לגמאן באוזבקית, מתכון

כדי להפוך Lagman באוזבקית, המתכון מספק עבור המרכיב העיקרי שלה - את האטריות הארוכות ומותח. מבשל אותו - זהו שפי אמנות שצריכים ללמוד במיוחד. ככלל, שפים מצוינים לשמור סודות שלהם בסוד ולא להוט לשתף אותם.

אבל ללמוד לעשות בבית ארוך אטריות קלות. עבור קמח למטרה זו (3 כוסות), מים (כוס 1) ומלח (1 hr. L) הוא לש בצק, הוא התגלגל לתוך נקניק עבה, משומן עם שמן, ויצא 10 דקות. לאחר הבצק הדק הדק המגולגל הזה, להרים אותו מעל השולחן, כך גם התברר משם, מקופל לתוך 16 שכבות וחותכות לאורך של האטריות.

לגמאן - ארוחה מרובת רכיבים, המכונה לעיתים אטריות ברוטב בשר. להכנת נתחי בשר ברוטב (400 גרם) יש צורך לקצוץ דק. 4 מנות מספיקות כדי לקחת שתי נורות, 4 חתיכות של פלפל מתוק, 4 גזרי צנון 1. כל והמטגנים באח קל בחמאה מומסת. לאחר מכן מוסיפים את נתחי הבשר, עגבניות 4 קצוץ, 8 שיני שום, יוצקים מרק בשר (4 כוסות) ומביאים לרתיחה. הדבר האחרון שצריך להוסיף 4 חתיכות של תפוחי אדמה קצוצים דק. כל ומערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים 25-30 דקות על אש נמוכה.

כאשר שירת ליד השולחן ידי Lagman האוזבקי, מתכון מציע פשוט לשפוך את רוטב בשר אטריות המבושל בצלחת עמוקה ומוסיף פטרוזיליה, שמיר וסלרי קצוצים. אז להכין Lagman אירופאי.

האוזבקים תמיד להכין את המאכל הזה בקלחות ברזל יצוק עבה או מחבת ורק על שמן צמחי. מבחינתם Lagman באוזבקית, המתכון שונה הרכב החומרים לרוטב. בשר ניתנת עדיפות כבש ובשר בקר, ירקות באמצעות חצילים, כרוב ועגבניות בכמויות גדולות, להוסיף צנון ירוק, שעועית, שום, ירקות השתמשו פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום כמון.

בתחילה, בקדרת raskalivayut שמן צמחי וכמה שיני שום, אשר יוסר לאחר מכן. השמן החם הוא הוריד פרוסות של בשר (0.5 ק"ג) ו מטוגן עד להזהבה. ואז לשים את הקשת, ואחרי 5 דקות נוספה קצוץ פלפל מתוק (4 יח ')., גזר (2-3 יח'). 1 צנון דייקון, חצילים 1 ו 150 גרם של כרוב. תבשיל כמה דקות על אש נמוכה כל כך כמו ירקות לספק מיץ בשפע, עגבניות מתווספות בהמשך.

רק אז מלח, פלפל חריף פלפל, ומפזרים כוסברה עקף עם מים רותחים, כך שהוא מכסה את הרוטב עד לגובה של 10 ס"מ. הגדל את האש, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, להרתיח את האטריות בנפרד, וזורק אותו במסננת ושופכים מעל מים חמים, ואז מוסיפים 1 כפית. שמן צמחי ועשבי תיבול טריים קצוצים בנפרד. Lagman המוכן באוזבקית, את המתכון של אשר דברתי לעיל, מוגש על השולחן. קח קערות גדולות בתחתית השכבות הם ירקות ואטריות זיונים, העליון יוצקים רוטב בשר חם.

יש הבדל משמעותי כאשר הטטארים להכין Lagman, ב טטרי מתכון מציע את כל הירקות והבשר לבשל בנפרד ורק בסוף כל המרכיבים מחוברים יחדיו. בשר כבש, בשר עגל או בקר פרוס דק ומטוגן בשמן צמחי קדרה. ואז עקף עם מים ומבשלים עד כמעט מבושל. בנפרד, בתוך בצל מטוגן במחבת, צנון להציב ברצף, גזר, חצילים ופלפלים.

כאשר שהבשר רך, מוסיפים את תפוחי האדמה בתוכו, חתוך לקוביות קטנות, ירקות מהמחבת עגבניות מגורדות או רסק עגבניות. מלח, פלפל, לשים את עלה הדפנה ושום ולהביא לחיזוק המוכן. הקערות של אטריות פרושים ראשונות, ואז לשפוך את הרוטב עם ירקות ומפזרים עשבי תיבול. הטטארים מרבים להשתמש אורגן, פלפל אדום ושחור כבר בצלחת המוגמרת טעם.

כמו Lagman, מתכון עם צנון, אשר נערך בעיר שלנו המטבח האויגורים. צנון מוצר דל קלוריות מספיק שמכיל הרבה ויטמינים שימושיים. אז אתה יכול לאכול הרבה לגמאן, בלי פחד להשתפר. למרות המחירים הגבוהים יחסית בבית הקפה הזה הרבה מבקרים. הטעם והארומה מהודר של מנות, אווירה ידידותית מסיחה מן הבעיות הקשורות כסף ומאפשר לך להירגע ולא גרוע במסעדה הנעימה עם מוזיקה ופרחים חי.