מרסלה: משקה מכיל סקירות

יינות איטלקיים מפורסמים בכל רחבי העולם. כמעט בכל תחום של חצי האי מתגאה משקה האזורי. ואם אנחנו מדברים על סיציליה, אפילו כאן יש יין של "כרטיס ביקור". מרסלה זה. על היין הנפלא הזה, ואנחנו נדון היום. גפנים טפחו על האי החלו על ידי היוונים הקדמונים. אקלים סיציליה היה פשוט מושלם עבור יין. השמש הדרומית מוזגת מיץ מתוק בר מדהים. נולד כאן מלבסיה היין היה מאוד פופולרי בימי הביניים. אבל הזמנים השתנו. כאשר באופנת יינות, סיציליה נשארה בצל. אבל לא לזמן רב. בסוף המאה השמונה עשרה היה מרסלה. וסיציליה שוב לקח במקום בולט בקרב יצרני היין. מרסלה הוא עכשיו כל כך פופולרי, כי זה אפילו יש שם זהה לצבע (בד, צבע שיער, שפתון, לק). בורדו מושתק אבל עשיר זה כדי נימה חומה.

לידתה של מרסלה

למרבה הפלא, אבל המתכון של היין הזה פתח אנגלי. באמצע המאה השמונה עשרה בסיציליה, הגיע סוחר ליברפול Dzhon Vudhauz. הוא קנה קרקעות ליד העיר העתיקה של מרסלה, על החוף המערבי של האי, בתוך טרפאני. האנגלי הולך ליצור כל כך פופולרית שרי בריטניה מדיירה. אבל משהו השתבש. יין איטלקי בסיציליה צובר הרבה סוכר. מרסלה ואת השמאל הזה, הראשון שבהם כוס משקה 1773. וכמו סוחר ליברפול עשה לה לטפס, אז אלכוהול בוגר שחק טעמים בלתי נתפסים והיה זר שאין שני לו. מרסלה שהתפרסמה בכל רחבי העולם המלחים הבריטי, בראשות נלסון. אדמירל עצמו אמר כי היין הזה יהיה נהנה ה הקפדני ביותר. לאחר מותו של המקרה שלו וודהאוס המשיך אנגלי אחר - Bendzhamin Ingem. ואז איטלקית וינצ'נזו פלוריו.

מרסלה יין: תהליך הייצור בקצרה

המשקה נולד מיזוג באמצעות זהיר. לא רבים יודעים כי חומר הגלם העיקרי עבור מרסלה הוא ענבים לבנים. הזנים העיקריים של זה דמשקאי, קלברזה, ג'ון סינתיה, Katarfato ו גרילו. אבל התערובת עוברת הוסיף ואדום ענבים Nerello, Maskaleze ו פיניאטלי. לא פחות מאשר זנים של פירות יער, וטכנולוגיית הייצור החשוב. Wort הוא מבושל עד בצבע חום אופייני בטעם קרמל. זהו שלב מאוד חשוב של ייצור, כי אם תגזימו, במשקה מופיע מריר וקרמל. יתר על כן, wort המבושל מתווסף אלכוהול קוניאק או ברנדי. מרסלה ואז החדירה בחביות יין של אלון ודובדבן אשר מרותקת ללא דבק או מסמרים. בשנת מכל כזה המשקה מבושל על ידי סולר. משמעות הדבר היא כי מהלו צעירים היין הישן, ובכך שהוא מתבגר. בעזרת שיטה זו תמציות שנת היבול היא לא עניין גדול.

מאפייני יין מרסלה

משקה זה הוא שם ממוצא מבוקר. כדי להפוך מרסלה, פירות יער צריך להבשיל רק באזור קטן בדרום מערב סיציליה - ב טרפאני. השילוב חייב בהכרח לכלול מגוון גרילו, יש לו את יכולת חמצון טבעי. הצבע של מרסלה יין לא להיקרא אור, ואפילו זהב. למרות משקה מענבים לבנים. חבורה של יין בכל עשיר מאוד ומעניין. הוא הרגיש שרף פתק הספינה. על החך הוא נשלט על ידי גוונים של וניל וקרמל, מתואם מריירות קלות. מרסלה - כמעט יין נצחי. זה ממשיך לגדול בקבוקים אינו מתדרדר גם במיכלים סגורים ופתוחים. האלכוהול בו 17-18 מעלות, וסוכר - וחצי עד שבעה אחוזים.

מה הם מרסלה

כמו משקאות אלכוהוליים אחרים, למעמד אשמתו תלוי זמן חשיפה בחביות. למרגלות הפירמידה הוא "פינה" (Choice). מרסלה זה יושן בחביות במשך כשנה. דרגה גבוהה היא "מעולה", פרצו מכולות עץ במשך שנתיים לפחות. אם התווית עושה "רזרבה" היין התבגר במשך ארבע שנים. "Vergina" פירושו "ילידים". מרסלה היבשה זה, מתובל במשך חמש שנים לפחות. A "Vergina Stravekko" בטרם בבקבוקים, זה היה לפחות בן עשר שנים. באיטליה, הבעיה נפתרה ולשתות "מרסלה הוא מיוחד." היין הזה הוסיף וריח תבלין שונים, קפה, בננות, פירות הדר, שוקולד, וכו '...

איך לשתות מרסלה

כמו כל יין לבן, המשקה סיציליאנית ישמש את הכלים ליווי מושלם דגים ופירות ים. מרסלה היא טובה במיוחד עם צדפות, סרטנים, סלמון מעושן. יין זה (במיוחד אדום) וניתן להגיש פלטת גבינות. מרסלה לשתות מקורר בינוני. זהו ליווי טוב מרק דיג ואפילו מנות בשריות. עקרות בית איטלקי משתמש זה לא רק כמשקה. מרסלה שטוב טירמיסו. זה קינוח איטלקי עשוי עוגיות "Savoyardy" ו syrkovoy קרם "מסקרפונה" עדין. אבל לפני שאתה מכניס את הביסקוויטים בשכבה אחת, זה טבול לקפה שני חזק, בטעם מרסלה. טעם יין מתוק נותן את הצליל החדש טירמיסו קינוח המוגמר.

מרסלה: מחיר

העלות של המוצר הזה בשוק הרוסי ניכר. אבל זה צריך לזכור כי מרסלה - מוצר, אשר נשלט על ידי ממוצא טריטוריאלי. רק אזור viticultural קטן בדרום מערב הלידה סיציליה יין זה. יתר על כן, גידול בעלויות, תלוי בתקופת החשיפה. "פינה" הוא זול יותר, וגם מכתיר פירמידת המעמד "Vergina Stravekko" - פעמים רבות יותר יקר. בתור דוגמא, אנחנו נותנים דוגמא פלח מחיר ממוצע. יין "מרסלה Superiore Oro" (0.75 ליטר) של הבית "קנטינה פלגרינו" צריך בחנויות מיוחדות על אחד וחצי אלף רובל.