המתכון הקלאסי טירמיסו

"מרק הדוכס" - קינוח איטלקי, נוצר על ידי שפים בחצרו של דוכס משפחת מדיצ'י ב VII המאה. "הוא נסחף לי" או הטירמיסו הופך טרנספורמציה שם. היום זה מעדן בין הקינוחים הכי טעים בעולם. הצעתה כמעט בכל בית קפה, אולם, טעם אמיתי של טירמיסו ניתן ליהנות רק במסעדות טובות ששומרות את כל התהליך של ההכנה שלה, מבלי להחליף עם הרכיבים המקוריים.

מתכון טירמיסו איטלקי כולל את המרכיבים הבאים:
- גבינת מסקרפונה,
- ברנדי או ליקר,
- קפה (אספרסו)
- יבשות עוגיות נקבוביות (בבית - ביסקוויט).
יצוין כי יש ליצור מחדש את יצירת המופת האיטלקית עם איכות 100% לא תעבוד, כי זה יצטרך להתפשר על שינוי.

במקרה זה, את הגרסה של טירמיסו russe la נחשב קל או מתכון לקינוח "טירמיסו ברוסית." רוב המתכונים מבוססים על השימוש בביצים, אבל כמה אומנים יכולים להסתדר בלעדיהם.

ראשית, לשקול את מתכון הטירמיסו המשתמש ביצים. תחילה עליך להצטייד עוגיות Savoyardy או לבשל אותו בבית.

להכנת עוגיות נקבוביות יבשות צריכים להקציף שתי ביצים עם כוס סוכר ¼, להוסיף לתערובת סוכר הווניל ומערבבים. בנפרד, תערובת של קמח, אבקת אפייה ועמילן. הוא הוסיף לתערובת הראשונה להקציף שוב את המיקסר. התוצאה היא בצק שצריכה לעבור לתוך שקית זילוף, אז לסחוט אותו על מקלות קטנים אפייה. המנות בעבר מרוח בחמאה או מרגרינה. מיני-אפויים ביסקוויטים לא יותר מ 12 דקות בתנור, ולאחר מכן מקורר.

לביצועו צריך להתחיל על ידי שפשוף 6 חלמונים עם סוכר. לאחר המסה היא חלקה, זה הוסיף 0.45 קילו גבינת מסקרפונה, יין מרסלה ומערבבים הכילו שוב בזהירות רבה. במקביל מוקצף 6 חלבון ולהוסיף אותם לתערובת. אז לקבל את הקרם.

קינוח מתכון טירמיסו כרוך בשימוש של קפה חזק ומתוק מאוד, אספרסו רצוי. קפה טרי (משקה) מותר לקרר והתערבב היין. לתערובת זו הייתה טבול טריה ועוגיות במהירות, הנחית אותו על החלק התחתון של המנה שבה העוגה תוגש.

מונח על התפשטות עוגייה של השמנת, יישור זה, כך שאתה יכול לשים על גבי השכבה הבאה של ביסקוויטים ספוגים. ואז להפיץ משקע שמנת, כמו פילוס השטח שלה. קח בחשבון שכל סיב חייב להיות מאובק בנדיבות עם שבבי שוקולד.

מתכון טירמיסו בגרסה רוסית דורש עקביות multilayer שש שעות השיגו חשיפה במקרר. לאחר מכן, קינוח יכול להביא בקלות לשולחן, ואל תשכחו ומפזרים אבקת קקאו מריר.

מרכיבים כאלה כמו יין מרסלה ו וגבינת מסקרפונה עשוי להיות מוחלף על ידי פשוט אמרטו ליקר ושמנת חמוצה שומן, בהתאמה. החלפה אפילו יותר מנוכר המתכון האמיתי עבור טירמיסו, קינוח אבל עדיין מתבררת טעימה מאוד.

מתכון טירמיסו ללא ביצים יש גם זכות קיום. עם זאת, ללא ביצים הוא קרם, עוגיות Savoiardi כבר מכינה את המתכון הנ"ל.

לקרם יצטרך גבינת שמנת, סוכר. קרם קר לפני געשת להשיג "פסגה רפויה". גבינות געשו עם סוכר אבקת סוכר טוב יותר. התערובת השנייה נוספה מחצית קצפת ואז מעוררת בעדינות במהירות הנמוכה ביותר. לאחר מכן, הוסף את שרידי השמנת ומערבבים שוב.

ההליך הבא הוא הכנת מתכון טירמיסו ללא ביצים דומה לזה שתואר לעיל.

כדי ליצור את יצירת המופת הקולינרית הזאת אתה צריך לנסות להגיע קרוב ככל השיטה המקורית של הכנה, והכי חשוב - לא להחליף מרכיבים להרגיש את מכלול טעם, אשר מנסה להעביר את הדוכס הגדול אבקת איטלקית של משפחת מדיצ'י.