עגבניות ירוקות לחורף. סודות של שימורים

עגבניות ירוקות לחורף - חטיף מצוין, אשר בתקופת הסתיו החורף יהיה לרצות את כל המשפחה עם הטעם הייחודי שלה ארומה. יתר על כן, צלחת זו תמיד נראה מאוד מקורי על השולחן.

ההכנות לחורף מעגבניות ירוקות מומלץ להתחיל להיעשות בסוף יוני - תחילת יולי, שכן בעתיד המוצר העיקרי למחצה סיים הופך כבר אדום בשלים. המתכון ניתן לבחור כל.

עגבניות ירוקות לחורף "מליח"

זה הכרחי כדי להכין פחיות מכסה, כרגיל. בתחתית להניח את תערובת שימורים (שמרי שמיר, עלי דומדמניות, חזרת, דובדבנים כמה שטיפות). כל עגבניה הוא חתך על peduncle ואנחנו שמים פרוסת שום נקי לתוך החור. לאחר מכן, אנחנו קומפקטי אותם בצנצנות, העברת חתיכות של פלפל צ'ילי (הסכום נקבע על פי הטעם). ואז לשפוך מים רותחים מגניב, לסגור את המכסה ולהשאיר למשך 10 דקות.סננים את הנוזל מן יכול להתחיל לעשות מרינדה. על צנצנת שלושה ליטר אתה צריך כף גדולה של מלח, 5 - סוכר. מביאים לרתיחה ולכבות. מוסיפים 40 גרם חומץ ו 80 גרם של וודקה טובה. עכשיו מהר לשפוך את המלח לתוך הצנצנת וגלגל אותו.

עגבניות ירוקות לחורף "מלח" חייב להיות מוכן עם מגוון רחב של ירקות. קילוגרם של ירקות ביסודיות לשטוף ולהשאיר כדי זכוכית מים. בסיר לשפוך 750 גרם של מים, מביאים למצב רותח ומוסיפים לה 200 גרם של הרינג הירוקים, 150 גרם של פטרוזיליה חבורה של שמיר. מרתיחים במשך 5 דקות, בעדינות לשלוף ולצאת להתקרר. לאחר מכן, מוסיפים כף גדולה של מלח למרק רותח, 50 גרם של שיני שום מקולפות קצוץ לתוך ארבעה חלקים, פרוסות של פלפל אדום קצוץ (לא חם מאוד). בריין מביאה לרתיחה. בפחיות המוכנות, שכבו עגבניות וירקות בשכבות. יוצקים את הצנצנות בנוזל ומגלגלים אותם. המנה תהיה מוכנה בעוד שבועיים.

תכונות ייחודיות טעימות ייהנו על ידי עגבניות ירוקות משומר ירוק לחורף. את המוצר semifinished יש לנקות ביסודיות מן pedicels. ב פחיות מוכן לתחתית לשפוך מגוון של תבלינים (שיני שום, דובדבנים ודומדמניות, שורש חזרת שורש ופטרוזיליה). ואז שכב שכבה של עגבניות, שוב תבלינים וכן הלאה. זה יהיה צורך יש 100 גרם של תבלינים עבור 5 ק"ג של ירקות. מילוי מלח מוכן כדלקמן. במשך 3 ליטר מים, אתה צריך 5 כפות גדולות של מלח. התערובת מביאה לרתיחה ומוזגת לתוך פחיות. יש צורך לעמוד 2 שבועות בטמפרטורת החדר כדי לתסוס את billet. ואז לשלוח אותו למקום קר.

שימור של עגבניות ירוקות כולל גם הכנת billets סלט לחורף.

סלט "מקורי"

עגבניות קילוגרם נשרפות במים רותחים, מקולפות וחותכות לאותו מעגל. בצל חצי פאונד לחתוך באותה דרך, יוצקים מים חמים ולהשאיר למשך 10 דקות.כרגע, להכין את המלח. בליטר מים רותחים לשים 2 כפות גדולות של מלח, 9 אפונה של פלפל שחור, חרדל (10 גרם). בסוף מאוד, יוצקים 120 גרם של חומץ שולחן. לאחר מכן, לשים את הירקות בשכבות, למלא עם מלח, מכסים עם מכסים מפזרים חצי ליטר צנצנות במשך רבע שעה, וליטר - לא יותר מ 25 דקות.

סלט עם דובדבנים וירקות ירוקים

1,5 ק"ג עגבניות חתוכות לפרוסות, חצי קילו גזר שפשף, 5 בצלים חתוכים לטבעות, 0.6 ק"ג פלפל מתוק - קש. מוסיפים את כל הירקות בקערה גדולה עם שכבות ולהשאיר לכמה שעות כדי להפוך את המיץ להופיע. הכן רוטב מחצי כוס סוכר, 250 גרם של שמן צמחי, מלח לפי הטעם ו -50 גרם חומץ שולחן. יוצקים את המרינדה לתערובת הירקות, מביאים אותה לרתיחה, מפזרים אותה על הצנצנות. שקיעה.

התיאבון!