הסודות של בשר טעים: איך חמוצים קבב שישליק כבש

לעתים קרובות אנשים שואלים את השאלה: "כיצד משרה את הקבאב" טלה, בשר חזיר או בשר בקר - אין הבדל עקרוני. כדי לתת טעם בשר, עסיסיות ורכות תמיד השתמשו המרינדה. מתכוני משקל. במאמר זה נדבר על איך לעשות שיפודי טעים של טלה.

טכניקות בישול

אנחנו חייבים להתחיל עם הבחירה של בשר. שומן גוף יגרום שיפודים עסיסיים של כבש. Stalic Khankishiev, מומחה ומומחה מאכלים אזרביג'אן, טוען בשר שללא שומן - זה לא בשר. וגם אם אתם לא אוכלים שומן, יש צורך להכין. כבש ספוג במיץ, הבשר של היצירה הוא מושבים יבשים ושמנוניים של ברביקיו לבשל, אתה יכול פשוט לגזור עם סכין.

כיצד משרים את קבב של טלה: מתכון מן Stalik Khankishiyeva

חתיכת כבש (לקצוץ), כמון טחון, כוסברה, מלח ופלפל, בצל מתוק, סומאק הקרקע. בצל חתוך לטבעות ומוסיפים מלח. למתוח את הידיים קצת, כך מיץ נעלם. בשר לשלב עם בצל ותבלינים. שריה בתחמיץ למשך 3-4 שעות.

כיצד משרים את קבב טלה: רימון המרינדה

למתכון זה יצטרך בצל, שמן צמחי, מיץ רימונים, כוסברה, פלפל ומלח. בשר חתוך לחתיכות בגודל בינוני. בצל - על הטבעת. תערובת בשר עם בצל ותבלינים. בעדינות ומועכים ידיים. מוסיפים את מיץ ושמן. שוב, אנו לערבב חמוצים במשך כיומיים.

כיצד משרים שיפודי כבש: ירקות בתחמיץ

קח את הבצל, לימון, פלפל, תבלינים עבור ברביקיו. במטחנת בשר או בבלנדר מרסקים לימונים ופלפלים. חותכים את טבעות הבצל. מערבבים את המסה וכתוצאה מכך עם בצל ובשר. מתבלים במלח ומוסיפים את התבלינים.

כללי בישול

באמצעות השה ברביקיו, תמיד לשים לב בבחירת הבשר. זהו אחד הסודות כדי בצלחת שלך התבררו כמו שצריך. לראות את זה כי הבשר היה דק. קטעי ברביקיו צריכים לעשות בסדר. מקצוע מייעץ לא יותר מ 1,5h1,5 סנטימטרים. אם קנית את הבשר ללא שומן, אז לקחת אפילו חתיכה של שומן כבש. כאשר בחוטים יחד על שיפוד, קיצוצים רזים חלופיים עם שומן. פחמים בחלקים שונים של הטלה חייבים להיות מחוממים בדרכים שונות. לדוגמא, צלעות עבור חום להיות חזקות - הפחם עומד להתפרץ לתוך להבות. במשך בישול חתיכות קטנות של בשר מהחום של הגחלים צריכים להיות רגוע. כי הם לא כיבו הם, מנופף אוהד מדי פעם. לפקוח עין רק במקומות שבהם יש שומן. שומן, זורם במורד ממנו על גחלים לוחשות עלול להתפרץ. ברגעים כאלה שיפודים הרים, וכן מים ומפזרי להבה. בתהליך שיפודי בישול של בשר צריך להיות מופעל מספר פעמים. כדי לבשל חתיכות קטנות של בשר טלה תיקחנה בערך 20 דקות. הבשר צריך להיות בהיר. בשום מקרה לא צריך להשחיר ו להסמיק.

מה הקובץ ברביקיו

עבור כל סוג של ברביקיו מושלם עבור סלטים. לדוגמה, צנון ירוק ובצל. חותכים את הצנוניות לרצועות ומשרים במים ומלח. קוצצים את הבצל ושופכים מעל מים רותחים. כל תמהיל, מתבלים בחומץ ופלפל. כמו כן קבב "אוהב" ירוקים. כוסברה, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה, - כל זה תהיה תוספת טובה בשר. אלכוהול יכול להיות מוגש עם יין או וודקה אדום.