פילאף בקדרה. מנות מתכון אוזבקי

פילאף בקדרה, המתכון מתוכם באזורים שונים של אסיה המרכזית יהיה שונה, הוא בישול מזרחי אמיתית פנינה. אם אתה מכיר את נבכי הכנתו, וכדי לשים אותם במטבח, קיימת סבירות גבוהה כי יהיה לך בשר באמת אותנטי ולא רק עם אורז וירקות. בואו נסתכל המתכון פילאף בקדרה. כמו גם סטיות אפשריות ממנו.

פילאף האוזבקי בקדרה. מתכון

זה ייקח בערך קילו של בשר טלה (אנחנו מדברים על בשר ללא עצמות), שלוש חתיכות של חלק הגבה עם צלעות, שומן של זנב או ירקות איכותיים (רצוי זית או תירס) שמן. אלה הם המרכיבים העיקריים. מלבד אותם אתה צריך קילו אורז, אותו הגזר, שלושה בצלים ושום, שלוש קטניות אדום או ירוק פלפל, כמון (כמון), barberries יבש. חשוב מאוד לאיכות גזר. פילאף בקדרה, את המתכון של אשר אנו מתארים דורש סוג מיוחד של נבחרים. גזר אידיאלי בשבילו - אדום, אבל לא יותר מדי עסיסי, dryish מעט. זה חייב להיות לחתוך עם רצועות ובינוניות סכין חדה. אז להכין בשר. הוא חתוך לקוביות עם צד של קרוב לשעה וחצי סנטימטרים. צלעות צריכות קצת להדוף ו טבולים מלח. איור לשטוף לניקיון, להשרות במים חמים. שים את הקומקום על אש גבוהה, לשים אותו בייקון חתוך לקוביות ומחוממת עם שמן עד גריבס המדינה. אחרון מוציאים בכף מחוררת. אם אתם מבשלים פילאף בקדרה, המתכון ניתן להשתמש בשמן צמחי. זה צריך להיות מוצת טבול בצל חם שמן כולו, ואז לטגן עד הסימונים השחורים. נורה אמורה להיות מושלכת - זה שמש כדי להסיר שומן צמחי ריחות. שים בשמן ובכך ומטגן בשר צלעות מוכנות במשך חמש או שש דקות. עצם מקבל גוון זהוב לדרך. משיכת מהיורה, להפריש. שוב להביא את השמן לרתיחה ומבשלים טבעות הבצל עד יובש, ואז מוסיפים בשר. פריי ללא הפחתת האש. יוצקים גזר, ומערבבים, נזהרים שלא לשבור את החלקים. מבשלים במשך כרבע שעה, מנמיכים את האש, מוסיפים כמון. יוצקים מים חמים, זה כל מזון מטוגן צריך להיות מכוסה. מנמיך את הראש כולו של שום, פלפל. לאחר לצמצם עוד יותר את האש ומבשלים את התערובת על שקיפות מרק. מנמיכים את האורז ספוג לתוך הקומקום, שבה המים מראש סחוט. להחליק את פני השטח, אבל בכל מקרה, לא טורח. מרתיחים במשך כעשר דקות, ואז לכבות את הלהבה ומכסים במכסה. עשרים דקות, יש התעקשו המנה.

פרטים נוספים

פילאף בקדרה, את המתכון של אשר אתה עכשיו יודע, מנה מיוחדת מאוד. זה דורש עמידה במספר הדקויות. בנוסף שומן הזנב של כבשי גזר רגיל, תבלינים צורכים. ראשי ביניהם - כמון או כמון. היא מזכירה כמון כלפי חוץ. והוא משמש כחומר טעם מנות בשריות. פילאף דורש וקצח - זה יותר רדוד. barberries היבש יכול להוסיף סימנייה בשלב של בשר ותבלינים אחרים. זה מתחבר חומציות מסוימת, אבל לא באופן מהותי להשפיע על הטעם של המנה. אבל בלי פילאף jeera לעשות בכל מקרה בלתי אפשרי.