מרק סלמון ברוסית פינית

סלמון Wuhu הידוע גם בשם אדום או אמבר. הכנת אותו, כמו גם את הלבן המסורתי - מתוך מרק כמות קטנה של ירקות.

תכונה ייחודית של כל מרק - מרק צח, כדי להשיג זאת, רצויה בתהליך של בישול, הימנעות לרתיחה מהירה. מבשלים על אש בינונית הכרחי, אבל תמיד עם מכסה פתוח. לעומת זאת, דג לבן, יש סלמון טעם ואור עדין ולכן אינו דורש שפע של תבלינים - מספיק כדי לשים את העלים מרק מפרץ וכמה גרגירי פלפל, ואוזן מוכנה להתפורר עשבי תיבול טריים. רכיבי עקדת המרק הם תפוחי אדמה וגזר, לשים יותר ירקות לא צריכים. לאחר מרק סלמון מבושל, היא צריכה להתעקש לפחות 15 דקות מתחת למכסה, והוא עדיין טוב יותר לכסות את המחבת עם מגבת גדולה. אם אתה רוצה להביא את הטעם של המרק ככל האפשר לזו שבה מתקבל בהכנת המוקד בתחום, בצלחת, להוסיף כמה טיפות של נוזל עשן.

מרק סלמון קלאסי. מתכון

באחד פגר סלמון קטן (אתה יכול לקחת סט מרק אחד 800 גרם, ו 400 גרם של פילה סלמון) צריך: תפוחי אדמה - 6 פקעות, עגבניות - 2 חתיכות, קוויאר סלמון - 50 גרם, אחד בצל, חמאה - קובייה קטנה, פטרוזיליה - 2 חתיכות, עלה דפנה אחד, פלפל שחור - 3-4 אפונה, עשבי תיבול טריים, מלח.

פגר סלמון נקי, לשטוף ולהפריד את הפילה. במים רותחים, לשים רכס, ראש, סנפירים ומבשלים כחצי שעה. מרק מסונן. תפוחי אדמה בסדר גודל בינוני חתוך לפרוסות, גזר שורש פטרוזיליה חתוך לעיגולים, כל ירקות קצוץ, כולו בצל וגרגירי פלפל להכניס ציר דגים ומבשלים כחצי שעה. פילה סלמון חתוך לחתיכות חלקים ומוסיפים את הירקות. לאחר 10 דקות, מרק סלמון הוא כמעט מוכן. כמה דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים שמן, עגבניות קלופות קצוצות דק ו עלה דפנה. לאחר הסרת מהאש, מכסים במכסה ומחכים כ 10 דקות ואז מוסיפים את ביצי סלמון פטרוזיליה קצוצה טרייה.

סלמון קרוב לקנות הבשר היקר שלה לבשל מעדנים. אבל אל תמהרו להשליך שאריות - הם יכולים לשמש גם. לדוגמה, כדי לבשל מרק. אוזן של ראשי סלמון מתקבל טעימה ועושר, ואת הכנתו אינה שונה בהרבה מבישול רגיל.

מוצרים: ראש סלמון - שתי חתיכות, שני בצלים, גזר - שתי חתיכות, תפוחי אדמה - 6 חתיכות, שורש סלרי אחד. תבלינים: עלה דפנה - 4 חתיכות, אגוז מוסקט - פלפל שחור חצי כפית - 8 אפונה, פלפל אנגלי - 4 מלח אפונה.

בישול: ראש הסלמון נשטף היטב עם, אם יש זימים, ולאחר מכן למחוק אותם. מקפלים פנימה את הסיר במים ולשים על האש. כאשר המרק מתחיל לרתוח, מסירים קצף ולעשות פחות אש. מוסיפים את הבצל, הגזר אחד ופלפל שחור אפונה. מרק מבשלים על אש בינונית במשך כשעה. אחרי זה, אנחנו נוציא את הראש ולהפריד לחלוטין את כל הבשר מהעצמות.

זן מרק, לשפוך את הביצים למחבת. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, גזר חי שלושה על פומפיה. ירקות לשים במרק ומבשלים 10 דקות. לאחר הוספת הבשר של ראשי סלמון, תבלינים, מלח, ומבשלים 10 דקות נוספות. סיימתי כיסוי אוזניים עם מכסה להתעקש 15 דקות.

מרק סלמון ב פינית

האוזן פינית - מאכל מסורתי של Nordic ובמדינות הבלטיות, רוסית שונה מן העובדה שזה בהכרח חלב הנוכחי. בפינלנד, האוזן זה מוכן לעתים קרובות לחגים, ובמקום חלב מוקרם.

המצרכים: ליטר אחד של פילה סלמון מים טייק - 300 גרם, בצל אחד, חצי קילו תפוחי אדמה, שמנת (אתה יכול לקחת את החלב) - שתי כוסות קמח חיטה - שתי כפות, עשבי תיבול טריים, מלח לפי הטעם.

שים מים רתוחים. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, בצל חתוך לטבעות חצי. ירקות לשים במים רותחים, מלח ומבשלים 10 דקות. פילה סלמון חתוך לקוביות גדולות, מוסיפים את הירקות ומבשלים אותה כמות. הקרם (או חלב) הוספת הקמח ומקציפים באמצעות Venichka, יוצקים פנימה את האוזן. ברגע האוזן מתחילה לרתוח, מסירים מהאש. מרק סלמון פינית צריך גם להיות זמן לעמוד תחת הכיסוי. מוגש בצלחת עם עשבי תיבול טריים, פירורי לחם לבן או קרוטונים.