בצק פאף פאף, אשר המתכונים דורשים כישורים מסוימים ויכולות

עלי בצק עלים בצקים נוגע קלות ורבה שלו מאוד רזה וקלות כמו נוצה, שכבות.
הכנת בצק עלים - זה תהליך ארוך ותובעני של תשומת לב. הבצק פרוש שוב ושוב, מקופל והפך - זה בזכות הליך זה האפייה הופכת רבה שכבתית. בעת אפיית עלים ללא שמרים מתכונים בצקים הדורשים טמפרטורה גבוהה מאוד "צומח", כי הקיטור נוצר מהחום של התנור, מרחיב לתוך שכבות הבצק ומאמרים "לגדול". "מהיר" בקבלת מבצק פריך, כפי שעולה מן השם, יותר מהר ובקלות, זה לא מצמצם את הטעם שמנת של המוצר. למרבה הצער, אפיית בצק כזה והתוצאה היא הומוגנית יותר.

בצק פאף פאף, את המתכון של אשר ידועים רבים, זה לוקח זמן, אשר צריך לבשל, ללמוד טכניקות בישול.
כדי להכין עלים טובים בלי מתכונים בצקים שמרים כי להפחיד אמנויות קולינריות מתחילה, אתם צריכים לעמוד בכללים כמה.

כל הרכיבים, ידיים, חייבים Instumenty בטמפרטורה מתחת הסביבה.
כדי להשיג תוצאה מושלמת, אפשר להשתמש בחמאה מלוחה או מומלחים קלות. הפוך את מתכון עזרת מרגרינה זולה להחליף שמן בהצלחה. שומן גם צריך להיות בטמפרטורה מסוימת - לא קרה, לא חמה. אפייה היא גם צורך לקרר מעט, ולשם כך, זה יכול להיות גם רטוב או סתם טפטוף.

לפני אפיית הבצק אתה צריך להחזיק אותו במקרר. זה יעזור לשמור את הטופס ואינו מאפשר את זה כדי לעוות. מכניסים למקרר לחצי שעה.
בצק פאף פאף, אשר המתכונים דורשים שימון לפני טיפול בחום יש טבולה בזהירות. ביצה "גריז" לא צריך zatech בצידי המוצר, אחרת המוצר הוא רע, "לגדול".
התנור חייב להיות מחומם בחום. עליית טמפרטורה הפתאומית תבטיח אפייה טובה. In a אפייה קרה בתנור הופך כבד ואיטי. בצק עלים צריך konsumirovat יום הקמתה. במשך הזמן, זה פשוט לרכך.

איך לבשל בצק עלים?
מנפים קמח (450 גרם) עם קמצוץ של מלח בקערה יותר. הפרד חמישים וחמש גרם חמאה. את השמן הנותר (395 גרם) sformuyte בשכבה עבה ולהשאיר זמן. חותכים חמישים וחמש גרם אלה של קוביות ולשפשף עם האצבעות עם קמח. בעזרת סכין עם תום סיבוב להיכנס כפות מיץ לימון כזה כמות המים אשר תאפשרנה ללוש בצק אלסטי.
ואז לשים על משטח עבודה ולשים עד שמתקבל יש לך מסה הומוגנית. במרכז צלב חריץ הכדור הבצק כדי מעמיק באמצע. ואז "להרחיב" לארבע "פרוסות".
אלה "פרוסות" צריכות לרדד כך שהקצוות שלהם היו ארבעה פעמים יותר רזה באמצע. השומן הנותר הוא מכניס באמצע ולעטוף התגלגל החוצה "פרוסות". בעדינות לגלגל, באמצעות, כמובן, מערוך.

כתוצאה מכך, מתגלגל צריך לקבל מלבן כי יש מקופל שלוש פעמים, לעטוף בנייר אפייה ומניחים להצטנן במקרר לפחות חצי שעה.

הסר את החבילה ולגלגל אותו בקלילות. המספר הכולל של הליכים כאלה חייבים להיות לפחות חמישה. ואז, בהתאם למתכון צריך לאפות בצק.
בצק עלים, חיתוך אשר שתואר לעיל, אפשר לעטוף בניילון ולאחסן במקרר למשך יומיים עד שלושה ימים. ניתן ליישם חומר מיוחד, אשר מתאים הקפאה ולהשאיר את הבצק במקפיא למשך שישה חודשים. או חומר לעטוף מיוחד מתאים מקפיא ואחסון במקפיא עד שישה חודשים.

יכול להיות עשוי בצק עלים הוא לא רק עוגה טעימה, אלא גם מגוון מאפים. מוצרים מסוג זה יכול להיות לא רק קינוח, אלא גם בסיס מצוין מתאבנים ומנות עיקריות.