עוגיות "Savoyardy" - קינוח אוניברסלי

"הטירמיסו", "פאנה קוטה" או פשוט קפה משותף עם החברים הכי טובים - כל זה משלב עוגיות פשוט טעימות "Savoyardy".

מעדן במחלוקת כזו

מי מחבריו של קינוח פשוט זה - הבסיס במחלוקת צרפתית, איטלקים ואפילו אמריקאי. הוא אמר כי מוקדם ככל במאה הי"א ברט סבוי המציא אוויר בצק דק, מושלם סופג סירופים צרפתים. מאוחר יותר, צאצאיה פיתה "אצבעות גבירותיי", כפי שנקרא גם ביסקוויט עוגיות "Savoyardy" חצרנים מיטב בתי המלוכה האירופית. לא יכולתי להתאפק אפילו פטר Velikiy, כדי לפתות את אבקת צרפתית.

לפי גרסה אחרת, את העוגיות "Savoyardy" נוצרו במיוחד עבור מדיצ'י קוזימו השלישי דה. או ליתר דיוק אפילו לא טירמיסו עוגת וקינוח, הבסיס עבורו זה היה. שני הצדדים מתנגדים האמריקאים, בטענה כי המחבר של "אצבעות גבירותיי" היה מהגר איטלקי לארצות הברית Karminantonio Yannakone. הוא היה זה, בגרסה השלישית, ויצר ביסקוויט אלוהי כזו "Savoyardy" עוגיות.

מה שזה לא יהיה, היום, כל העולם נהנה מעדן משובח שכזה כדי להביאו מסוגלת לשלוט הטבח אפילו הטירון.

איך לאפות עוגיות

"גבירותיי אצבעות" הם מושלמים לבישול 'טירמיסו', ו 'חתולים פאנה.' או להתכנסויות ידידותיות על כוס התה. אז בואו נתחיל.

כדי ליצור 30 חתיכות תצטרך:

1. ביצים מופרדות בעבר חלמונים וחלבונים - 3;
2. קמח מנופה - 90 גרם;
3. מלח - מספיק הצביטות;
4. סוכר - 100 גרם ו 30 גרם של אבקת סוכר (ניתן לנסח לבד או עם מוכן לשימוש קקאו או וניל);
5. חמאה - שימון (כדי להפחית את ערכו הקלורי באמצעות נייר אפייה ייעודי במקום חמאה).

חלמוני מופרדים Beat, בהדרגה מוסיפים סוכר בהם. לאחר המסה היא חלקה, היא צריכה להיות שווה להיכנס קמח מנופה ומערבב עם המלח. התערובת צריכה להיות הדוקה, אבל באוויר, ולכן התהליך צריכה להתבצע בכל פועם פירושו של זרבובית מערבלת או בלנדר מתמחה.

לאחר שהתערובת הוקמה חלמון, למקם את התנור המחומם. עבור כיריים גז הטמפרטורה המומלצת היא 150 מעלות, במשך חשמל - 170. במקביל, השוט להיות חלבונים נדחים קצף באותה עקביות כמו תערובת החלמון. ואז לשלב את שני החלקים, הבאת בצק ביסקוויט כדי שהוליד המונית.

אפייה בנייר אפייה מרופדת או חמאה מרוחה. בשלב בא, הבצק שהתקבל טעון לתוך מזרק קונדיטוריה (ו ובהעדרו בשקית פשוטה עם הקצה לחתוך) ופרש על רצועות אפיית גיליון 10 - 15 סנטימטר בצק הגלם מוכן להיות מפוזר אבקת חצי sprag ולהמתין עד שהוא נמס בם.. תהליך זה יכול להימשך עד שלוש דקות. אחרי זה, "Savoyardy" עוגיות אופות נשלחו בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות עד שהם מגיעים לצבע זהוב.

ברגע "אצבעות נשים" מוכנות, הם מוסרים מתנור זרועי אבקה שוב.

הסודות של איך לאפות עוגיות חדשות

כפי שאתה יכול לראות, את תהליך קבלת מעדן זה די פשוט. עם זאת, המאסטר של קינוחים מציעים למתחילים כמה טיפים פשוטים שיהפכו את העוגות הן לא רק טעימות, אלא גם קלות.

עצה אחת - השתמש ביצים בקירור בלבד. זה לא קל רק כדי להפריד בין החלקים, אבל, יתר על כן, לעשות את תהליך ההצלפה קל למדי.

טיפ שני - במיקסר יוצרים הולידו תערובת. זה כבר אמר לפני, אבל זה שווה לחזור. ידני, תהליך זה ייקח יותר זמן, וחוץ מזה, אתה לא יכול להשיג את התוצאה הרצויה.

לאלתר - המועצה השלישית. כן, בדיוק. באמצעות קונדיטורית מזרק תמיד אינו מבטיח תוצאה רצויה, ולכן חלים תבנית אפייה מלבנית ופשוט ויוצקים את התערובת לתוך זה, לאחר הנחת נייר האפייה בתחתית. אחרי "האצבעות גבירותיי" תהיינה מוכנות, יש לחתוך את העוגה בהתאם לגודל הרצוי.

עוגיות "Savoyardy" מתבצע בקלות ומתאים להפליא לארוחת ערב או נשף משפחה צנועה.