Pilaf Bukhara: מתכון עם תמונה

Bukhara pilaf הוא מאכל מסורתי של המטבח הלאומי האוזבקי. זה יכול להיות בשר או צמחוני. לרוב זה נעשה על בסיס של כבש לא שמן מדי אורז אורז ארוך. אבל לפעמים הרכב שלה להוסיף משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, דלעת או חומוס. במאמר של היום תוכלו למצוא את המתכונים הפשוטים ומעניינים ביותר עבור מנות כאלה.

אפשרות הדואר

ב Pilaf בוכרה עם פירות יבשים, מוכן על פי הטכנולוגיה המתוארת להלן, אין גרם אחד של בשר. לכן, הוא יהפוך למציאה אמיתית עבור אלה אשר מסיבה זו או אחרת לדבוק תזונה צמחונית. יש לו טעם מתוק חמוץ מעניין ניחוח נעים. עבור ההכנה שלה תצטרך:

• כמה כוסות אורז ארוך.
• 2/3 כפית תבלינים עבור פילאף (זירה, כורכום, ברבירי ותערובת של פלפלים).
• גזר גדול.
• כף של שמיר יבש.
• בצל בצל.
• 3 כפות מלאות של צימוקים.
• ראש השום.
• 6-7 משמשים ממולאים.
• מלח וכל שמן רזה.

אם תרצה, ניתן להוסיף כמה שזיפים שחורים לפילאף הצמחוני של יהודי בוכרה. בזכות נוכחותו של מוצר זה, את המנה יש לך מוכן לרכוש טעם וארומה מיוחדת.

תיאור התהליך

ירקות מקולפים, שטופים ואדמה. בצל לחתוך רבע טבעות, גזרים - רצועות. השום נשאר כפי שהוא. הדבר היחיד שהוסר ממנו הוא הקליפה הדקה העליונה.

בקדרה העבה בתחתית, שבה יש כבר קצת שמן רזה מחומם מראש, לשים את הבצל עם גזר ומטגנים אותם. ברגע הירקות חום בהיר, הם שולחים עשבי תיבול יבשים ותבלינים. מן הצימוקים מתפשט לעיל, לחתוך משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ואורז שטוף מראש. באמצע, מקל ראש שלם של שום ושופכים את כל זה עם מים מסוננים.

הפילאף העתידי נשפך ונשלח לתנור. מבשלים עד שהאורז מוכן. בדרך כלל, זה לוקח בין 30 ל 50 דקות. בויאף מוכנות, מתכון עם תמונה שניתן לראות במאמרו של היום, הוסר מהכיריים, עטוף במגבת עבה והשאיר חצי שעה. בסוף הזמן הזה, הוא הניח על צלחות שימש לארוחת ערב.

אפשרות עם כבש

מנות פשוטות ומספקות אלה אידיאליות לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לארוחת ערב חגיגית. הוא מוכן על פי טכנולוגיה פשוטה מאוד, אשר כל מצטרף חדש יהיה בקלות לשלוט. זה מתכון Bukhara pilaf מניח נוכחות של קבוצה מסוימת של רכיבים. לכן, מראש, לטפל כי בזמן הנכון יש לך בהישג יד:

• קילו כבש.
• 900 גרם של גזר.
• קילו של אורז.
• עבור 150 גרם של צימוקים ובצל.
• 300 מיליליטר של שמן כותנה.
• מלח ותבלינים.

כמו תבלין המשמש להכנת בוכרה plov, זעפרן אידיאלי, פלפל הקרקע כורכום. לגבי אורז, מומלץ לרכוש זנים רכים ארוכי גרגר, המאפשרים להשיג טעם מתקתק.

רצף של פעולות

אורז הוא שפך עם מים קרים והשאיר במשך כמה שעות. ואז זה שטף היטב, כמה פעמים לשנות את הנוזל, מבושל עד למחצה מוכן. ואז הוא נזרק בחזרה למסננת וממתין עד לניקוז עודף לחות.

