לעזאזל - אחד מינים בעלי ערך מסחרי דגים, תושב הים הצפוני, האוקיינוס האטלנטי, מים דרום אמריקה. הדגימות הגדולות ביותר להגיע אורך לפחות מטר, והמשקל הוא על 10 ק"ג. בשר הדגים לבן, גמיש, טעים מאוד. לכן, הם מכינים את hake ואת כולו, וכן מחולק לחלקים. זה נהדר עבור מגוון רחב של מנות: מרקים ואוזניים, fricasse ו פונדו, טיגון במחבת, שיפודים, גריל; לאפייה ומילוי. זה הולך טוב עם פלפל קאיין, עשבי תיבול מתובלים, שום וחרדל.
רוטב לדגים
על לקשט דגים כאלה של הטבח המסורתי מציעים ביצים מבושלים פרוסים, מחית אוקסלית או סרפד, בצל חום או cracklings. עם זאת, מעדן קולינרי מיוחד הוא hake עם רוטב זית. איך להכין את המנה הזאת ועוד כמה לא פחות טעים, אתה לומד, אם תקראו את המאמר עד הסוף. האם אתה מוכן? ואז להתחיל עם העיקר - מ רוטב לדגים. כדי להפוך את hake תחת רוטב זית להתברר להיות רך, אתה צריך צנצנת של זיתים ירוקים איכותיים ללא בורות במרינדה. אם הוא מלוח מדי, הזיתים יצטרכו לספוג קצת בחלב - בדיוק כמו שאנחנו עושים עם הרינג. יוצקים אותם לתוך בלנדר קוצצים. או לעשות את זה באופן ידני. חבורה של בזיליקום ירוק או מרווה דק קוצצים, זרועים זיתים. מוסיפים שמן צמחי (כ 7-9 כפות או מעט יותר - זה צריך להיות נקבע מתוך עקביות של המוצר), מ 3 או יותר (לפי הטעם) כפיות של חומץ שולחן, 2 כפיות חרדל. היכו היטב את המצרכים בעזרת חבטות עד לקבלת מסה הומוגנית. נסה לשפר את המתכון לטעמך. בסוף מאוד, אתה יכול להוסיף קלות מלח להוסיף פלפל קאיין. או שום - על החריפות של תחושות. זה איך מילוי על המנה "Hecks תחת רוטב זית" נעשה מסובך.
פילה קליה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל את הדג הנכון. מקלפים אותו מהקליפה, מעיפים, מתרחצים, חותכים למנות, שוטפים שוב, מטפטפים במגבת. מפזרים את הפילה במיץ לימון ונותנים לה להשרות בבשר. ואחרי כתם עם מפיות, לכסות חתיכות חרדל, להוסיף. צ 'יפס (עם רוטב זית) עם קרום פריך. לכן, להכות את הביצה, בנפרד בקערה, יוצקים קמח מעט פירורי לחם. פיל היטב לגלגל בקמח, ביצה פירורי לחם ולשלוח את המחבת מחוממת עם חמאה. מטגנים את הדגים משני הצדדים - תחילה, להכין קרום, על אש גבוהה, ואז לעשות את זה שקט יותר לכבות עד מוכן. מניחים את הבשר על צלחת מחוממת, יוצקים את ההלבשה ומגישים אותה על השולחן. כפי שאתה יכול לראות, כזה hake מטוגן עם רוטב ירוק מוכן בקלות, אבל הטעם הוא מעודן, אצילי. אין פלא את המנה היא לטובת אוהבי המטבח הים תיכוני!
הוא היה פיקנטי
באופן טבעי, את הגירסה המוצעת של טיפול בחום של דגים הוא לא היחיד. בבישול, יש לפחות תריסר דרכים לעשות כזה עדינות, כמו hake עם רוטב זית. מתכונים משתנים מרכיבים פרופורציות - בהתאם למאפיינים של המטבח הלאומי בפרט. עם זאת, נסה את זה גרסה נוספת של מילוי - חריף, מקורי וגם טעים מאוד! אתה צריך את מיץ הרוטב 2 לימונים (סחוט טרי), 100 גרם של שמן זית, קצת - על 2 כפות - מים חמים, חבורה של פטרוזיליה, 2-3 שיני שום, מלח. הרוטב מוכן על ידי סוג של מיונז. בתחילת בלנדר או לטאטא צריך להיות מוכה מיץ מתוח, לשפוך מים, יוצקים כפית מלח. מערבבים את המסה ומתחילים לזרום שוב. מיד לשפוך שמן. העיקר - לא מפסיקים לעבוד כמו לטאטא. כאשר כל השמן הוא ברוטב, והוא מקבל את עקביות של תחליב, לקצוץ את השום, לשים את ההלבשה, אם יש צורך - podsolite עדיין. ומבשלים את פילה הייק, מתגלגלים בקמח ובפפריקה ומטגנים בשמן, שבו מניחים מראש כמה שיני שום עם עלי דפנה ואפונה של פלפל ריחני - לטעמי בשר טעים, פיקנטיים. יוצקים את הרוטב על הדגים ואוכלים בהנאה!
רוטב עגבניות
עם זאת, תדלוק מעולה עבור דגים של מין זה הוא לא רק על בסיס זית. האם אתה יודע איך לבשל מתחת לרסק עגבניות בצורה כזו כי פשוט אי אפשר לקרוע את עצמך ממנו? אז תקשיב! מטגנים חתיכות פיצה חלקיים באמצעות אחת השיטות שכבר תיאר. מניחים את הדגים על המנה כך שהחתיכות ממוקמות בשכבה אחת. בשמן צמחי, טובלים את הנורה לתוך הנורה עד שהיא שקופה. מוסיפים מעט קטשופ חמוץ, מלח, מעט מים וחותכים את הרוטב עד קצת עבה. פתח צנצנת של אננס משומר. חותכים את ספלי הפירות לפרוסות. הניחו אותם על הדג, שפכו את הרוטב מקורר והכניס את הספגה במקרר ליום אחד. לאחר - ליהנות!