מתכון lulya קבב - מופת טעים של המטבח המזרחי

לתרגם את השם של המנה הזאת מן השפה הפרסית יכול להיות כל כך מטוגן בשר, משהו כמו קבב שיש. למעשה, קבב ליוליה הוא קבב שיש - סוג מיוחד של זה, אמנות אמיתית של אמנות קולינארית, בכפוף רק לאנשי מקצוע אמיתי של עסקי הבישול.

נראה כי אין דבר קל יותר מאשר להכין את המנה הזאת טעים, וכולם יודעים איך לעשות קבב lyulya, תוך שימוש רק מתכונים "המקורי" שלהם. אף אחד לא יכול לומר כמה מתכונים כאלה קיימים. כן זה לא משנה - חשוב רק כי כל מנה צריכה להתברר להיות ייחודי, עם טעם עדין להפליא ניחוח טעים. אם אתה רוצה לדעת איך להכין קבב lulja בבית בדרך הקלה ביותר, אתה יכול להתייחס ההמלצות הקלאסיות כי אתה צריך לקחת בשר טרי (הטוב מכולם - טלה), דק לקצוץ אותו, לערבב אותו עם בצל קצוץ, יצירת כדורי בשר טחון, שים את השיפודים. אז זה נשאר רק לטגן אותם על פחם ומגישים חם לשולחן, ישירות "עם חום, עם חום."

המתכון של קבב טלה יכול להיות שונה במדינות שונות, אבל התנאי העיקרי הוא תמיד אחד באיכות, בשר טרי. בשאר - חופש היצירה, במיוחד בבחירת התבלינים. לדוגמה, נהוג לבשל במדינות הקווקז רק עם תוספת של בזיליקום, במרכז אסיה - עם כוסברה, במזרח התיכון עם תבלין מיוחד בשם sumac. עם זאת, ישנם מאפיינים משותפים של מתכונים כאלה. ראשית, את הקשת עבור lulia קבב צריך רק לחתוך, ולא עבר דרך מטחנת בשר - כך שהוא נותן את כל המיץ בבשר טחון, מה שהופך אותו פלסטיק לא רצוי ורך. שנית, בשום מקרה זה בלתי אפשרי להדק בשר עם ביצה גלם - המטבח המזרחי אינו סובל ברבריות כזו, ואין מתכון קבב לוביה יכיל המלצה כזו. כדי "לחתוך" הוא נוצר טוב יותר מתוח בקלות על שיפוד, עדיף להרטיב מעת לעת עם ידיים מים קרים. שלישית, על מנת שהבישול יוגש באופן מושלם, מבשלים אותו בצורה הטובה ביותר על גחלים מחוממות היטב, והמרחק מהבשר צריך להיות לפחות 10 ס"מ.

האם אתה רוצה לעשות כזה עדינות עצמך ולהראות את כישורי הקולינרית שלך יוצאת דופן לאחרים? השתמש במתכון הבא, שעליו יהיה עליך לקחת טלה (1 ק"ג), שומן משומן (20 גרם), עגבניות, בצל (3 יח '), פלפל ותבלינים. מתכון זה קבב טלה נחשב פשוט למדי - הבשר צריך להיות שטף להיפטר גידים וסרטים, דילג עוד דרך טחינה בשר, מעורבב עם בצל קצוץ ושומן. לאחר מכן, את המזלחת היא בזהירות ללוש, שפכו עם תבלינים ותבלינים האהובים, ולאחר מכן שוב בזהירות ללוש. זה נעשה בצורה יוצאת דופן כי שפים אירופיים רבים לא מיד לתת: בשר עם תוספים יש הרים מן הקערה ו נזרק בבת אחת. לאחר 10 דקות של פעולות כאלה, בשר טחון יהפוך פלסטיק די צמיג, כך שזה טוב לפסל "cutlets" ולהישאר על שיפודים. קבב לולה מוכן ומטוגן על פחם, עם סיבובים תקופתיים של שיפוד, עד שכל הצדדים מכוסים בקרום זהוב מעורר תיאבון. חשוב לזכור כי האוכל לא יכול להישמר על האש יותר מדי זמן, כי רק כמה דקות נוספות - ואת הטעם הייחודי יהיה מפונק.

מתכון נוסף עבור קבב לוליה מתאים למי לא אוהב לחכות לבישול יותר מדי זמן. בשבילו זה יהיה צורך לקחת בשר בקר (900 גרם), בצל ושום, כמו גם את כל התבלינים האהובים תבלינים. מזון זה הוא מטוגן מהר מאוד - המילוי המוכן הוא מהיר מאוד ספוג ביסודיות עם שום ובצל, כל כך טוב ללוש תקוע "חותכים" יכול להיות מונח על הגריל עבור פשוטו כמשמעו כמה דקות, הופך אותו מעת לעת - זה מספיק כדי להכין בשר, ניחוח מדהים.