עוף פחם: סודות בישול

אפוי על עוף גחלים - מנה מפוארת באמת וחגיגית. זה יכול להיות הקישוט העיקרי של השולחן החגיגי. הטעם הייחודי של "מעושן", אור קרום המכרז עורר תיאבון בשר - מה עוד נדרש עבור תוצאה מושלמת?

יש מגוון רחב של מתכונים עבור העוף על הגריל. במאמר זה נתאר את העקרונות הכלליים של הכנה, לדבר על המורכבויות של קליית כבישה.

תכונות תהליך

תזונאים מאמינים כי צלייה על גחלים לוחשות - אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לחמם מוצרי טיפול. כמובן, שיטה זו היא נחה רותח במשך כמה מבחינת שימור רכיבים חשובים, אבל את הטעם של המנה סיימה מתברר מעולה.

עוף על גחלים, אנשים למדו לבשל במשך זמן רב. אנחנו יכולים לומר כי שיטה זו היא אחת העתיקות ביותר. היום, הוא לא איבד את הרלוונטיות שלה.

בתהליך צליית הבשר המאודה, זה מאוד עדין ורך. בניגוד טיגון, שיטת בישול המשמרת את העסיסיות של המוצר, את העוף אינו מקבל יבש. יתרון נוסף - אין צורך גם להשתמש בשמן. נהפוך הוא, עופות כרעיים מטפטף שומן עודף.

בחירת עוף טיפול קדם

בזהירות לבדוק את הפגר, פינצטה, להסיר את הנוצות, אם הם קיימים. סכין דק שארפ לחתוך בזהירות מבלוטת העכוז יחד עם הזרם. שטוף את הפגר על בחוץ ובפנים. אם אתה לא מתכנן לחתוך את הציפור בעת בישול, לשית במיוחד בצוואר: לבדוק אם החלק הפנימי של קנה הנשימה או היבול נשאר. ציפור לא לטוס עם השיפודים, להיות פגר zapetlyuyte בטוח. לקשור את הקצוות של הרגליים זו לזו, ליצור קשר על הזנב של החבל יביא את הקצוות מתחת לשד, צלב, לקשור סביב הפגר, אוחז כנפיה. טיפים כנף טאק בחזרה את מפרק הכתף.

פטם אינו דורש מראש כבישת הבשר בכל מקרה תהיה מתונה. אבל רוב הטבחים מעדיפים לדלג על שלב זה, כי זה מאפשר את הבשר כדי להזין טעמים עדינים. נסו לבחור ציפור גדולה, במשקל של כ 2 ק"ג.

דבר נוסף - זן עופות ובשר. לפני לבשל את העוף ב הגחלים, יש צורך לשמור על מים מינרליים או יוגורט. פגר עדיף לחתוך לחתיכות a la carte, את propeklos בשר מספיק.

אבל עם הגזעים של תרנגולות מקומיות עדיף לא להסתבך בכלל. בשר עוף הוא הרבה יותר נוקשה, עצמות הם מסיביות, כמעט לא Zhirkov. תהליך טיפול בחום לוקח זמן רב. עדיף להשאיר את הבשר לבישול מרק או קריש.

רוב מרינדות עוף

כמובן, אתה יכול לאלתר על ידי שליחת מכל עם הכל ציפור הוא בהישג יד: מיונז, רוטב סויה מעט, אגרוף בבלנדר העיסה של עגבניות ועשבי תיבול. עם זאת, אם אתה מחליט לבשל עוף על גחלים, מתכוני מרינדות מוצלחות לך בכל דרך שימושית.

עבור העוף הוא יוגורט גדול, מעורבב עם מיץ עגבני. מרינדה זה לא רק מאיצה את תהליך הבישול, אך גם נותנת את הבשר גוון זהוב מרהיב.

אם אתם אוהבים הערות מזרחיות מתכונים מוכרים, להתחבר במכל עם 50 מיליליטר של רוטב סויה ו טריאקי, להוסיף עיסת כתוש של תפוזים עם מיץ, התבלינים האהובים עליכם. לשפשף את התערובת של הפגר ולהשאיר לפחות 3 שעות. לחלופין, להוסיף כף המרינדה 1. l. דבש נוזלי.

לאלו ממהרים, התרופה הטובה ביותר עשויה להיות מים מינרליים מוגזים קונבנציונליים מאוד. יוצקים חתיכות עוף מים, להוסיף תבלינים להצית את האש. הזמן הדרוש להכנת גחלים מדורה שרופה, יהיה מספיק כדי במרינדה ציפור מספיק.

מרינדות חומציים עבור עוף אינן מתאימות. שלל חומץ את הטעם של הבשר, לייבש אותו. אבל אם אתה אוהב חומציות פיקנטית, הוא ומפזרי פגר מקובלים למדי עם מיץ לימון לפני האפייה.

מרכיבים נוספים

כשמבשלים עוף על ירקות בגריל יכול לשמש. זה גם יהיה קוטג'ים שימושיים ופרות טרופיים, פטריות.

מבשלים את העוף על גחלים בנייר? אל תהסס להשתמש בצל, חצילים, קישואים, גזר גמדי, פלפלים. אם אתה narezhete תפוח אדמת קוביות ו zapechete אותו יחד עם בשר, אתה מסתדר עם ומקשטים יפים - ריחני ועסיסי.

הוא משלב היטב עם פירות יער עוף ופירות. חותכים ברים גדולים של תפוח, אגס, מוסיפים את פרוסות התפוז, סרטים קלופים. מניחים את הפירות בתוך פגר, ולהרוג את העור עם קיסמים, כך שהם לא לנשור כאשר אפייה. העור לא ניתן לחתוך, אלא הגבעול וזרעים יש להסיר מיד.

כולה או חלקים?

כדאי לי לחתוך את הפגר מייד או אגידה יכול ללכת אחרי העוף על גחלים יהיה מוכן? המשך על בסיס ציוד ומצב הרוח זמין.

על הרשת הגסה על הגריל אתה יכול לבשל את העוף כולו. עושים חתך או לאורך עמוד השדרה או על השדרית. אם אתם מבשלים כמה עוף עבור חברה גדולה, זה יהיה נוח לחתוך את הפגרים לחצי או לרבעים.

כדי להכין את השיפודים על שיפודים או יותר נוח לחתוך את הבשר מיד לפני הצלייה.

מגיש

עוף אפוי מעל גריל פחמים מושלם עבור תוספות של תפוחי אדמה, פסטה, אורז. לאכול בשר עופות לקח סכין ומזלג, אבל אם הארוחה מתקיימת באווירת פיקניק רגועה, אתה לא יכול לדבוק הכללים הנוקשים של נימוס. קחו את החתיכות די ידות אפשריות.

הקפד לפרסם את סלט השולחן של ירקות עונתיים, חמוצים תוצרת בית, פטריות כבושות או זיתים משומרים. אל תשכחו את הרוטב!