הקלה להכין מלח מלפפונים (ב 1 ליטר של מים)

כל עונה באוסף של מארחת קציר לזכור מתכונים הטובים ביותר, לשתף אותם, ולמצוא דרכים חדשות של מלפפונים להחמצה לטיפול ירקות טעימים קרובים חורף. מאוד חטיף פופולרי דורש גישה קפדנית מלפפונים התבררו טעים ופריך. היא משחקת את התפקיד של כל פרט - החל את איכות מים, ירקות, מרכיב את מי המלח. אגב, הנקודה האחרונה היא החשובה ביותר. התמלחת מלפפונים להחמצה נותן להם את הטעם הרצוי, והן עשויות להיות שונות.

מרכיבים דרושים

מה שדרוש עבור מלפפונים להחמצה? ראשית, זה ירקות עצמם כי צריכים להיות צעירים ורעננים. שנית, הוא מים. עדיף לקחת בבקבוק או מסוננים, אבל נחשב באביב המתאים ביותר. שלישית, הוא ותבלינים. זה מקום שבו אתה יכול לתת לדמיון שלכם להשתולל! עבור פלפל אנגלי השימוש המלחה, ציפורן, גרגרי חרדל, עלים דומדמניות שחורות, חזרת, סלרי, שמיר, כוסברה, נענע, טרגון, טימין עירית. אתה יכול להוסיף לרשימה זו וכמה תבלינים ארומטיים בעצמך. חזרת יותר, המלפפונים הפריכים יותר מתקבלים. ולבסוף, מלח. זהו חשוב ואולי המרכיב החשוב ביותר. בריין עבור חמוצים מוכנים יותר מ מלח סלעים. מומלץ בחום להשתמש המכיל יוד.

שתי דרכים של המלחה

ישנן שתי אפשרויות לכבישת מלפפונים. ראשית - מדובר בשיטה קרה. במקרה זה, מי מלח קרים מכין ממים ומלח. מלפפונים מוקם בתוך צנצנות עם תבלינים ועשבי תיבול ושפכו מלח קר. סגור את הבנקים ניילון מכסים ומאחסנים במקום קריר. מלפפונים יהיו מוכנים בעוד חודש. זוהי דרך ארוכה יותר של בישול. אם מלפפונים לשפוך המלח החם, ואז הם יהיו מוכנים בתוך 5-7 ימים. אם המתכון משתמש בחומץ, הדרך המתאימה רק שנייה. במים רותחים עם תבלינים מלח לשים (עלי דפנה, תבלינים, חזרת עלים דומדמניות) ולמלא מלפפונים מוכנים. אופן ההכנה בריין מלפפונים - פשוט עסק. העיקר - כדי לדעת את כמות המלח חייב לשים. הממוצע הוא שתי כפות לכל ליטר מים. אבל נתון זה יכול להיות שונה, ולאחר מכן מפעיל מלפפונים יותר או פחות מלוח.

מלח תלול

מלפפונים פריכים מלח המתקבל וטעם מלוח, למרות הכמות הגדולה של מלח. באותה צנצנת שלוש ליטר יש צורך לקחת את המלפפונים צעירים, עלים חזרת, דומדמניות שחורות, דובדבן, שמיר טרי, שתי שיני שום, כוס מלח, קצת חומץ ו 2 ליטר מים. מלפפונים להניח במיכל מתאים ולהוסיף להם את כל עשבי תיבול ותבלינים. בנפרד, להכין את מי המלח מלפפונים. לליטר מלח כוס וחצי לשים מים. במקרה שלנו אנחנו לוקחים שני ליטרים של זכוכית ומלח נוזל ממנו. מים עדיף לקחת מסוננים או מבושל, ostuzhennoy. אנחנו לדלל מלח ולמלא אותם מלפפונים. הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין עם נוזל. שלושה ימים לאחר מכן, את הירקות נשטפים ואנחנו משמרים לתוך הצנצנת. תבלינים אין אפשרות להוסיף עוד. מלאו מלפפוני מים רותחים ללא מלח, לשפוך כפית קטנה של חומץ ולחמניות. יש לאחסן במקום קריר. מלפפונים מתקבלים מאוד טעימים. Re-למלא במים גורם להם בינוני מלוח ופריך.

