חציל סציבי ב הגיאורגי: בישול המתכון ותכונות

המטבח הגאורגי הוא כל כך מגוון, טעים ובלתי נשכח כי, פעם טעמתי את המרק חרצ'ו או חאצ'אפורי להתאהב בה לנצח. מאכלים רבים הפכו היומיום עבור אנשים שמעולם לא ביקרו ג'ורג'יה.

התכונה העיקרית של המטבח הגאורגי - הוא לא המנה עצמה ככזו, ותבלינים, ובמיוחד, רטבים, שבו יש כמות ענקית. הודות להם, בשר, ירקות, דגים או מאפים לרכוש גווני תקדים ואת אופקים חדשים פתוחים את הטעם של הצרכן.

מהו sacivi

אז נקרא רוטב מיוחד, אשר משמש בהכנת המרכיב העיקרי - האגוזים שאליו תבלינים מתווספים, חומץ או מיץ חומצי. הוא מוגש עם דגים, בשר, ירקות. נחשב נכון מנות הגאורגי.

היתרון שאין עליה עוררין של רוטב זה הוא הרבגוניות שלה. בדרך כלל שימש sacivi אל העוף על פי המתכון הקלאסי, אבל היום אתה יכול למצוא אותו טנדם יפה עם טורקיה, דגים, ירקות. צלחת זו נקראת "sacivi טורקיה", "ירקות sacivi", או, למשל, "חצילים sacivi". sacivi הגאורגי - מתאבן קר, בגלל הרוטב מוגש רק קר. ואיזה מין רוטב בלי תבלינים?! הספייס העיקרי המאכל הזה הוא זעפרן, אשר נותן את רוטב בוטנים טעם בלתי נשכח.

תכונות בישול

כמו בכל מאכלים לאומיים אחרים, רוטב sacivi עשוי להיות מוכן בניסוחים שונים. אחרי הכל, כל אישה מכינה sacivi הרוטב "שלו", בתוספת התבלינים האהובים עליכם. אבל המרכיבים הבסיסיים עדיין קיימים. בשנות ה sacivi רוטב קלאסי צריך להיות אגוזים חובה כי נרמסים בזהירות. במקרה כזה אתה יכול לטחון אגוזים במטחנת בשר או בבלנדר, ואת במכתש או באבן, כפי שעשה פילגש הגאורגי במשך מאות שנים.

תבלינים משמשים כמעט ללא שינויים, אבל אתה יכול להוסיף קצת תבלינים לטעמך. בשנות ה קלאסית מרשם sacivi בשימוש זעפרן, שום, פלפל, חריף, acidulant אשר עשוי להיות בצורה של רימון חומצה או מיץ לימון, או אפשר להשתמש בחומץ יין. בשל העובדה כי המתכון מכיל רוכשת רוטב פירות טבעיים לא רק חומציות אלא גם את הטעם. זהו גם תפקיד חשוב הירוקים sacivi משחק, אשר ניתן להוסיף לפי הטעם. הכוסברה הנפוצה ביותר, בזיליקום והפטרוזיליה. הרוטב צבר צפיפות ומשיית, זה מתווסף קמח.

רוטב Sacivi: המרכיבים הדרושים

מאז הרוטב יכול לשמש להכנת מאכלים שונים, היום אפשר לסטות מכללי, ומבשל אותו עם חצילים. אז זה יצא טעים, אידיאלי לקחת רוטב קלאסי היה sacivi חציל מתכון לבסיסה הגאורגי.

זה ידרוש: קשת בסך של שמונה חתיכות, אגוזי מלך, טרום הופגז, - שלוש או ארבע כוסות קמח חיטה - שתי כפות שום, טחון - כוסברה שלוש כפיות ופלפל - עשרה גרם, קינמון suneli - חמישה גרם של ניצני ציפורן מיובשים - חמישה דברים, חומץ בן יין - עשרה גרם, או מיץ חמוץ - חמש עשרה גרם, שני גרם של פלפל צ'ילי, חמישה גרם של זעפרן, חצי כוס מרק עוף עוף שומן נמס - חצי ליטר.

