בישול רוטב קרמל עבור מנות בשר ודגים

מעטים יודעים כי רוטב הקרמל הוא מתאים לא רק לשימושו קינוחים, אלא גם עבור מנות בשריות. הוא מדגיש את הטעם של המרכיב העיקרי, בניגוד התבלינים החדים, ביצוע שטר חריג המתכונים המוכרים הוותיק.

בדרך כלל, רוטב זה הוכן במיוחד עבור כמה מנות. אבל אתה יכול לעשות את זה ואת לעתיד, הוא נשמר היטב במקרר. בנוסף מנות בשר ודגים, הוא משולב היטב עם ירקות בגריל. בואו ננסה לבשל קרמל רוטב. מתכון עם תמונות יעזור בזה.

מרכיב

בליבה של הרוטב - בתהליך של שִׁזוּף. בדרך כלל היא משתמשת קבועה או קנה סוכר. עבור צפיפות והטעם זה מתווסף רסק פירות. מתכונים רבים עבור רוטב זה מכיל שום או צ'ילי. טעם פיקנטי יכול להיות מושג באמצעות ג'ינג'ר, חלתית, הל, אגוז מוסקט טחון. לעיתים קרובות משתמשים הדר - זה נותן את הטעם בצלחת.

במקום סוכר, דבש להשתמש לפעמים. אבל במקרה הזה, אנחנו אומרים בוודאות אי אפשר לקרמל. רוטב פחות צפוף. יש אנשים מנסים לחמם את הדבש, אבל חימום לטמפרטורות גבוהות, ראשית את האפקט הרצוי לא עובד, ושנית, מרווה מאכל מזיקים לרכיבים בריאותיים. הוספת מוצר זה הרוטב אפשרי רק בטמפרטורות של עד 70 מעלות.

שיטת ההכנה

אתה לא יודע איך לבשל ברוטב קרמל? לאחר מכן למד את זה: ב מחבת ברזל יצוק יש צורך לחמם את הסוכר, לבחוש בו מרית עץ במרץ, עד שהוא מתחיל להפשיר. לאחר תהליך זה מתחיל, זה מאוד מהר אתה צריך להוסיף רכיבים נוזליים: רוטב סויה, יין, פירות יער, ירקות או מיץ פירות. חמאה מומסת נותנת את המנה מרקם עדין. מיץ לימון, אשכולית או תפוז מתווספת בסוף הבישול, תהפוך את החומציות ההכרחית.

אם אתם מתכננים להשתמש עשבי תיבול טריים, להוסיף אותו ישירות את הרוטב לא יכולים. היא razmoknet לאבד טעם, ליצור קרישי מיותרים הפרת מבנה יפה. רצוי מפזרים אותו מעל את הרוטב בצלחת מוכן.

תחום היישום

לרוב, רוטב קרמל המשמש את הכלים של בשר ועוף. הוא מוגש אפוי דג. גדול אותו הפטריות, מטוגן חתיכות או אפויים בתנור בצורת סלים ממולאים. רוטב מוכן ואינו דורש טיפול בחום נוסף, יתר על כן, הוא לעתים קרובות כואב לו רק. לכן, הלבשה או השקיית ארוחה בסוף הבישול, או לשרת אותו השולחן בצלחות מיוחדות.

כדי ללמוד כיצד לבשל ברוטב קרמל, אתה יכול להתווכח ארוך. אבל מגוון של דעות כאלה הופך את בסיס מתכונים חדשים. בגלל מישהו זה יכול להרים ומבשלים משהו כזה.

בשר עם רוטב קרמל

רוטב מעולה אל צלי חזיר, עגל, כבש. ולהשתמש בו בהכנת בשר של חיות בר: איילים, דובים, צבאים. הכן קרמל רוטב לבשר על המתכון הבא.

כדי להכין את החלק של הבשר קילו לוקח בערך 400 גרם של תפוח, אגס, או תערובות ממנו, וחצי כפות סוכר, 0.5 כפית של דבש, 70 גרם של רוטב סויה, תבלינים, ואת חתיכה קטנה של חמאה.

במחבת, רצוי ברזל יצוק, סוכר חום צריך הרבה, עד שהוא מאפיל. לאחר מכן מוסיפים את רוטב שמן סויה. לאחר רתיחת שהתערובת מסמיכה ויש הצורך להוריד את הפרוסות הדקות לחתוך פרות. אגב, יחד עם תפוחים ואגסים, יכול לשמש מנגו, אננס, פפאיה. כאשר הם מטוגנים, שופכים את כל הרוטב לתוך מיכל אחר ולתת לו להתקרר מעט. בשר אפוי עבור 5 דקות עד מבושל ומפזרים כמות קטנה של רוטב ולחזור בתנור. בשלב זה, את הרוטב בעדינות להוסיף דבש. בהתאם יכול לקבל טעימה של מלח לאט. תבלינים ושום מתווספים גם בסוף. כשהבשר dopechet, וחותכים סטייקים דקים ושופכים את הרוטב בנדיבות. כדי השולחן מוגש עם ירקות טריים, ירקות עונתיים או כבושים, לחם תוצרת בית.

רוטב קרמל עבור עוף

במיוחד אוהבת את השילוב של הציפור ואת סינית רוטב חריף-מתוק. בשנת המאכלים הלאומיים שלהם מגוון של מאכלים המבוסס על הקישור של מרכיבים מנוגדים.

כמו רוב המנות המצוינות שהגיע אלינו מסין, עוף ברוטב קרמל משלבת מספר טעמים: מתוק, חריף, מלוח, חמוץ. אפקט זה מושג על ידי שילוב של שום עם מיצי הדרים, דבש, רוטב סויה. מושלם עם ג'ינג'ר עדין ציפור ירוקה עם טעם חריף.

לפני בישול העוף, רצוי חמוצים זה. ואז המנה המוגמרת תהיה עסיסית ורך, אקספרסיבי. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו כדי במרינדה עם קרמל מותך. כדי להכין קילוגרם אחד של העוף (כנפיים, רגליים, ירכיים, פילה, או תערובת של חלקים שונים) תצטרך כ 50 גרם של רוטב סויה, כף סוכר, מיץ מחצי לימון, 50 גרם של יין לבן, פיסת ג'ינג'ר, כמה חתיכות של השזיפים.

עיקרון ההכנה דומה הקלאסי. במחבת צריך סוכר מקורמל, לדלל אותו עם נוזל ומרתיחים. לאחר הוספת תבלינים ניתנות ממולאים בבשר עוף צלוי. מבטא חריג יכול להתבצע על ידי הוספת מתכון של דובדבנים טריים, מגולען. ברים זה יוסיפו לא רק חומציות פיקנטית, אלא גם בצבע אודם נפלא. וזה ניסויים מוצלחים עם שזיפים פרוסים, אשר בצורת מקורמלים מושלם עם עוף בשר רך.

הנחת

גם אם הרוטב מוזן יחד עם המנה העיקרית הוא רצוי כדי לשים על שולחן צלח עם כפית קטנה עמוק על ידית ארוכה. אורחים יכולים על פי שיקול דעתה, להוסיף את הרוטב ישירות לתוך הצלחת. רוב מרשים זה נראה בתוך הצלחות השקופות, המאפשר לשקול צבע ענבר ומבנה מסוים.