הכנה לחורף

בריין מלפפונים מתכוננת לחורף כמו גם עבור מלוחים היומיום. בשנת כמויות גדולות נקצרים נפוץ מכולות בתפזורת (דליים או תופים) או בלי חומץ. עבור המלחה להשתמש הרבה תבלינים שנותנים הירקות טעם וארומה יוצא דופן. 10 קילו של מלפפונים צריך לקחת 350 גרם של שומר (ניצנים, נובע, וזרעים), 60 גרם של עלים של חזרת, 20 גרם שום, קאסיס מעט עלים. ניתן להשתמש בכל תבלינים שאוהבים. כיצד להכין את מי המלח מלפפונים? בשנת 1 ליטר של מים לקחת 60 גרם של מלח. זה צריך להיות גס ולא שטופל ביוד. עכשיו להתפשט בחלק התחתון של מכל תבלין מתאים, ולאחר מכן המלפפון. לסירוגין שכבות של חומרים. בישול בריין מלפפונים. בשנת 1 ליטר מים (קרים) לשים את הכמות הנדרשת של מלח, מערבבים ויוצקים ירקות. בהכרח לשים את העול העליון. לאחר 25-30 ימים ניתן יהיה ליהנות מחטיף טעים.

חמוץ לחורף בבנקים

כבוש ומלפפונים בחורף אתה יכול להכין ובנקים. זה שהם עמדו חיי המדף הנדרשים, להוסיף קצת וודקה. שני קילוגרמים של מלפפונים לקחת שמיר מטריה קטנה, 5 עלים של דומדמניות שחורות, דובדבן משאיר כמה שיותר, אחד או שניים שיני שום, עלים חזרת, פלפל 50 גרם של וודקה. מלפפונים ושלקו ולאחר מכן לשטוף עם מים קרים. שמנו אותם בצנצנות, לסירוגין עם תבלינים ועשבי תיבול. בנפרד, להכין את מי המלח מלפפונים. בשנת 1 ליטר של מים לוקח 50 גרם של מלח. השתמשו מגניב דרך המלחה. מלאו מלח מלפפון, לשפוך עפעפי פלסטיק וודקה וסגירת פחיות.

מלפפונים חמוצים חמים מלוחים

כידוע, על הכנת מי מלח על המלפפונים החמוצים הם השתמשו בשתי שיטות. ירקות חמוצים חמים מאפשרים prosolitsya מהר. מלפפונים אלה מוכנים תוך יום. ראשית, להכין את כל המרכיבים הדרושים. עדיף לקחת את הירקות הצעירים כי יש לנתק את הטיפים של שני הצדדים. לאחר מכן שמנו אותם למיכל מתאים (צנצנת עשויה לשמש). הוסף אותם זרעים של שמיר, עלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים, עלה דפנה וגרגירי פלפל. רשימת התבלינים ניתן להאריך כרצונו. אם תשים את השום ואת הפלפל החריף, את הטעם יהיה חריף יותר. כיצד להכין את מי המלח עבור מלפפון מלוח? ליטר מים 1 יש צורך לקחת שתי כפות (כפות) מלח. גורקה להיות שלמה. שמנו סיר מים על האש, והוספת מלח. מלח מרחף ממלא כד חמוץ לכסות את המכסה העליון. כאשר המלפפון מגניב, הם כבר יהיו מלוחים ומתאימים לאכילה.

מלפפונים חמוצים

כבישת אפשרויות מלפפונים מאוד. הם יכולים להיות מלוחים, כבושים, מלוחים או כבושים. והנה חשוב לא רק עבור המלפפונים החמוצים. לליטר מים יכול להוציא את הכמות הנדרשת של מלח כדי לגרום ירקות יותר או פחות מלוח. תפקיד חשוב מאוד שממלא את הטכנולוגיה של הכנה. קח מלפפון צעיר, רצוי באותו גודל. ואז נח אותם במים רותחים, ומייד לאחר מכן במים קרים. מאז הירקות שומרים צבע היפה שלהם ואחרי ההמלחה. מורחים את המלפפונים במיכל מתאים, לסירוגין מיני תבלינים ועשבי תיבול (סלרי, שומר, שורש חזרת, פטרוזיליה, שום). עכשיו אנחנו צריכים להכין את מי המלח מלפפונים. בשנת 1 ליטר של מים לשים 60 גרם של מלח. מלא את המלפפון כך שהם מכוסים לגמרי בנוזל. שים על גבי העול. מלפפונים לאחסן בטמפרטורת חדר עד המלח הפך עכור. ואז לערבב אותם במקום קריר. אם אתה רוצה לסגור את מלפפוני החורף בבנקים, הם צריכים לשטוף עם מים זורמים ויוצקים מי מלח חמים חדש.