טכנולוגיית הכנת רוטב

במחבת ממיסים מחצית מכלל נפח של שומן עוף. בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה. מניחים בצד. שימוש במחצית השנייה של שומן עוף, קמח חום עד חום זהוב, ואז להוסיף אותו במרק עוף מקורר ומביאים לרתיחה.

בינתיים, קוצצים את האגוזים דרך נוחה, והוסיף לו את השום, פלפל, כוסברה ומלח. התערובת אז הייתה מעורבת באופן יסודי ומדולל מרק שאליו מתווספת בצל קלוי. רוטב מבשלים במשך רבע שעה. בסוף מוסיפים את שאר התבלינים, לשפוך חומץ או מיץ חמוץ, ירקות קצוץ דק לרתיחה על אש נמוכה במשך חמש דקות. כעת תוכל להגיש sacivi הגאורגי חצילים עם רוטב.

חצילים סציבי

היום יותר ויותר אנשים עוברים לתזונה בריאה ולאכול בעיקר במזונות מן הצומח, וזו הסיבה כזה נוח לבריות sacivi ניתן מבושל עם ירקות. אז, למי שאוהב תזונתיים, טעים ובריא מנות קווקזי sacivi חציל מתכון ב הגאורגי.

"למה הוא חצילים?" - נשאלת השאלה. עובדת הירק הזה הוא עשיר מיקרואלמנטים ומבשל את זה הרבה יותר מהר וקל יותר מאשר, למשל, עוף או הודו, יתר על כן, מכילה מנה הרבה פחות קלוריות, ונותנת יותר כוח.

sacivi הגאורגי צריך בשביל חצילים בישול:

• חצילים - 1 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים (כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה) - לפי הטעם;
• פלפל חריף (טרי) - 1 יחידה;
• אגוזי מלך קלופים - 1 כוס;
• שום - 4 שיניים;
• בצל - 3;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מיץ רימונים - 0.5 כוסות.

בראש ובראשונה מכין רוטב אגוז. אגוזי מלך כתוש, מוסיפים להם מלח, שום, עשבי תיבול טריים, פלפלים צ'ילי, תבלינים ומיץ רימונים. לדלל את התערובת עם מים (1.5 כוסות) ומרתיחים במשך עשרים דקות. זה יכול להיות מבושל על המתכון הקלאסי, אבל במקרה הזה הזמן יוקדש יותר, ואת המנה הוא כבר חדל להיות דיאטה באמצעות שומן עוף. אם זה לא להפחיד את החציל sacivi ב הגאורגי, מבושל עם רוטב הקלאסי יהיה טעם טוב יותר.

כאשר הרוטב הוא מקורר ומוכן, אתה יכול להמשיך את המתכון העיקרי. מקלפים וקוצצים בצל. מטגנים במחבת עם שמן צמחי חם למשך מספר דקות. ואז רוטב אגוזים מתווסף, את התערובת כולה הובאה לרתיחה רותחת למשך רבע שעה.

חציל, המהווה את המרכיב העיקרי של הגאורגי חצילים sacivi צלחת, חותכים לפרוסות בעובי סנטימטר, הוסיף מלח, ירק נשאר בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה "להירגע". ברגע שנגמר הזמן, וסמוק פרוס חצילים עם מי משמרת בתוך מסננת כדי לנקז מים. כעת נותר לטגן את הפרוסות בכל צד במשך חמש דקות. ירקות מוכנים לשכב גבעה, ומפזרים עשבי תיבול ויוצקים את הרוטב.

הירוקים שטפו ביסודיות לחתוך, ולאחר מכן שפכו לתוך הרוטב הרותח. ממש לפני ההגשה רוטב קר זרועים זרעי רימון.

תוצאה

לא הרבה אנשים ניסו צלחת האלוהית הזה, אבל אם אתם מבשלים את זה עם מרשם, לא משנה מה זה, ברוטב עוף או חצילים קלסי גרוזיני עם רוטב sacivi. ביקורות הוא מאכל ללא תחרות וטעים ילווה המארחת במשך שנים רבות. אל תפחד של ניסויים צורך להכין sacivi באהבה, הוספת כל מאכל הזהות שלו, ורק אז נוכל לדבר על רוטב sacivi מתכון משלך.