לחמניות צרפתיות

ואם ניסית לחמניות צרפתיות אמיתיות? נראה לי כי במונמרטר עדיין בקר, לא כל תושבי ארצנו. אבל זה לא אומר לחמניות צרפתיות טעימות ולהישאר משהו בלתי ניתן להשגה בשבילנו. במאמר זה אגע לצייר לך כמה מתכונים מסורתי זה בוקר צרפתי.

המצרכים שצריכים: חלב 400 מ"ל, 4 ביצים, חמאה 200 גרם שמרים יבשים - מנות קמח קילוגרם 20g, 6 כפות כפיות סוכר כדי לבדוק 400 גרם של סירופ, זוג ערימות של ונילין, שמן צמחי, 70 גרם, 400 מ"ל מים סירופ. אם אתה רוצה להפוך את צרפתית לחמניות קינמון, אז לבשל אותו במשך כ '15

עד כמה שזה אולי נראה כי המתכון הזה הוא מאוד מסובך, אבל זה לא פשוט הקפד על מילוי כל ההוראות, וכל מה שאתה מקבל.

השלב הראשון הוא הכנת התבשיל, לקחת חצי חלב מבושל, שמרים 3 כפות סוכר, להפריד את החלמון מן החלבון, לשפשף את החלמונים עם הסוכר. חלבונים, הכו עם מערבל או מזלג רגיל, אתה יכול להוסיף אותם מעט מיץ לימון.

מוסיפים את החלמונים לחלב, קצף החלבונים ואת ספוג, לערבב בעדינות.

אנחנו שופכים מעט קמח ויוצקים שמן צמחי. אל תשכח כי הארוחה אתה עדיין צריך לפזר משטח עבודה.

Mesim לבצק בזהירות, זה צריך להיות אחיד ורך, ומחלק אותו 5 חלקים. כל החלקים האלה לפרוש מרובע מלבני כחצי סנטימטר עבה.

חלוקת שמן לתוך 5 חלקים, לשים חתיכת חמאה במרכז כל ריבוע בצק (שמן עדיף להפיץ לרצועות דקות). לעטוף את הקצוות העליונים והתחתונים של ריבועים, ואז מוסיפים את הקצוות ימין ושמאל (לפי סדר זה חשוב).

עכשיו לרדד את המעטפה וכתוצאה לעובי של סנטימטר אחד, וחזור מההתחלה - היה מגולגל נגמרות ישר, מכופף, לגלגל חזרה עובי של כ 0.8 ס"מ.

בסיום הליך זה עם כל חמש מעטפות, אנו הופכים אותם לתוך לחמניה אנד רול זה שוב לתפוס כבר חילזון. מפזרים את "שבלול" עם קמח וכתוצאה, להגדיר אותם הצידה על לוח עץ ולהגדיר במקרר במשך שעה.

לאחר פרק זמן זה, נקבל ulitochke אחד מהמקרר פעמיים נוספות כדי לבצע את ההליך עם mandrel. אחרי שאנחנו מרדדים את הבצק לעיגול 0.6 ס"מ עבה וחותכים 12 חתיכות. חלקים אלה כבויה בייגל, אבל לא ממהר לשים אותם בתנור, תחילה עליך לשים אותם על חצי שעה על תבנית אפייה מכוסה בנייר: תן "הכנסה". כאשר בייגל להשגתנו, לשים אותם בתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 230 מעלות במשך 12-14 דקות. בעוד הלחמניות הצרפתיות שלנו נאפות, הבה סירופ סוכר. מערבבים סוכר ומים סירופ smazhem עדיין חם, לחמניות חמות צנרת (אם אתה עושה אותם עם קינמון, אל תשכח את זה).

אם אתה לא רוצה תנור בבת אחת, אתה יכול להקפיא את חתיכות בצק נוספות ולקבל רק מתי שאתה רוצה לאכול vkusnyatinki. אז עבור 10-13 דקות אתה על השולחן יהיה לחמניות טריות צרפתיות! עיסוק עולה כי סכום זה הוא בדרך כלל בין כ 40 פונה לחמניות חומרים.

אם אין לך יום שאין היה "גליל צרפתית" למתכון הראשון, מומלץ לנסות את האופציה השנייה עם שולחן משפחתך רוטב קרמל, זה קצת יותר מהר.

מצרכים לבסיס: 130 גרם סוכר, 250 גרם קמח, 10 גרם שמרים, 250 גרם חמאה, סוכר וניל.

לרוטב: 0.1 ק"ג סוכר, כפית של שמנת, 0.1 ק"ג של חמאה.

ממיסים שמרים במים חמימים, מוסיפים סוכר וכ 50 גרם של כוס מים, ולאחר מכן להוסיף קמח וללוש את הבצק. Mesim כ 10 דקות עד שהבצק לרכך, ולאחר מכן להגדיר אותו במשך שעה וחצי במקום חמים. כאשר הבצק מתאים, mesim אותו שוב, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לכמה שעות. כשזה עולה, חתך אותו לארבע חתיכות, לשים באמצע שמן, 80 גרם של סוכר וניל, קצה מכופף אז, גליל מערוך את הבצק. מקפלים אותו בשלוש שכבות, לשים לקרר במקרר למשך 15-20 דקות. ואז לחזור על התהליך פעמיים נוספות.

כמו בצק שלוש פעמים במרווחים במקרר, התפשטות, זה מראש הפשלת כדורים על מגש ו בטמפרטורה של 180 מעלות ואופים 30 דקות. חצי שעה לאחר מכן אנו לצמצם את הטמפרטורה ל 150 מעלות ואופים עוד חצי שעה. בינתיים, את הבצק אפוי, הבה קרמל. כף מים אחת ניתכה על 100 גרם של סוכר, להציב סיר עומד על האש. מכבים את האש, את השמנת בסיר לשפוך, לשים 100 גרם של שמן ואת התערובת וכתוצאה מכך היה להקציף ברציפות. לחמניות חמות יוצקים רוטב קרמל.