מלפפון חריף

ככל תבלינים המשמשים מלפפון כבישה, בולטים יותר הוא טעם המוצר הסופי. כל המשפחה סט משלו של מרכיבים נוספים, אשר היא משתמשת באופן מסורתי בבישול. אבל אתה תמיד יכול להוסיף משהו חדש לגלות היבטים חדשים של זה, אם כי פשוט, אבל תכשיט אהוב מאוד. קילוגרמים וחצי של ירוק ומלפפון לקחת שומר 60 גרם, 7 גרם של שום קלופות, 2 גרם של אדום ושחור (אפונה) פלפל, חזרת 8 גרם, עלי בזיליקום, טימין, כוסברה, סלרי, פטרוזיליה, דומדמניות שחורות וטרגון. כל המרכיבים מוטלים לתוך מכל מתאים המלחה. עבור הכנת מי מלח מלפפונים להחמצה דורש רק שני מרכיבים: מים ומלח. לליטר הנוזל יש צורך לקחת שתי כפות (כפות) עם מגלשה קטנה. זה יהיה בערך 60 גרם. אנחנו ממלאים את מלפפוני מלח המוכנים עם תבלינים ועשבי תיבול ולהשאיר אותם במקום קריר עד מוכן.

כמה טיפים

לכל מתכון המוזרויות שלה שנותנים טעם המנה. כבישה מלפפונים, מדי, הוא לא יוצא מן הכלל. קורט זרעי חרדל או כף גדולה של וודקה או אלכוהול יגן על הבנקים עם מלפפונים מהפיצוץ. כאשר הנחתי מתחת לכיסוי של כמה פרוסות של חזרת על גבי התבנית אינו מופיע. אגב, חזרה נותנת מלפפונים טעם יוצא דופן. פיסה קטנה של קליפת אלון עושה יותר ירקות פריכים. מלפפוני prosolilis מהר הם צריכים לנתק את הטיפים של כל יד וקוצצים אותם במזלג. לא שווה הרבה מאוד לדחוף את המלפפונים בצנצנת. במקרה זה, הוא מתאים פחות מלח וירקות prosolyatsya מספיק. פיקל תמיד לעשות קצת יותר, במיוחד אם מרשם נדרש למלא את הבנקים יותר מפעם אחת. לפני שאתם מכינים את מלח מלפפונים, להכין את שאר החומרים. במיוחד שזה נוגע בתהליך כבישה חמה. אם אינך משתמש חומץ, מוודא העבודה שלך היא לא מעופשת. מסירים בקביעות עובש, ובמידת הצורך, לשטוף תחת מים זורמים מלפפונים ולמלא מלח חדש.

מתכון חמוץ קלסי

ישנם מתכונים רבים לכבישת מלפפונים. כמות מלח לכל יכול להיות שונה. אבל יש מחוון אחד שבו אנו צריכים להתמקד. כפות השנייה זה של מלח עם מגלשה קטנה עבור ליטר אחד של מים. תמלחת זו השיגה חמוצה טעימה. אם אתה רוצה לעשות אותם מלוח, כמות המלח יכולה להיות מופחתת. כדי להאיץ את תהליך ההכנה, יש צורך לשפוך מלח מלפפון חם. אבל המוצר הזה מאוחסן לאורך זמן. זה כבר לא מומלץ לשים המלח, מאז מלפפונים מתקבלים מלוחים מאוד, אבל זה גם על פי שיקול דעתו של כל אחד. אבל אם יש לך התברר חטיף מלוח מאוד, פשוט לשטוף את הירקות ולמלא אותם עם מים רגילים (ניתן מבושלים, מצוננים) ולהשאיר למשך זמן בטמפרטורת החדר.