מאכלים לאומיים הגיאורגי: מתכונים

מטבח הגאורגי לאומי - קלידוסקופ של צבעים בהירים, טעמים וניחוחות מעוררי רגשות מאוד חמים ומאושרים, וכמובן, את התיאבון. בג'ורג'יה, כל הקשור משתאות, יין ואוכל. אולי בגלל זה, את הכלים הגאורגי הלאומי כך טעים.

מוצרים עבור חאצ'אפורי

הרי אין אחד שלא שמע על חאצ'אפורי. רבי מתכוני מנות הגאורגי במשך זמן רב הפכו פופולריים הרבה מעבר לגבולות הארץ. והסיבה לכך - טעם נהדר. חאצ'אפורי - אחת המנות הלאומיות הפופולריות ביותר של גאורגיה. עוגות בצק אור עם מטריף אוויר גבינה יש רק ריח אחד. חאצ'אפורי הם מסוגים שונים: ב אג'ריה, ב אימרתי, ב המינגרלי. הם כולם טעימים להפליא.

מדבר על מה המאכל הלאומי מבושל בגאורגיה, אנו מציעים מתכון אמרתי חאצ'אפורי. כדי להכין לקחת את המוצרים הבאים:

1. Mazzoni (ניתן להחליף יוגורט) - 0,5 ליטר.
2. שלוש ביצים.
3. כוס חלב.
4. Polpachki חמאה מומסת.
5. קילו קמח.
6. שמן צמחי - 120 גר '
7. כף של שמנת חמוצה.
8. מלח.
9. שמרים (רצוי יבש) - 10 גר '.
10. כפית סוכר.
11. חלמון ביצה אחת.
12. חמאה - 70 גרם
13. Imeretinskogo קילו של גבינה (ניתן להחליף גבינה או Adyg גבינה).

מתכון חאצ'אפורי

מנות לאומיות ערוכות ג'ורג'יה על בסיס מוצרים שנמצאים מחוץ למדינה לא סביר למצוא. עם זאת, זו אינה בעיה, כי את המתכונים ניתן לשנות מעט על ידי החלפת חלק עמיתיהם מזונות.

ב חלב חם להוסיף שמרים קמצוץ סוכר ושופכים שמן צמחי מעט (כ שתי כפות). מפזרים עם פתרון קמח ולשלוח אותו במשך רבע שעה במקום חמים.

לאחר פרק זמן זה, להוסיף תערובת של יוגורט (להחליף רוויון), ביצה ½ חלק הקמח המנופה. כל ללוש היטב, מוסיפים את החמאה המומסת מקורר, החלק השני של קמח ומלח. בצק Vymeshivaya מטפטף מעת לעת על שמן צמחי יד שהמסה אינה נדבק לה אצבעות בכף היד. הפוך כדור בצק, מפזרים עליה קמח ולהשאיר למשך להרפות שעה. ואז ללוש שוב ושוב לעזוב לעוד שעה אחת.

בינתיים, הבה מלית. לשפשף גבינה על מגררת גסה, מוסיפים את הביצה ואת החמאה הרכה.

כל המלית את הבצק מחולק לשישה חלקים שווים. כל אצווה של בצק מגולגל החוצה לשכבה בעובי של סנטימטר אחד. שים את המלית כך שהקצה היה שלושה סנטימטרים. ואז לשלב ולהפוך מעבר לקצה לאורך הצלקת hachapuri. עכשיו מאוד חייב לגלגל את העוגה בזהירות לעובי של לא יותר מ סנטימטר אחד. חאצ'אפורי למעלה משמן את תערובת של שמנת חמוצה חלמון, כמו גם לעשות מספר דקירות עם מזלג. הכנת מאפייה כ 20-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. חאצ'אפורי מוכן שמן סיכה (חמאה) ושירת על השולחן. בדיוק כמו בישול אחד המאכלים האהובים הגאורגי. מתכון, מחד גיסא, היא לא מאוד מסובך, אבל ההכנה לוקחת הרבה זמן ומאמץ.

pkhali

אם כבר מדבר על המאכלים הלאומיים של ג'ורג'יה, אי אפשר שלא להיזכר pkhali. זהו מתאבן נפלא שהוכן ירקות מבושלים ואגוזים בצורת ממרח. המנה ניתן מבושל עם שעועית ירוקה, כרוב צעירים, סלק, חצילים, תרד צמרות סלק. Pkhali לאכול, למרוח על פיתה. נטעם חטיף, אתה תהפוך מעריץ אותה.

