ריזוטו עם ירקות ולא רק ...

ריזוטו עם ירקות - אחת המנות הפופולריות ביותר באיטליה. אבל זה הפך להיות אהוב ברחבי העולם, וגם ברוסיה. למרות כל מטבח לאומי הצליח לעשות "תיקונים" משלהם המתכון למנה זו, אבל דבר אחד נשאר ללא שינוי: על איך לבשל ריזוטו עם ירקות, יהיה תלוי בתוצאה הסופית. האם אתה להגיש על השולחן-בלגן מטושטש, מרק נוזלי או מנה מעוררת תיאבון. הסוד העיקרי הוא דרך מיוחדת של בישול אורז.

יהיו סירים ומחבתות הכרחיים, אורז מיוחד, תיבול איטלקי, שמן זית, שורשים, וכל התוספות על פי בקשה. זה חייב לזכור כי האורז פנה כך לפי צורך, את הנוזל (מים או מרק) מומלץ ליהוק חם מצקת אחת ובהדרגה, כמו הספיגה הקודמת.

ריזוטו עם ירקות ועוף. לחמם שמן זית, לטגן בצל קצוץ בה עד קוביות וברורות של עוף (150 גרם). שים 250 גרם אורז, לטגן היטב, להוסיף כוס כל ירקות קפוא ושתי כוסות ציר עוף. תביאו צלחת לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומניחים למשך 10 דקות, ומערבבים 1/4 ושופכים את השמנת עזב את המחבת מכוסה, ומבשלים במשך 10 דקות. מגישים עם גבינה קשה מגוררת.

ריזוטו עם נקניק מעושן ואגוזים. פיסה קטנה של נקניק לרצועות לחתוך יפה ומטגנים בשמן זית. יוצקים כוס אורז ומטגנים עד כדי כך התברר כדקה. מוסיפים רבע כוס יין (רצוי לבן יבש), להתאדות תוך שתי דקות ולהתחיל לשפוך את המרק החם, אבל מצקת אחת, כך שהוא נספג והאורז תפח. כל מה שאתה צריך זה כוס אחת. להוסיף כמה כפות גדולות של שמנת מתוקה ואת אותה כמות של ורמוט (יבש). ריזוטו ערבוב במשך דקה אחת, ואז מפזרים עם אגוזי מלך קצוצים, פטרוזיליה ופרמזן מגוררת דק.

ריזוטו עם ירקות ובשר חזיר. טיגון הבצל עד בהיר, 200 גרם של קוביות בשר חזיר ושום בשמן זית. מוסיפים כוס אחת של אורז ומערבבים בזהירות. יוצקים חצי ליטר של מים חמים כדי לכבות למצב כזה שכמעט מאודים ואורז. בגין למזוג יין לבן (כ 100 מ"ל), אבל כדי לעשות את זה בהדרגה. במחבת לעשות perezharku של עגבניות שרי, שמנת חמוצה ובזיליקום קצוץ; מוסיפים את הריזוטו ומפזרים גבינת פרמזן.

ריזוטו עם דלעת וקישואים. קוצצים בצל אחד וכמה שיני שום ומטגנים אותם במחבת עמוקה עם שמן זית. אחת קישואים 200 גרם. דלעת חתוכה לקוביות קטנות ולשלוח לסייר במשך כמה דקות. ואז לשים חמישים גרם חמאה 200 גרם אורז, מערבבים היטב ויוצקים חצי כוס יין יבש. אנחנו מתחילים להוסיף בהדרגה את מרק הירקות (200 גר '.) במידה הנוזל יתאדה. כשהכל מבושל, להסיר את ריזוטו עם ירקות מהחום ולזרוק 100 גרם עגבניות שרי. מתפרק המנה חמה קערות ומפזרים אותו גבינה, תימין ורוזמרין יבש.

ריזוטו מתוק מאוד נעים לילדים. להכנתו יש קצוץ דק מאוד חצי בצל או לסובב בבלנדר. שטיפה אורזת גביע ביסודיות עם מים ולהשאיר לנקז במסננת. 2 אגס גדול לחתוך פרוסות עבות והזה עם מיץ לימון. בסיר עמוק, לטגן את האורז עם בצל, באמצעות החמאה, כמה דקות. הבא, להוסיף את האגסים ואת מרק ירקות חם. עכשיו אנחנו מתחילים לשים את צלחת, תוך בחישה מתמדת, להתפורר בסוף מאתיים גרם של ידות גבינת גורגונזולה תקינות. מכבים את האש, מוסיפים ירקות איטלקי טרי או מיובש מעט, אם תרצה בכך. עכשיו אתה יכול להוסיף מלח לפי הטעם ומוסיפים סוכר.

תהין כל הארוחה!