פלפל אנגלי (אפונת קרקע): השימוש ב- הקולינרי

כל המשפחה במטבח יש פלפל אנגלי. זה נעשה שימוש נרחב לבישול מאכלים שונים, ויש לו הרבה תכונות חיוביות, שכל כך הרבה אנשים לא מבינים. מאמר זה מספק מבט מפורט על ההיסטוריה של סוג זה של תבלינים, תכונות החיוביות והשליליות שלה, כמו גם שיטות של שימוש במגזר קולינרית.

תיאור קצר של פלפל

פִּימֶנטוֹ - צמח ירוק (עץ) שמייצג את המשפחה הדסיים. גובה הצמח יכול להיות בין 6 ל -12 מטרים. ביצה בצורת עלים, ארוך, עם קצוות מסולסלים. Inflorescences קטן, לבן, בדומה מטריות racemes. הפרות של הצמחים בתחילה הירוקים אך כאשר בוגרת, הופכים אדומים. בתוך כל פרי, שניים או שלושה תאים קטנים מסודרים, שכל אחד מהם מכיל רק זרע אחד בשחור או חום.

לגדול פלפל אנגלי לבד קשה מאוד, משום שהוא מעדיף לגדול בוקסיט אדמת-סיד. עץ הפרי מניב רק שבע שנים לאחר שתילה. אתה צריך זמן כדי לאסוף אותם עד שהם התבגרו. בשלים אין להם באותו טעם ולהיות netsennymi כתבלין. פירות יבשים צריך בתנור מיוחד או בשמש, כך שישנם ידועים לכל הופעה עגלגלות מגורען. עץ אחד כזה מייצר כ 75 ק"ג של היבול. קוטר פרי העץ הוא כ 5 מילימטרים.

ההיסטוריה של תבלינים

צמח קולומבוס - הפלפל השחור שנקרא אירופים ריחניים לכבוד המגלה שלו. הצמח הוא בעל הרבה שמות. אחד המפורסם ביותר - "פלפל הג'מייקני" A באירופה כתבלין זה התחיל לחול עד סוף המאה ה -17. הודות הריח בלתי השיגרתי שלה זה במהירות לפופולריות ולאהדה רבה.

פלפל אנגלי - תבלין כי היה מיוחד ויוצא דופן באותה תקופה, לעומת תבלינים אנשים ידועים אחרים. צ'כים וכינו אותו "תבלין חדש". אנגלית בשם פלפל "אנגלית". יש ספציה טעם מעורב שנמצא חרדל, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. לכן הוא נקרא כל תבלין, המתרגמת כמו "תיבול אוניברסלי."

הארץ שממנה הגיעה אלינו פלפל אנגלי - הודו. בסביבות התקופה שבין 1571 ל 1577 פ פרננדז היה למסע למקסיקו. יש מדען ראשון ראה את הצמח הזה במדינת מקסיקו בשם טבסקו. אחרי זה פלפל נקרא פייפר tabasci. כמו כן, מדענים למדו כי האצטקים הקדמונים השתמשו בסוג זה של תבליני משקאות שוקולד שנרכשו הערות ארומטי מעודנות. בג'מייקה היום - מפיק הספק העיקרי של התבלין המפורסם הזה.

פלפל הרכב

בשנת 100 גרם של תבלינים ריחניים שם:

1. מים - 8.46 גרם.
2. שומן - 21.6 גרם.
3. Ash - 4.65 גרם.
4. ויטמינים (A, B1, B6, C ועוד רבים אחרים).

כמו כן פלפל אנגלי בהרכבו מכיל חומרים כמו סלניום, נחושת, מנגן. תיבול זה מכיל כמות ניכרת של ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום. ספייס כולל כ 5% שמנים אתריים וכן טאנינים שונים, שמן שומן.

המשמש לבישול

בבישול, פלפל אנגלי, קרקע משמשת כתחליף פלפל שחור. באופן כללי, זה מהתבלינים, ההתעללות אשר משפיעה לרעה על בריאות האדם. הוא חבר של קארי, והוא גם מרכיב של עוגות, ליקרים, מאפים. אתה יכול להשתמש פלפל מתוק בעת בישול רוטב שומני. הוא ייתן הערות טעם מיוחדות, כמו גם טעם מעודן.

בלי התבלין הזה לא יכול לעשות כמעט שום מאכל אחד. פלפל אנגלי יכול להיות תרד, דגים מטוגנים, ג'לי, מרק, סלטים, קינוחים, חמוץ, חמוץ. כל אחד יעריך בשר מבושל עם רוטב טעים. מתכון רוטב הוא כדלקמן: להוסיף את הקמח במרק, בצל, קצת פלפל שחור, מלח ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. ואז אתה צריך להוסיף קצת יין אדום פלפל אנגלי אפונה כמה. הרוטב מוכן!

שימורי בית הוא גם זקוקים פלפל אנגלי. שהיא כלולה תמלחות, מרינדות, שבאמצעותו הוא ירקות כבושים מלוחים (מלפפונים, עגבניות, קישואים, דלעת). משקה חריף הוא גם לא בלי סוג כזה של תבלינים. יתר על כן, פלפלים מתנהגים כמו דג משומר תבלין, הרינג מלוח, גבינות קשות. פלפל נכלל רטבים חרדל שונים. הוא גם הוסיף קינוחים כגון פודינג שמנת או לפתן פירות. תעשיית מוצרי קונדיטוריה, כמו גם נקניקיות, גם הם לא בלי פלפל אנגלי קרקע. ואם אתה מוסיף אותו התה, אתה מקבל תרופה מצוינת עבור הפרעות בקיבה.

בנוסף, פירות יער פלפל משמשים בשמים, תרופות ופעולות קוסמטיות.

תכונות שימושיות של פלפל אנגלי

יש פלפל אנגלי מספר תכונות חיוביות והוא בשימוש נרחב למטרות רפואיות. אם פלפל תירס לרתיחה, ולאחר מכן לטחון אפשר לרפא שיגרון. הוא ממשמש כמרכיב במשחות שונות, אשר משמש לטיפול צביטת עצב שונה.

שמנים אתריים מורכבים עזרה פלפל אנגלי לווסת תהליכי העיכול בגוף, למנוע עצירות, להקל כאבי בטן ונפיחות, כמו גם אנרגיה מספקת, אפקט חיטוי.

אכילת תה עם פלפל אנגלי, יכול לשפר את העיכול ולטפל קלקול קיבה. מ נפיחות לעזור שמן פיגמנט בהרכב של פלפל.

ברפואה מסורתית הודית היא גם מלאה מתכונים שונים כדי לשפר את הבריאות לטיפול במחלות של הקיבה. יתר על כן, האינדיאנים האמינו כי יש פלפל תכונות אפרודיזיאק קסומים ידי הוספתו של הקקאו.

פלפל אנגלי פגיע

למרות האיכויות החיוביות הרבות, פלפל אנגלי בעל מספר חסרונות. החשוב ביותר של אלה הוא הביטוי של תגובות אלרגיות. אבל תוצאה כזאת יכולה לסיים אצל אנשים עם אי סבילות פרט למוצר. לכל השאר, פשוט יש לזכור כי פלפל אנגלי הוא תיבול ספציפי, אשר לא צריך להיות מנוצל לרעה.

אז, שקלנו סוג זה של תבלינים כמו פלפל אנגלי, אפשרויות השימוש בו בבישול, כמו גם תכונות חיוביות ושליליות. תבלין זה הוא מאוד פופולרי, ובלי זה לא יכול לעשות שום פילגש אחד.