מרכיבים:

1. אגוזי מלך - 120 גרם
2. חצי קילו עלי תרד.
3. שום - 3 שיניים.
4. חבילה של כוסברה.
5. בצל.
6. רימון.
7. כפית כשות-suneli.
8. פלפל שחור טחון.
9. מלח.
10. כף חומץ או מיץ רימונים ויין לבן.
11. שמן בוטנים (אופציונאלי).

התרד היה גם לשטוף ולשים במשך חמש דקות במים רותחים. אחרי זה, אנחנו נוציא את ולתת לנקז את הנוזלים העודפים. שום, אגוזי מלך, פטרוזיליה ובצל כתוש במטחנת בשר, אתה יכול גם להשתמש בבלנדר. המסה וכתוצאה מכך להוסיף פלפל ומלח, ולשים היטב.

העלים של תרד טחון. אם יתברר הרבה נוזלים, אז זה חייב להיות מוסר. מערבבים אגוז ההלבשה ותרד, מוסיפים את החומץ. המסה וכתוצאה מכך ניתן להוסיף לתבשיל בצורת כדורים, ומפזרים גרעיני רימון, ומטפטפים חמאת בוטנים. המטבח הגאורגי מתכון זה מתאים לא רק עבור כל יום, אלא גם שימושי עבור שולחן החג.

מז'אווה לוביו: מצרכים

מז'אווה לוביו בשפה הגיאורגית - זה דבר כמו שעועית. ישנם מגוון רחב של מתכונים של המאכלים הלאומיים של גרוזיה כפי מז'אווה לוביו. הם נבדלים סוגים בלבד המשמשים שעועית בישול, תבלינים, ורכיבים נוספים. במהלך הבישול מז'אווה לוביו בהחלט להשתמש בחומץ יין, שמן צמחי ובצל. בנוסף מרכיבים בסיסיים אלה יכולים להיות נוכח המתכון: גבינה Imeretian, אגוזי מלך, כוסברה, עגבניות, טימין, נענע, פלפל שחור, קינמון, כורכום, תערובת השום חמלי סונלי.

מרכיבים:

1. ½ ק"ג של פולי.
2. שתי נורות גדולות.
3. כמה שיני שום.
4. חבילה של כוסברה.
5. אג'יקה.
6. מלח.
7. כוסברה.
8. כשות-suneli.

איך לבשל ארוחה?

לפני שאתם מתחילים לבשל מנות שעועית צורך להשרות במים. אתה יכול, למשל, למלא אותו עם מים קרים למשך הלילה. בבוקר, אתה יכול לבשל את השעועית כבר, מוסיפים בצל קצוץ גס. מבשל עד שהשעועית צריכה להיות רכה. בצל עבור הפעם יהיה לי זמן כמעט נעלם, אבל לתת את כל הטעם ואת השעועית להיות כל כך רכה שהוא יכול להיות ללוש עם מזלג לכתוש.

טוחנים וכוסברת שום, בצל לחתוך השני לטבעות דקות. בעדינות ומועכים שעועית שעועית כמה נותרו על כנן, תוך בחישה מתמדת, מוסיפים מלח, כשות-suneli, כוסברה אג'יקה. עכשיו אתה יכול לכבות את האש ומוסיפים את הבצל, השום ועשבי תיבול טריים. מערבבים את החומרים ולסגור את המחבת עם מכסה. המנה חייבת לשבת במשך עשרים דקות. מז'אווה לוביו fed עם דייסת תירס (Gomi) או חזיר צלוי.

Chakhokhbili: מצרכים

תמונות של המאכלים הלאומיים של ג'ורג'יה במאמר זה בהחלט מעוניין עקרות בית דחיפה להכנה אחד מהם. ניסויים קולינריים יכולים להתחיל עם הפיתוח של מאכלים כגון Chakhokhbili. תבשיל טעים טעים עם עוף הוא טעם בהיר ומלא גוף. ומכין אותו במיץ של עצמו, מדוע הוא טעים להפליא. תורגם מן chakhokhbili הגאורגי - פסיון. בעבר, המנה הזו מכינה ממשחק svezheubitoy, אשר כיום ניתן להחליף בקלות על ידי עוף.

