מילוי עבור כבד פנקייק

פנקייק במשך מאות שנים שימש אותנו ליד השולחן עם מגוון מילויים. לדוגמא, מילוי לפנקייק מהכבד הוא מסוגל להפוך אותו מאכל פשוט למדי פעם חטיף לבבי. מה אז לדבר על עופות מלית בשר, דגים, ביצים, ריבה, גבינה, רק כדי לרשום אותם אפילו יותר קשה. רק פנקייק מתכונים - מאה, ואפילו מתכוני סתימות ועוד.

אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין את המלית של כבד, והיכן אחר מלבד פנקייק אתה יכול להשתמש בו. קודם כל, אתה צריך לזכור כמה כללים ו למלא בקפידה איתם. חשוב לא פחות הוא העקביות - המילוי הנוזלי לפנקייק מהכבד מייד מתחיל לזרום. וזה גם ומתפורר תוכן עשוי לשפוך על הבגדים שלך. הכבד יכול לקחת שום, אבל עופות כבד (עוף, הודו) פחות מריר. אם אתה עדיין לקנות בשר חזיר או בשר בקר, עדיף לספוג את זה מראש חלב - עלים מרירים, וסיימתי את הכבד יהיה טעם עדין יותר. לפני הבישול להסיר את הרדיד. כנות לקראת תוצר לוואי זה מהר, אבל לעכל או לבשל זה לא מומלץ: המוצר יתייבש ו התוספות שלך לפנקייק מהכבד לא תהיינה רכות וחלקה.

ברגע שאתה מכיר את הכללים הבסיסיים, אתה יכול להמשיך השיקול של המרשם הראשון.

הפנקייק חובט: 7 ביצים, 3 כפות סוכר, 2 כוסות קמח, ליטר החלב, כפות קיטור של שמן צמחי ומלח.

מחלקים את הביצים לתוך קערה ולשפשף את הסוכר וקורט מלח. ואז להוסיף שתי כוסות קמח, יוצקים פנימה את החלב החם, ומערבבים כל הזמן. מכסים עם מגבת ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות. ואז את הבצק להוסיף שתי כפות של שמן צמחי להקציף ומערבבים שוב. אופים בחום בינוני. מברשת ספוגה בשמן צמחי, מחבת שמן רותחת בשכבה דקה אחת בלבד לפני תחילת האפייה. בזה אחר זה, לאפות לביבות.

מילוי עבור כבד פנקייק: 500-600 גרם של כבד עוף, 2 בצלים בינוניים, 3 ביצים קשות, מלח ופלפל, 40 גרם של שמן צמחי.

כבד בקפידה, אתן לנקז. קצוץ דק בצל, הן מטוגנות קלות passeruem לשקיפות על שמן צמחי. זה גם לשים חתיכות של הכבד ומטגנים 8-10 דקות נוספות על אש בינונית. מוכנות כבדות המחאה על רמת הרכות שלה. ואז לפספס כל דרך מטחנת בשר או בלנדר. סט המוני כבדית מקררת. מרתיחים ביצים קשות. בואו מגניב. ואז מבושלים ביצים לחתוך לשניים, להפריד את הלבנים מן החלמונים. חלמוני לנגב, להוסיף בכבד קצוץ ומערבבים עד שכל המרקם הרצוי (תמיד מחית חייב לשמור את הצורה כמו קצפת), הוא מתכוונן באמצעות שמן אשר קלויים ובצל.

כאשר המילוי מתקרר, חתכנו כל פנקייק לשני חלקים. על הקצה פנקייק לשים כבד תה בכפית ולהפוך לתוך שקית. כשאתה למזער מלית קרובה שולית שהסתכסכה מאוחר. כל מסתכמים קצה העמודים kulechki כלפי מעלה. לא רק טעים, אלא גם יפה. אבל את חצאי הנותרים של החלבונים מתמלאים גם עם מילוי כבד, ויש לנו עוד מנה - ביצים ממולאות.

המתכון השני, אשר ברצוננו להציג בפניכם - פשטידות זה עם כבד. הבצק למתכון הזה ישתמשו זמין מסחרי. וזה יהיה זה עוגות או עוגה - זה תלוי בך. אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: בצק שמרים ומתקלף, כבד בקר - 0.5 ק"ג, 1 גזר גדול, בצל 2, 100 גרם חמאה, תבלינים.

מילוי עבור עוגות מהכבד שונה במקצת מן המילוי לפנקייק. כאן בדרך כלל מתווסף מרכיב אחד או שתיים (לדוגמא, גזר או פטריות), וכן תלול עקבי מלוי. לשם כך, כבד יותר טוב לחתוך לקוביות קטנות. בצל וגזר מדי דק לחתוך ומטגנים בחמאה, להניח את הכבד ומטגנים 7-8 דקות. לאחר הוספת כוס מרק או מים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים עד אידוי נוזל. הכן את מלח, פלפל מילוי, מוסיפים את אגוז מוסקט. עכשיו לפרוס את המילוי על טארט, זה יכסה שכבה שנייה של בצק, ולשלוח קצה zaschiplem בתנור 40 דקות.

בְּתֵאָבוֹן.