך את רוטב הסויה, לשפוך מלח שולחן וסוכר אור. אגב, מספר המרכיב האחרון, עשוי גם להשתנות בהתאם לטעם האישי שלכם.

בסוף מאוד ברוטב דובדבנים, תמונה של אשר מוצגת במאמר זה, מוסיף את הבזיליקום היבש. בחיבור זה, מילוי בר מבושל 20 דקות נוספות על אש נמוכה. במקרה זה, מעת לעת ומערבבים את הרוטב כך שהוא לא נשרף, וגם עבה וטעים.

איך ומה להציג לשולחן?

עכשיו שאתה יודע איך לעשות רוטב דובדבנים. ברגע שזה מבושל, הוא שפך לתוך צנצנות סטרילית, אשר מכוסות במכסה. בצורה זו, הרוטב מותר לקרר, ואז הסיר בתוך מעבה שבו הוא מאוחסן אינו יותר מחודש.

כדי השולחן מצונן הלבשה פיקנטית מוגשת עם עופות (ברווז, עוף, אווז, וכו '). אגב, כמה טבחים שאוהבים להתנסות, הציג עם ומקשטים רוטב וירקות. אבל זה עניין של טעם.

ביצוע מילוי בשר עם יין

איך עוד אפשר לבשל ברוטב דובדבנים? המתכון לשימוש חריג זה של מילוי עשוי לכלול מרכיבים שונים. כדי להכין רוטב ריחני ועשיר, אנחנו צריכים:

• שאלוט - קרן קטנה;
• דובדבנים טריים, מגולענים - 2 כוסות;
• שמן זית - כ 35 מ"ל;
• יין אדום חצי מתוק - 3/4 כוס;
• קליפת תפוז - כף גדולה 1;
• מיץ תפוזים - 2 כפות גדולות;
• סוכר גדול - 2 כפות גדולות;
• מלח, טימין, יבשים, פלפל שחור גרוס - להשתמש בשלך.

רצף של פעולות

בהכנת הרוטב הזה הוא לא עניין גדול. שאלוט טרי שטף ביסודיות כתושה עם סכין חד. ואז הוא התפשט במחבת ומטגנים בשמן זית עד גולדן סטייט. ואז להוסיף ירוק משומר מגולען דובדבנים.

הכפפת כיבוי המרכיבים, והם שפכו יין אדום מריר, ולהוסיף גרידת תפוז, מיץ קמצוץ קטן של מלח.

תערובת Uvarov בחצי, הוא מוסר מהאש להתקרר לחלוטין. לאחר מכן רוטב דובדבנים עבה ושפך על חתיכה גדולה של בשר צלוי או מבושל ואז הוא מוזן לשולחן יחד עם מזלג וסכין.

דובדבני רוטב בישול בסירופ

לעיתים קרובות לבישול ברוטב דובדבנים אל הטבחים בשר להשתמש טריים או פירות יער קפואים. עם זאת, במתכון הזה, החלטנו להשתמש במוצר משומר בסירופ. בעזרת רוטב דובדבנים תוצרת בית תהיה חומציות נעימה טעם ללא תחרות.

לכן, כדי להכין מילוי בר, אנחנו צריכים:

• שמן זית עם שום טעם - כ 2 כפות גדולות;
• בצל סגול - חתיכת בינוני 1;.
• גרידת לימון, מגוררת על פומפייה קטנה - 1 כפית קינוח;
• תימין יבש - 2 סניפים;
• יין אדום יבש - 1/3 כוס;
• מרק עוף דל שומן - 1/2 כוס;
• סירופ דובדבנים - כ 400 גרם;
• חומץ בלסמי - 2 כפיות קינוח;
• חמאת שומן גבוהה - כ '30

צעד אחר צעד בישול

על מנת להפוך רוטב טעים מן דובדבנים משומרים בסיר קטן, מערבבים ומטגנים קצוץ הראשון בצל אדום ואז לשפוך את גרידת לימון וטימין יבשים. בחלק זה של המרכיבים ומבשלים כ 5 דקות (עד אז, עד שהירקות לרכוש צבע זהוב).

לאחר טיפול בחום הרכיבים מתווספים אליהם ויין אדום יבש מוכנים כ 2 דקות על אש נמוכה. בעקבות משקה אלכוהולי בסיר ושופכים מרק עוף דל שומן, סירופ דובדבנים וחומץ בלסמי.

כל המרכיבים הם הביאו לרתיחה, ולאחר מכן אש בייטס מבושל ברוטב במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, הוסף הדובדבן למוצרים ממשיכים ומבשלים את הרוטב במשך 5-8 דקות.

ברגע מילוי הבשר יהיה לעבות ולרכוש צבע אדום עשיר, הוא יוסר הכיריים. הוספת רוטב חתיכת חמאה טרייה, שלה למהומה טובה, מכסים במכסה ולהשאיר קולז במשך כמה שעות.

ככל שעובר הזמן, מילוי דובדבן משמש למטרה שלה נועדה. היא מזגה חתיכת עוף מטוגן או מבושל, ולאחר מכן הציג לשולחן, יחד עם פרוסת לחם. אם תרצה, כדי ארוחה כזאת יכולה להיות בנפרד הכינו תפוחי אדמה או כל ירק אחר ומקשטים.