מרכיבים:

1. שני קילוגרמים של עוף.
2. ארבע עגבניות גדולות.
3. ארבע נורות.
4. שתי כפות של עגבניות.
5. חמש שיני שום.
6. פלפל חריף (טרי).
7. כפית adzhika.
8. חבילה של כוסברה.
9. כוסברה.
10. שמן צמחי.

מתכון chakhokhbili

חרט את העוף לחתיכות חלקות. קצוץ דק בצל passeruem אותו במחבת עד בהיר. עבור הכנה נוספת שאנחנו צריכים קדירה או סיר עם קירות עבים. בתחתית העוף בצלחת ההתפשטות, הוסיפה מלח וחמאה, ואז להתבשל במשך חצי שעה על אש קטנה מאוד במיץ של עצמו. מוסיפים את הבצל. חותכים את העגבניות, ומבשלים אותם כמה דקות במחבת, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך כמה דקות. ואז להפיץ preform עגבניות בתוך סיר של עוף. אם הסיר יהיה נוזלי מעט מאוד, אפשר לשפוך מעט מים.

חלקי שחיקה כוסברה. בשנת chakhokhbili להוסיף אג'יקה, פלפל חריף קצוץ וכוסברה. אחרי זה ארבעים דקות עוף תבשיל. מנות נכונות נקבעות על ידי העוף, אם הוא סוטה על הסיבים, האור יכול להיות כבויה. עכשיו אתה יכול להוסיף את שאר הכוסברה, שום קצוץ, כוסברה וקופצת-suneli. לאחר מכן, מחבת מכסים במכסה ומניחה להשרות למשך רבע שעה.

חרצ'ו

עובר את המתכונים של המאכלים הלאומיים של גיאורגיה, כדאי לזכור את grub המפורסם. שארפ, צפוף, מרק ארומטי מאוד רווי שהוכנו בשר בקר עם אגוזים, עשבי תיבול, שום לנקז מטבל טקמאלי. באופן עקרוני, להכנה, אתה יכול להשתמש בכל בשר, אשר זמין במקרר.

מרכיבים:

1. כוס אורז.
2. קילו של בשר בקר.
3. אגוזי מלך - 230 גרם
4. חבילה של כוסברה.
5. חמש נורות.
6. צרור פטרוזיליה.
7. פלפל חריף.
8. חתיכות כמה tklapi.
9. פלפל שחור.
10. כשות-suneli.
11. מלח.

פרוס בשר בקר, למלא אותו עם מים ולשים על האש. בזאת את הבשר כדי רותחים, להסיר את הקצף ואז לבשל חצי שעה. בינתיים tklapi ספוג במים.

טבעות בצל גדול קצוץ ו passeruem אותו עד להזהבה. רייס נזרק לתוך המרק ומבשלים כרבע שעה. בשלב זה קצוץ שום ופלפל חריף, ואגוזי melem במטחנת בשר. כל הרכיבים מעורבבים היטב, להוסיף מרק מעט. אחרי ספינת תערובת חדה זו בסיר עם הבשר, לזרוק את עשבי התיבול הקצוצים. לאחר מכן tklapi ניתן להוסיף (או חמש כפיות מטבל טקמאלי או עגבניות מחית צנצנת ליטר וחצי), פלפל, מלח, עלה דפנה. רבע שעה מאוחר יותר, המרק יכול להיות כבוי. מנות הגאורגי (תמונות מוצגות בכתבה) מוכנות עם הרבה תבלינים ועשבי תיבול, כי רוב יש להם טעם בעל גוף מלא חדה, המרק חרצ'ו הוכחה.

חינקלי

רשימת המטבח הגאורגי (התמונה מראה לנו במאמר זה), אתה יכול להמשיך את המאכל הזה כמו חינקלי. הם כמו שקיות של בשר ממולא חריף ועסיסי. הגאורגים אוכלים עם הידיים, ללא שימוש סכינים ומזלגות. רוטב שום מנוסה מנה רגיל או satsebeli.

מרכיבים:

1. חצי קילו קמח.
2. טחון (תערובת של שומן בשר בקר וחזיר) - קילו ½.
3. מים - 350 מ"ל.
4. כמה שיני שום.
5. חבילה של כוסברה.
6. נורות גדולות כמה.
7. מלח.

