מתכון פסטה בולונז

פסטה בולונז - מאכל איטלקי מסורתי, אשר מורכב של פסטה יבשה או וטרי (פסטה לדעתנו) ו בולונז ברוטב. אני חייב לומר כי האיטלקי אוהב מאוד לבשל מגוון של רטבים, ולכן הפסטה באיטליה מוגשת בכל מוסד, ללא יוצא מן הכלל, רק הבדל הוא שכל שף מכין רטבים לפסטה שלהם השפים הטובים יש רוטב מיוחד משלהם. אבל מתכון לפסטה בולונז ידוע לכל איטלקי.

אנחנו, בלי עיכובים נוספים, בבית יכין אחד הרטבים המפורסמים ביותר כי עכשיו אנחנו גם מאוד אופנתי, רוטב בולונז.

מתכון פסטה בולונז.

להכנה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

- חזיר טחון (250 גרם)

- בשר בקר טחון (250 גרם)

- פנצ'טה (100 גר '), לדעתנו, פרוסת בייקון

- 300 מ"ל של חלב

- 300 מ"ל של יין יבש (אדום או לבן לא משנה)

- שתי כפות רסק עגבניות

- שתי צנצנות של עגבניות משומרות

- שתי שיני שום

- 25 גרם חמאה

- שמן זית

- בצל 1 PC.

- גזר 1 PC.

- 1 גבעול סלרי

- שתי כפיות של עשבי תיבול (להרים טעמכם)

- גבינת פרמזן

- 400 גרם של פסטה (אם פתאום בהישג היד לא היה פסטה איטלקית, יכול לשמש את הפסטה מפיקה מקומי, מתברר גרוע לא).

אז עכשיו עוד על איך לבשל את הפסטה בולונז, פסטה בולונז המתכון.

קח סיר גדול, לשים על האש, שופכים בחזרה כף אחת של שמן זית, מוסיפים את החמאה לחכות עד שהוא נמס. הבא לשים את הירקות קצוצים דק (גזר, סלרי, שום). ירקות צריך להיות קצוץ דק, כך שכאשר הם להשחמה ו protushatsya, נמס לתוך הרוטב, ורק היה טעמם. מוסיפים את פנצ'טה ומערבבים לאט עד שהירקות רכים.

אחרי זה, אנחנו שמים בשר טחון ברוטב שלנו הופכת, אחד הראשונים, אז שנייה. בשר צריך להיות גם קלוי לוורוד קרום, אבל לא להרתיח. זה חשוב! נקודה נוספת: את הבשר הטחון חייבת להיות מטושטשת היטב. אתה יכול להשתמש בכף עץ כדי להיפטר גושים.

הצעד הבא שאנחנו צריכים להוסיף נוזל, הוא חלב ויין. זה גם נעשה בנפרד ובהדרגה. באופן כללי, חשוב לקחת את הזמן כדי להכין רטבים. זה לוקח בדרך כלל זמן רב, אבל ברגע שאתה בא לבשל את הרוטב, לעשות את זה נכון. מתכון פסטה בולונז לוקח בערך 3 שעות.

אז, מוסיפים את החלב. האש צריכה להיות שככה, לשפוך את החלב, ואז להפוך את החום ולאפשר לתערובת לרתוח. כאשר החלב נספג לתוך הבשר, אתה יכול להוסיף את היין. בדומה לכך, הגדלת האש ולתת לרתיחה.

ואז מחלישה אש, מוסיפים שתי כפות של רסק עגבניות ו שימורי עגבניות (הקפידו לנקות אותם מן עורות לפני זה). לערבב את כל טוב, עגבניות מחית עד שהתערובת חלקה, מוסיפים מים (400 מ"ל) ותבלינים. כל זה בהדרגה מערבבים ומביאים לרתיחה.

אחרי זה, אנחנו עושים מדורה קטנה מאוד ומבשלים את הרוטב במשך שעות אחרות, תוך ערבוב מדי פעם ופתחנו את המכסה כדי לשחרר קצת קיטור. בעקבות התוצאות של מים כמעט כל מתעכל נשאר רוטב סמיך הומוגנית בטעמים.

בינתיים, הרוטב שלך מבושל, אתה יכול להמשיך הכנת הרסק עוצמה. בסיר גדול של מים לשים על האש ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ולשים פסטה. אז הם אינם דבוקים זה לזה, אתה צריך כמות מספקת של מים תוך בחישה מתמדת, במיוחד עד לנקודה שבה הם להרתיח. לאחר הרתיחה, האש יכולה להיעשות קטנה ולהשאיר אותם ומבשלות 15 דקות נוספות (בפעם תלויה בסוג של פסטה).

ואז לדלג על הפסטה דרך מסננת מוכנה, לקחת משם את המים, ולשים את עצמך פסטה בסיר עם הרוטב. כל זה טוב עורר כך שכל הפסטה מודגשת ורוד. מורחים בתוך צלחות מנות, ומקשטים עם עלי ירק. פסטה עם רוטב בולונז מוכנה. בתיאבון!