גבינות אימרתי: הטעם של המערב גרוזיה

המטבח הלאומי הגאורגי ידוע הרבה מעבר לגבולות של הרי הקווקז. רבים של מנות שלה מכירים לא אניני הטעם בלבד - לפחות פעם אחת בחיים שלהם, כולם טעמו טעם, ועל אחת כמה וכמה לשמוע את שמו. מאוד פופולרי מז'אווה לוביו, sacivi חינקלי, chakhokhbili, חאצ'אפורי זלילה. זו אינה רשימה מלאה של מנות נפלאות המטבח הגאורגי.

עם זאת, המדינה היפה, ההררית ידועה לא רק על הקורסים הראשונים ושניים, אלא גם משקה מעולה משכר, אשר מוגש באופן מסורתי סוגים שונים של גבינות. טעם מדהים של יין מבעבע זהוב חדות רכה של מוצר החלב הלאומי - הוא מטבח גורמה קלסי מתמשך.

במקור מ אימרתי

בין זני הגבינה הלאומיים הרבים היה ידוע בעיקר אמרתי. זה חייב באזור eponymous שמה במערב גאורגיה. השטח כאן הוא מאוד יפה: סביב ההרים, יערות אורנים, נהרות שוצפים והרבה מפלים מקציפים.

אם אתה בר מזל מספיק כדי לבקר אמרתי, אז אתה בהחלט צריך לחקור את האטרקציות המקומיות - המבצרים העתיקים, מנזרים, כנסיות נוצריות, פרקים לאומיים. פריט חובה על סדר היום צריך להיות טעימות של יינות מקומיים, למיטב הנחשבים Krakhuna ו Tsolikauri. משקאות נפלאים אלו תמיד שמשו מותג אמיתי של המערב גאורגיה - גבינה אימרתי.

מסורת לייצור גבינה

ההיסטוריה של ייצור גבינה ברפובליקה קווקזי הזה יש יותר ממאה שנים. ב "House of גבינה", הנמצא טביליסי, מדגים את הכלים בהם כדי לאחסן אספקת מוצר טעים ובריא זה אפילו שמונת אלפים (!) לפני שנים, בעוד שבמדינות אחרות הגבינה החלו לייצר רק ארבע שנים מאוחר. לכן, ג'ורג'יה יכול להיקרא בצדק מקום הולדתו של גבינה.

באזורים הגבוהים של נשים במדינה של הדור המבוגר עדיין להשתמש מתכונים עתיקים גבינה. לדוגמה, כמה זנים שלה נשמרים דבש, Chach, לכסות העור vinogradinok. ברגע מתכונים מחדש הפכו בשימוש נרחב בייצור, הם מצאו מעריצים בקרב אזרחים עכשוויים של ג'ורג'יה.

על פי נתונים רשמיים, עכשיו בארץ רשמה 14 סוגי גבינות: chogi, Kalta, tenili, קובי, Dambaev hacho, chechili meskhuri, גיאורגית, chlechili Ajarian, הוד, אימרתי, הוד Tushino suluguni, המינגרלי suluguni Svan suluguni. אגב, כל הזנים הללו ניתן לטעום טביליסי "גבינות בית", אשר גם ילמדו על ההיסטוריה של מוצאם ותראו חפצים שבה קודם לכן, ובכמה כפרים הרריים ועכשיו, ייצור גבינה.

האהוב ביותר - suluguni וגבינה אימרתי

רוב אמרתי גבינה מפורסמת suluguni. זנים אלה הם כל כך אהבו בגאורגיה כי הם נעשים לא רק על הצמחים הספציפיים, אלא גם בבית. ויחד עם הפופולריות הגיעה, שני סוגים אלה של יחסי גומלין עדיין מסיבה אחת: suluguni המופקים גבינת אמרתי המשמשים לטיפול בחום הזה, ולישה ביוגורט באותו אופן כמו במבחן. כתוצאה מכל הפעולות הללו, ומסתבר suluguni גבינה כבוש עם מבנה מרובד, וזה מאוד מחבב הגאורגים.

יש אם פתאום ההרוס שאלה: "? לא מצא גבינה אימרתי מה להחליף אותו" - התשובה ברורה: suluguni. וגם, אתה יכול לנסות לבשל את זה בעצמך. איך? והנה מה אנחנו עכשיו ולספר!

מתכוני גבינה אימרתי

המשמש לייצור שלה nekipyachonoe חלב טרי, ולכן המוצר הסופי שומר כל מינרלים ויטמינים.

גבינה אימרתי בבית קל להכין. המתכון שלו כולל:

• חלב פרה טרי - 1 ליטר;
• פפסין - 60 מ"ל;
• מים קרים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - 1 כף.

השלבים הבאים:

1. חלב צריך להתחמם לטמפרטורה של 38 מעלות צלזיוס ו זן לתוך סיר אמייל. לאחר מכן, לשפוך פפסין, מערבבים בכף ולהשאיר במקום חמים.
2. לאחר המתנה של חצי שעה skvasitsya חלב, אז ביוגורט וכתוצאה צריך להיות מופרד מן מי גבינה.
3. הבסיס שהתקבל צריך להיות ממוקם בצורה מיוחדת או מסננת עם חורים, ולהתקין את המגש מתחתיה. פני השטח של העתיד צריך לרדד גבינה ומתבלים במלח מלח גס.
4. כדי גבינת אמרתי התבגרה, זה בהכרח להציב פתרון מיוחד - tsathi. לשם כך, מיכל זכוכית מלא מים, מלח וסוכר מתווספים ואז גבינה להציב. הכל חתום עם מכסה והשאיר במקום חמים. בבית הגבינה אימרתי ארבעה ימים לאחר מכן יהיו מוכנים.

היתרונות לא רק

בראש ובראשונה את התועלת של סוג זה של גבינה תעריך את האנשים שצופים הדמויות שלהם - הקלוריות שלה הן רק 240 קלוריות. מאה גרם imeretinskogo גבינה הכיל 18.5 גרם חלבון, 14 - שומן, ו 2.4 - פחמימות.

מוצר זה מיוצר מחלב, גרוזינים יכולים לאכול בכל שעה של היום - לארוחת בוקר, צהריים וערב, עם צפיחית ריחנית, לחם, קצת סוכר עם תה, המשמשת סלטים, מרקים.

בהזדמנות זו חלה גם משפט שאומר, גבינה כי הוא לא רק אחד שמת. In a קטן גרוזיה מייצרת מדי שנה כ 80,000 טונות של גבינה.

מאכלי גבינה אימרתי

אמרתי הגבינה הפופולרית בשימוש לא רק כמתאבן מצוין היין, אלא גם כמרכיב במאכלים שונים. לדוגמה, מאוד טעים Imeretia חאצ'אפורי hychiny, penovani, מגוון סלטים.

Penovani - מגוון hachapuri של אפוי, אשר הוכן מן בצק עלים, ו כמוצר מילוי המועדפת לפנינו.

Hychiny - פאי עם תפוחי אדמה מבושלים מעורבבים עם suluguni גבינה אימרתי. תכונה מיוחדת של המנה הזו היא שזה קלוי על מחבת יבשה.

חאצ'אפורי - אפוי עוגות שמרים ממולאות בגבינת suluguni ו אימרתי.