רטבים לבשר

מנות בשריות בריאות ומזין הן מגוונות מאוד. אבל הם עלולים להשתעמם. דיילות לפתור את הבעיה הזו פשוט על ידי רוטב. לכל שף רשימה קטנה של תוספות שונות המנות, לא פחות מ מהם עוסקות רטבים לבשר.

המורכבות של בישול לעברם שונים. הודות רטבים, בשר צלחת הופכת עסיסית וריחנית יותר. זה, בתמצית, תיבול. אבל לא לחינם כי זה כבר מזמן מצורף טבחי חשיבות כזו - כל מנה בגלל פיקנטיות רווחות תוספת זו. כולם יודעים את הבשר עם רוטב סויה, עגבניות או שמנת.

רטבים שנקראים למחצה מנות חמות וקרות כדי להשלים את אחד העיקרי. לעריכתם צריך קמח passaged, אשר מלא מים. במקום זאת, הוא משמש לעתים את הבשר או מרק ירקות. עדיין להשתמש הקמח מטוגן בחמאה שטופה חלב. העקביות של הרוטב שונה, אבל בדרך כלל דומה לא קרם סמיך מדי. רטבים מעניינים מאוד לבשר מבחינת שמות. הם נוצרים מיני תבלין או תבלינים מבוססים על תוספים. עבור סוג של בשר שונה יתאים סוגים שונים של תיבול. רכוש מנות טעם ייחודיות - אתה יכול להשתמש במגוון של מתכונים. הנה כמה מהם:

רוטב שמנת

הקפד ללמוד איך לעשות אור רוטב שמנת על הבשר. הוא לעתים קרובות פשוט כהשלמת מרכיב בודד, ולקבל איזושהי תיבול. אבל בפני עצמו זה מאוד טעים. מתכון זה הוא מן "רטבים לבשר" מוחל על מנות בשר המבושלות, כמו גם מאכלים שונים מן הבשר.

2 כפות. כפות חמאה מומסת הציתה עד שהמים מתאדים. להוסיף 2 כפות. קמח כפות (זה צריך לטגן עד אור גוון צהוב). עכשיו, תוך ערבוב כל הזמן, אתה צריך לשפוך את הנוזל. הרוטב מבושל במשך כמה דקות. זה חייב podsolit. ואז להוסיף 100 גרם שמנת, כפית חמאה וחזקה על הכיריים במשך כמה דקות, עד שהוא מסמיך. טבחי חלק הממליצים שיוסיפו את אגוז מוסקט טחון.

רוטב עם סלרי

עוד מתכון טוב - רוטב וסלרי. סוג של ירוק זה לא אהוב על כולם. אבל כחלק הרוטב, הוא מוצא טעם אחר, שמירה טעמו. רוטב זה עשוי תערובת רוטב אור ראשונית, 1 כף. מגוררת סלרי ופטרוזיליה. Root בצורה מגוררת מתווסף הרוטב. אתה חייב לערבב עם עשבי תיבול כאשר הוא מוכן.

רוטב יין

רוטב הבא יש לשלוח את הכלים ואת נקניק, בשר בקר.

בסיר, לערבב 3/4 כוס יין (לבן יבש) ו 60 גרם. שלושה אחוזים חומץ חלש עם טרגון ועשבי תיבול אחרים - תמכה, אפונה פלפל שחור. ואז לשים על האש. שמור את האש עד שהנוזלים מבושלים חצי. הקערה ברצף מקציפים את החלמונים עם מלח (3 חתיכות), בהדרגה לשפוך בזרם דק של ליקר מרק חם, בזהירות תוך בחישה מתמדת. ואז את החלמונים לא להחמיץ.

בהמשך בחישה, בזרם דק להוסיף 200 גר '. חמאה מומסת ומערבבים עד שהתוכן ייראו קרם סמיך. לאחר מכן, preform המתקבל הוא לשים על אמבט מים. ממשיכים לערבב במשך כדקה. כאשר הרוטב מוכן, אתה צריך להסיר אותו באמבט מים, ניקוז בזהירות, מוסיפים קמצוץ של פלפל אדום, פטרוזיליה טריים ומערבבים היטב.

טבחים מציעים להוסיף את המרק המרוכז רוטב בשר. במקרה זה, את הטעם של תבלינים הופך יותר nayschennym. רוטב מפורסם "Valuaz", אשר מוזן אל הביצה והתרנגולת - סוג אחד, שבו במרק העוף חייב להיות נוכח.

רטבים לבשר לרמוז אפשרויות בישול שונות, כך שאתה יכול להרשות לעצמך להראות דמיון ניסוי.