Podtopolniki (פטריות): מתכון לכבישה לחורף

קציר פירות וירקות לחורף זה מוכר לנו. דיילות המתעסקת בסבלנות במטבח לרצות חמוצים בית בחורף משפחתך, ריבות ועוד.

האם זה קשה חמוץ פטריות

אחת המשימות הקשות והחשובות ביותר המבוצעות בבית - הוא המלחת פטריות. עם זאת, פטריות פריכות מלוחות, ואפילו עשו משלו, כמובן, הם אחד הקישוטים העיקריים של השולחן החגיגי ברוסיה.

להתכונן כראוי פטריות כבושות לא יכולות כל אישה. כל סוג של פטרייה מתכונן הטכנולוגיה שלה. להלן מתכונים, שבעקבותיו תוכל להחמיץ עבור podtopolniki החורף. פטריות - מוצר שלא ניתן להקל בו ראש. לפני היציאה במקרה הקשה הזה, אתה צריך לקרוא את הכללים בתשומת לב שיש אחריו.

כיצד אורח סיבירי

Podtopolniki - פטריות די נפוצות בסיביר. עם זאת, הם נקראים blewits צפצפה, והאנשים הם ידועים בתור Morozik. פטריות אלה שייכים למשפחה redovkovyh נחשב אכיל תנאי.

בשנת Tricholoma Populinum קמור hemispherical וכובע בשרני מאוד, בקוטר אשר נע בין שישה כדי שתים עשרה סנטימטרים. אם מלאת את הנציג, שראשה סדוק קצה דק מגולגל או היא גלית ו שטוחה, podtopolniki הפטריות הטרי (בתמונה למעלה) מול. הבשר שלה הוא צבע רך אדמדם מעט.

הלוחות הונחו על הכובע שלו, התמזגו עם הרגל. פטרייה למבוגרים היא קלה לזיהוי - הוא רושם בצבע אדום-חום, בעוד האנשים הצעירים הם לבנים לחלוטין.

רגליים ב בשרני podtopolnikov. האורך שלהם משתנה בין שלושה עד שמונה סנטימטרים, ואת הרוחב יכול להיות עד ארבעה סנטימטרים. יש פטריות גזע צעירות ומבוגרות באותו צבע כמו הצלחת. כאשר אתה לוחץ על הכתמים הכהים הקטנים עשויים להופיע בו.

מאוגוסט עד אוקטובר סיבירים לאסוף podtopolniki. פטריות לגדול תחת הקבוצות והצפצפות נרחבות נמצאות לפעמים בפארקים על בצדי דרכים. אנשים מקומיים לרוב לקצור אותם לחורף.

מתכון №1 - במרינדה podtopolniki

הנה דרך אחת לבשל פטריות podtopolniki. מתכונים לכל המשפחה שלהם, אבל זה אחד זמן רב ביותר.

כדי להכין ליטר אחד של המרינדה תצטרך:

1. 6 חתיכות של ציפורן ומספר זהה של מטריות שמיר.
2. פלפל שחור או מתוק (אחד יכול לשמש, ואחד) אפונה עלה דפנה - על ידי 10 יחידות.
3. 3 כפיות של חומץ.
4. סוכר ומלח (שטופל ביוד עדיף לא להשתמש בו) - כדי 2 כפות.

Morozik זקוקים ליומיים כדי להשרות במים קרים. פעמיים ביום, זה צריך להשתנות. הליך זה יהיה להיפטר של טעם מר הטבעי, אשר יש podtopolniki. פטריות ואז שטפו ביסודיות בעזרת מברשת לניקוי השטח מלכלוך, מבושל במים מומלחים במשך רבע שעה.

המים שבו בישלו פטריות שלנו, יש לנקז ושופכים קבוצה חדשה של פאן. לאחר מכן podtopolniki ומבשלים כ 45 דקות, וזורק במסננת.

כדי לכבוש דלי מוצר desyatilitrovoe, אתה צריך להכין ליטר וחצי של המרינדה.

מרתיחים את כל המים, ואז מוסיפים בה עלה דפנה ושמיר. בעדינות ליפול תבלינים ישנים, סוכר ומלח. עוד 15 דקות, התערובת צריכה להרתיח. רק אז אפשר להוסיף תמצית חומץ. אחרי חמש דקות אחרות, לכבות את המרינדה מוכנה.

