דגים שלוקים: טיפים להכנה.

דגים שלוקים - מאוד מוצר טעים ובריא. בעבר, אלה מנות נקראו קיטור. הסיבה לכך היא דג כזה הוא מאודה, אשר נוצר במהלך רותחים. שיטה זו מתאימה להכנת דגים רכים ועסיסיים, וגם מאפשרת לך לשמור מקסימום של חומרים מזינים. Pripuskayut האפשר דגים או חתיכות שלמות.

תהליך ההכנה

עבור ענקיות להתאים הרבה מינים של דגים, אבל עדיף לבחור הים.

לאחר ההכנה של הדג זה מוכנס לתוך הסיר עם סריג. חתיכות כלל מצורפות עור הרשת למטה, ואת הדג השלם - בטן. הדבר נעשה כך את החלק העבה של דגים היה שקוע במים, ובכך מכין מהר.

בישול דגים, מעבורת מבושלת - תהליך פשוט. כדי לעשות זאת, יוצקים את ציר דגים או מים כדי שליש. היחס המשוער של דגי נוזלים 1: 3-5. דג שלם עדיף ממלא במי חתיכות קרים - חמים. לדוג מתווספים מרק בצל, חמאה עבור ריח וטעם, תבלינים (עשוי להיות אחת שלך ברירה), חומצת לימון (צביטה) או מיץ לימון. אתה יכול גם להוסיף פרוסות לימון לפי הטעם.

באולר בחוזקה מכוסה במכסה, מביאים לרתיחה בייטס חום חלש מאוד. הכן חתיכות של עשר עד חמש עשרה דקות, ואת הדג כולו - החל עשרים-חמש עד חמישים דקות. דגים לפתן languishes ב 80 ° C. סיימתי אותו יוסר מרק. הרוטב עשוי משאריות לאחר מאמץ זה.

במהלך בישול דגים שלוקים לרדת במשקל. זהו בערך 18% -21% מהמשקל הכולל.

עלום דגים "מיוחד"

כדי להכין דג זה צריך לחמם את הסיר, אבל לא זוהר. שים בתוך בגודל בינוני תפוחי אדמה מבושלים כבר. אתה יכול לקחת מחית או ירקות מבושלים, משומנת בחמאה. הבא לשים חתיכת דג מבושל, ופטריות על זה, אחרי מרתח מהם. טפטוף רוטב דגים (לפי טעמכם), לקשט עם ירק. להכין מנה כ 10 דקות על אש נמוכה כל כך הרוטב נספג ירקות. כדי להשלים יכול להיות מעוטר עם פירות ים, לימון.

דגים שלוקים עם מלח רוטב לבן

מאכלי דגים מבושלים יש טעם מדהים, במיוחד אם הוא דג ממשפחת חדקן. מתכון זה מוקדש בדיוק סוג כזה של דג.

1. בריין מלפפון-זן מראש של זרדים.
2. חתיכות של דג החידקן ולשים Kazanok pripuskayut מרק או מים, הוספת מלח מלפפון.
3. מקלפים את הבצל, הסלרי פטרוזיליה (שורש).
4. מניחים את כל המרק, מוסיפים תבלינים.
5. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, ולאחר מכן להסיר את הדג בזהירות.
6. הכן רוטב לבן על בסיס מרק הנותרים, מוסיפים את מגוררת או קצוץ דק חמוצים.
7. יפה ערוכים על צלחת. מגישים חם!

300 גרם של דג החידקן יצטרך: 1 בצל, חצי שורש הפטרוזיליה, 3 מלפפון חמוץ בינוני.

עלום דגים "ברוסית"

דגים שלוקים, מבושל בדרך זו, לפגוע בכל אדם. אז הפילגש לקחת פתק מנטלי.

עבור בקלה בכושר המאכל הזה, לברק, מקרל, צלופח או מקרל. בחר מה אתם מעדיפים.

1. מקלפים את הבצל, הגזר, פטרוזיליה (שורש).
2. להכין מרתח של פטריות או פטריות פורצ'יני לחתוך לחתיכות קטנות.
3. דגים בשלו במרק או מים.

בינתיים, מכינים את רוטב העגבניות :

1. פטריות לבנות להרתיח, גזר בשל, בצל, פטרוזיליה במים מלוחים.
2. בנפרד, במחבת מחממים את שמן, להוסיף כפית של קמח 2 דקות כדי לתת להשחמה שלה.
3. מערבבים, מוסיפים את רסק העגבניות, מומס במים.
4. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ותבלינים לפי הטעם. כבו 5 דקות.
5. מחמם את התבשיל, להחזיר ירקות מבושלים או תפו"א, לשים את הדג.
6. יוצקים את כל רוטב עגבניות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 10-15 דקות נוספות.

300 גרם של בצל דגים 1, 1 גזר, פטרוזיליה polkornya, 3 כפות רסק עגבניות, 200 גרם של פטריות.

הכל מוכן! לאכול בהנאה!