מתכון פשוט לבצק שמרים מוכן בדרכים שונות

לעתים קרובות החל מומחים קולינריים, מנסה לשלוט אפייה מבצק שמרים, נבהלים סט של המלצות על ההכנה. למעשה, זה לא קשה ללמוד איך לאפות כל בצק שמרים. אתה צריך לזכור את הבצק שמרים ניתן לבשל על אטום, או שאתה יכול להשתמש בו בצורה חופשית צורה. בנוסף, שמרים ניתן לקחת כמו טרי או יבש, אשר נקרא גם מיידי.

הנה מתכון פשוט לבצק שמרים שהוכנו בצורה חופשית. אנחנו צריכים כוס חלב (אפשר לקחת מים, קפיר או מי גבינה), ביצה, 20 גרם טרי או חצי מנות (במשקל 11 גרם) של שמרים יבשים. בנוסף, תצטרך לקחת ארבע כפות חמאה (אתה יכול ירקות או מותך שמנת), חצי כפית מלח, שתי כפיות סוכר. אם זה אמור לעשות בצק מתוק, אז הסוכר ניתן לקחת יותר - חצי כוס.

אנחנו מתחילים לבשל. שמרים טריים חייב להיות מומס בחלב חם, יבש - מעורב עם קמח. ביצים משוחות בסוכר ומלח. ממיסים (אם באמצעות שמנת או מרגרינה) להמיס. עכשיו לשלב את תערובת החלב והביצים, ולהתחיל לשפוך את הקמח לתערובת זו. כאשר הבצק הופך הומוגני, לשפוך שמן לתוכו ולהמשיך לערבב, תחילה בקערה, ולאחר מכן - על קרש חיתוך, זרועים קמח.

בצק אלסטי מוכן התגלגל לתוך קערה, לשים בקערה, מכוסה במגבת והניח במקום חם. זמן ההגהה תלוי בגורמים רבים. כולל איכות השמרים בשימוש. בדרך כלל, הבצק עולה היטב בתוך שעה עד שעתיים. לאחר העלייה הראשונה, הוא חייב להיות מרוסק והשאיר שוב להרים. אז מן הבדיקה ניתן ליצור מוצרים. לפני אפייה או טיגון מוכנות עוגות או לחמניות, אתה צריך לתת זמן להגהה - על רבע שעה.

מהבצק שהוכן בצורה חופשית אפשר לטגן ולאפות פשטידות, לחמניות פשוטות, פיצה או פשטידות. אבל אם אנחנו רוצים להוסיף עוד מאפינס (ביצים, חמאה, סוכר) לבצק, אז אנחנו צריכים מתכון לבצק שמרים שהוכנו על הבצק.

בחצי כוס חלב, אנחנו צריכים חמש ביצים, מאה גרם של שמן, חמישים גרם של טריים או חבילה מלאה (11 גרם) של שמרים יבשים. מלחים אנחנו צריכים חצי כף, סוכר ניתן לשים לפי הטעם. בבצק על אפייה לא ממותקת, אתה יכול לשים שתי כפות של סוכר, ועל אפיית מתוק - חצי כוס.

אז, איך לעשות בצק שמרים בשיטת פאניקה? ראשית, ללוש את הבלילה, אשר נקרא opary. כדי לעשות זאת, לחמם את החלב ולהמיס בו שמרים וכף סוכר. אחר כך יוצקים קמח כל כך הרבה כדי להפוך בצק, הדומה לצפיפות של שמנת חמוצה נוזלית. אנחנו מכסים את הספוג מוכן עם מגבת ושם אותו במקום חמים להרים. Opara נחשב מוכן כאשר הוא עולה ככל האפשר וכבר מתחיל לרדת. בשלב זה, את פני השטח של הבצק מתחיל להיות מכוסה "קמטים".

כאשר הכפות מוכנים, אתה צריך להכין את האפייה - לשפשף את הביצים עם סוכר להמיס את החמאה. במרחק של רוק להוסיף אפייה ואת הקמח הנותר, ללוש את הבצק ולהשאיר אותו במשך שעתיים ושתיים וחצי לעלות. במהלך הזמן הזה, הבצק יהיה צורך ללוש פעם אחת. ממבחן כזה ניתן לאפות לחמניות, לחמניות, פשטידות ומאפים אחרים.

אבל את המתכון לבצק שמרים, אשר לאחר מכן אתה יכול להתמודד עם בישול הרבה יותר מהר. אנחנו זקוקים לכוס מים חמים, שקית שמרים של המותג "ספ-מנט", קילו קמח, ביצה, שבע כפיות של שמן צמחי, חצי כפית מלח וכף סוכר.

אנחנו לוקחים חצי מהנורמה של הנוזל (אגב, אתה לא צריך לקחת מים, אתה יכול להשתמש בחלב, בסרום, קפיר), שמרים, כפית סוכר וכמה כפיות קמח. מכינים את הכפית ומשאירים אותה למשך עשר דקות. בשלב זה, מוסיפים את ביצי הקערה האחרות עם שאר הסוכר, המים, החמאה והקמח. כאשר העולה עולה, יוצקים אותו לשאר המוצרים ולשים את הבצק הרך. להשאיר את זה חצי שעה במקום חמים, ולאחר מכן להמשיך חיתוך. כפי שאתם יכולים לראות, מתכון זה עבור בצק שמרים הוא פשוט יותר ומהיר.

בצק שמרים ניתן להכין ללא הוספת אפייה. אפייה כזו היא מושלמת עבור מי מחזיק בצום. בנוסף, המוצרים מבצק שאינו מכיל מאפינס, במשך זמן רב לא להיות מעופש.

אז, כדי להפוך את הבצק רזה שמרים , לקחת שלוש עד שלוש וחצי כוסות קמח, חצי חבילה סטנדרטית של שמרים יבשים, כוס מים, כף מלח וחמישה כפות שמן רזה.

יוצקים מים לתוך קערה, יוצקים בשמרים, סוכר ומערבבים. כמו קצף מופיע על פני השטח, יוצקים בשמן, מלח כוס אחת של קמח, ומערבבים. ואז שופכים את כוס הקמח הבאה ומערבבים שוב. יש לנו בצק עבה מספיק, כך שהכוס הבאה מוזגת על הלוח ושם אנחנו יוצקים את הבצק שלנו, ממשיכים ללוש אותו עד שהוא חדל להיות דביק. אנחנו מכניסים את הבצק להרים. כאשר היא מגדילה לפי גורם של אחד וחצי, אנחנו ללוש ולחכות שוב עד שהוא עולה. לאחר העלייה השנייה, ניתן לחתוך את הבצק, להרכיב מוצרים שונים.