הכנה חייבת להתחיל עם הבשר. זה עשוי להיות מורכב מכמה סוגים של בשר, שאליו מתווספים שום ובצל, ולאחר מכן מים מעורבבים בשיעור של 150 גרם נוזל לכל 500 גרם של בשר טחון. ואז להוסיף כוסברה קצוצה.

אחרי בישול מלית יכול להתחיל בתהליך של לישה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכל מתכון בסיסי. החלוקה בשק המוגמרת לחלקים, לרדד כל חלק, מתפשטת כף של בשר. ואז לאסוף בצרור שולי הבצק, צובט את החלק העליון יותר מדי. חינקלי מוכן לשים על הלוח ומפזרים קמח. מבשלים אותם במרק או מים. לפני ההגשה צלחת ומפזרים פלפל.

מוצרים עבור satsebeli

ממאכלים גאורגיים רבים (מתכונים עם תמונות, עיינו במאמר) מסופקים עם רוטב satsebeli. זה הוכן על ידי הוספת עגבניות חמלי סונלי, שום וכוסברה. הרוטב מוגש על שיש-קבב, חינקלי, טבק, עוף ותירס דייסה, אבל אפילו עם לחם טרי וריחני satsebeli טעים להפליא.

מרכיבים:

1. קילו עגבניות.
2. חבילה של כוסברה.
3. התרמיל של פלפל אדום.
4. ½ ראש שום.
5. כוסברה קרקע.
6. כשות-suneli.
7. מלח.

מתכון רוטב הגאורגי פופולרי

כדי להכין את הרוטב יצטרך עגבניות בשלות מאוד, להסיר את העור מהם, להתקלח במים טרום מבושל. לאחר מכן עגבניות נחתכות שנותרו לעמוד, כדי להתבלט מיץ, אשר שפך לתוך קערה נפרדת. והם עצמם שולחים עגבניות תבשיל עד שהם בקלילות zagusteyut. ואז להוסיף אותם צ'ילי כתוש, כוסברה, וגם תבלינים ומלח. כמה דקות להרתיח את הרוטב ואש להשבית. Satsebeli חייב להתעקש במיכל אטום. אחרי חצי שעה אפשר להחיל על השולחן.

Chakopuli

שזיפים חמוצים, בשר טלה טרגון - אלה הם המרכיבים העיקריים chakopuli. מאכלים מסורתיים מוכנים בחג הפסחא, אבל שזיפים מקפיאים, אתה יכול לשמח את המשפחה לארוחה טעימה בכל עת.

מרכיבים:

1. קילו בשר טלה.
2. ½ קילו בצל ירוק.
3. שתי קרן טרגון.
4. חבילה של כוסברה.
5. שתי כוסות של שזיף.
6. שתי כוסות יין יבש (לבנה).
7. כמה שיני שום.
8. מלח.
9. ½ תרמילי פלפל חריף.
10. כשות-suneli.
11. מלח.

חותכים את מנות הבשר, ולשלוח בסיר. בצל, עשבי תיבול ושום טחון היטב ומחלקים אותו לשני חלקים שווים. אחת לשים את הבשר, ומוסיפים מחצית שזיפים ויין. שים את המנה על אש גבוהה, ואחרי רותחים לעמעם אותו. מוצרי מבשלים על אש קטנה 50 דקות. לאחר מכן, להוסיף שנייה שזיפים חלק, ובבצלים, לסגור את המכסה tomim צלחת רבע שעה. הבא, להשבית בסיר ולתת בשר לחלוט מעט ולאחר מכן לשרת אותו על השולחן.

מנות הגאורגי

רשימת מאכלי הגאורגי הלאומיים היא אינסופית. במאמר זה, אנו נתנו מתכונים רק כמה מן המנות המפורסמות ביותר. למעשה, המגוון שלהם הוא כה גדול להזכיר את כל במאמר אחד הוא לא אפשרית. Chakhokhbili, חאצ'אפורי chikhirtma, sacivi, מתגלגל עם חצילים, זלילה, חינקלי, shkmeruli, odzhahuri, חאצ'אפורי achma - כל המנות המפורסמות האלה, שחלקם כבר זמן רב נוכח בתזונה שלנו. אנו מקווים כי המרשמים שנתנו לנו במאמר זה יעזרו להבין את הניואנסים של בישול מזון גרוזיני מסורתי.