במחבת נפרדת, מניחים את הכבש החתוך ושולחים אותו לתנור. זמן קצר לפני סיום הבישול, ניתן להוסיף מעט את המרק. ואז חתיכות של טלה מועברים לתוך קדירה עבה חומה בקירות מכוסה בשכבת בצל קצוץ. על גבי גזר לחתוך ויוצקים את כל זה עם מרק בשר. לאחר שהנוזל רותח, האש מצטמצמת למינימום ומכבה את פילאף הבוכרה העתידית במשך רבע שעה. רבע שעה לאחר מכן, אורז, תבלינים הם שפכו לתוך קלחת ושופכים בשמן מראש. כל זה הוא פירסינג בכמה מקומות על ידי קורות עץ, מכוסה מכסה והשאיר על התנור. לאחר חמש דקות לכבות את hotplate ולהשאיר את pilaf כדי preempt. לפני ההגשה, צלחת סיים יכול להיות מעורב. אבל לרוב הוא מתפשט על שכבות צלחת - אורז תחתית, ועל גבי - גזר חתיכות של בשר.

משתנה עם אפונה

מתכון זה שונה במקצת מהקודמים. לכן, לפני שאתם מבשלים pilaf Bukhara עם צימוקים חומוס, ודא שיש לך את כל המוצרים הדרושים בבית שלך. במקרה זה, תזדקק ל:

• 500-800 גרם בשר.
• 600-700 מיליליטר של שמן פשתן.
• 200 גרם של בשר כבש kurdyuk.
• זוג בצל של בצל.
• קילו גזרים.
• זוג ראשי שום.
• 1.5 ק"ג אורז.
• כפית זירה.
• 100-200 גרם של אפונה עגולה.
• 4 כפות מלח.
• 100 גרם של צימוקים צהובים.

אלגוריתם הכנה

כמה שעות לפני תחילת התהליך, להשרות את אפונה במים קרים ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר. זה טריק קטן מאפשר לך להשיג הפחתה משמעותית בזמן הבישול של מוצר זה.

רייס הוא בשילוב עם שתי כפות מלח, שפכו מים חמים והשאיר במשך חצי שעה. בעוד הגרון ספוג, אפשר לעשות את שאר המרכיבים הדרושים להכנת פילאף.

בשר שטף הוא חתך לחתיכות גדולות, כך שהם נשארים עסיסיים במהלך הטיפול בחום. ואז הוא מטוגן עם kurdjukom לפני הופעתה של גוון זהוב בהיר. ברגע שהכבש הוא קצת משוחח, הוא הניח עליו קשת. הכל מעורבב היטב, מכוסה מכסה ושזוף בחום מינימלי. פשוטו כמשמעו בתוך חמש דקות, אותו גזר קצוץ דק נשלח שם וממשיך להיות מבושל. לאחר כחצי שעה לבשר עם ירקות, שום, צימוקים מאודים, זיר ואפונים שטופים היטב, מיושנים במים קרים, מתווספים. כל זה מכוסה במכסה במשך כעשר דקות.

ואז באותה קדירה לשלוח את האורז שטף, קצת יותר זירה וכמה כפות מלח. פילאף העתיד הוא שפך עם מים רותחים מבושלים על אש נמוכה עד שכל החומרים מוכנים.

אפשרות ב multivark

מתכון זה מעניין בכך שהוא מרמז על השימוש של מכשיר מטבח מודרני ולא צלחת רגילה. לפני שאתם מתחילים בישול Pilaf Bukhara בהכרח לוודא שיש לך בהישג יד:

• קילו של בשר דל שומן או טלה.
• 500 גרם אורז ארוך.
• כמה כפות שמן רזה.
• גזר גדול.
• ראש השום.
• בצל בצל.
• 800 מיליליטר מים.
• כמה כפות של תבלינים לפילאף.
• מלח ושמיר יבש.

בקערת המכשיר, שעליה נשפך קצת שמן רזה, שכבו חצי צלצולים, רצועות גזר וחלקי בשר. כל זה מבושל במצב "טיגון" במשך עשר דקות. ואז, אורז טרום שטף, תבלינים ושום שום שיני נשלחים multivark. כל זה הוא שפך עם מים, מכוסה מכסה והשאיר במצב "Plov". לאחר השלמת התוכנית, המכשיר לא נפתח במשך חצי שעה, ורק לאחר 30 דקות לאחר האות, את pilaf הוא בעדינות נע, הניח על צלחות מוגש לארוחת ערב. התיאבון!