פטריות ממוקמות לצנצנות מעוקרות כובעים סרים. ממלאים את הקערה על הכתף של צורך. בבנקים עד אפס מקום לשפוך את המרינדה ומיד סגר אותן מעוקר ניילון העפעפיים. לאחר הבנקים שלנו התקררו, למקם אותם במקום קריר (במקרר הוא גם נחמד). בתוך 30 ימים, את הפטריות ניתן לאכול.

מתכון №2 - solim podtopolniki דרך חמה

הנה עוד דרך טובה להכין פטריות לחורף. Podtopolniki יש לנקות בזהירות ושטף תחת הברז. ואז הם מוכנסים לתוך המחבת מבושלת במים מומלחים במשך כשעה. ואז blewits צפצפה נשטפה שוב נשענה לאחור את המסננת.

פטריות מבושלות צריכות להוסיף מלח (50-60 גרם של מלח לכל 1 קילו של המוצר) ולהוסיף תבלינים לפי טעם. אתה יכול להשתמש מטריות שמיר, חזרת, בצל, שום, וכו ' המוצר המוגמר מושם תחת לחץ במכל בגודל מתאים.

לאכול אותם ניתן יהיה ב 7-8 ימים.

מתכון №3 - המלחה קרה

הנה עוד דרך איך חמוץ פטריות podtopolniki. בדיוק כמו במקרה הראשון, כל הפטריות מנקות ביסודיות לשטוף. אחרי זה כובעיהם להתפשט לתוך הצלחת המוכנה, התזה כל שכבה חדשה של תבלינים ומלח.

קילו 1 של המוצר שאתה צריך 50-60 גרם של מלח.

כלים מכוסים במכסה ולחץ למטה דיכוי שלה.

מתכון №4 - מלוחים פרוסות פטריות

למתכון הזה אתה צריך (על 1 ק"ג של המוצר):

1. דומדמניות שחורות גיליון - 2 חתיכות.
2. דיל - 5 גרם.
3. שלוש חתיכות של ציפורן ואפונה פלפל.
4. עלה דפנה - 1 יח '.

אגב, המתכון הזה מתאים להחמצה ומינים אחרים של פטריות.

blewits מטוהר לקצוץ (אתה צריך לקבל כמה חתיכות גדולות) ולשטוף היטב.

המחבת נשפכה 100-150 מיליליטר מים (כחצי כוס) מעורבבת עם שתי כפות מלח באש.

במים רותחים לשים פטריות להרתיח תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהמים מגיע לרתיחה בסיר מעל, מוסיפים לסיר את כל התבלינים ומבשלים 20 דקות נוספות. פטריות מוכנות, כאשר הוא שוקע לתחתית, ואת המלח הופך שקוף.

אנחנו נותנים את התערובת וכתוצאה מכך לקרר, והם מתפרקים על מלח בנקים, צפה. בשנת המזון ניתן לצרוך בתוך 50 ימים.

מתכון №5 - דרך אחרת כדי לכבוש פטריות

כדי להכין את המרינדה, עבור 1 קילוגרם Morozik שאתה צריך:

1. ציפורן, קינמון ופלפל - להוסיף לפי הטעם.
2. Ukrov חומצת לימון - 2 רמה.
3. סוכר - 10 גרם.
4. מלח - 15 גרם.
5. מים וחומץ - 125 מיליליטר.

Podtopolniki נקי לשטוף, לחתוך הגדול למספר חלקים. מרתיחים מים, אשר יש צורך מראש כדי להוסיף מלח וחומץ. לאחר המרינדה שחין, זה יוסר הקצף ומבושל פטריות אחרות 25 דקות, תוך ערבוב בעדינות. לאחר פטריות מבושלות (זוכרים - מי מלח צריך להיות כיור שקוף podtopolniki לתחתית מנות), מוסיפים את שאר התבלינים.

המוצר המוגמר מונח על הבנקים ושופכים את התחמיץ. לאחר מכן, הם מכסים כובעים מעוקרים ב ריפלוקס העדין במשך שעה.

זה נשאר להפשיל לבנקים שלנו. כאן ומוכן שלנו פטריות בתחמיץ podtopolniki. תמונות של הכנות שלהם אפילו יכולות לשלוח לחברים. אולי הם מחליטים לרדת ב לבקר אותך כדי לטעום את הפטריות הטעימות לגלות ממך את סוד ההכנה שלהם.