מטבח בולגרי מסורתי: מנות והתכונות שלהם

המטבח בולגרי מסורתי מתאפיין במגוון טעמים שיכולים לנצח את הלב ואת הבטן אפילו של התיירים המפונקים ביותר. במובנים רבים הוא דומה לים התיכון, כי בעת יצירת מנות קולינריות מרבה להשתמש בשר, ביצים, מוצרי גבינה וחלב. המטבח המקומי תכונות של בולגריה הוא טעם מובהק של מזון, בנוכחות כמויות גדולות אלה של עשבי תיבול ותבלינים והרבה ירקות, ירקות וגבינות הייצור עצמו.

מאפיינים של המטבח הבולגרי

בסיס המנות הבולגריות הוא בעיקר ירקות בשר שונה: מלפפונים, עגבניות, בצל, פלפלים. כמו כן מרבים להשתמש קטניות: שעועית, עדשים.

ירקות נוכחים על השולחן כמו טרי בצורה חמוצה. הם נאכלים כתוספת נפרדת, וכחלק של מנות חמות. שפים מקומיים במיומנות לשלב ירקות עם חלב, קמח, מוצרי בשר ודגים.

מנות לאומיות של מטבח בולגרי בדרך כלל מכילות במוצרי חלב הרכב שלהם. חובצה, יוגורט ויוגורט משמשים, למשל, מרקים וחטיפים.

תכונה נוספת של מטבח בולגרי היא הנוכחות של מספר רב של עשבי תיבול ותבלינים. בגלל זה, לפעמים האוכל הוא גם מאכלים מתובלים ובשר לפעמים מדי שומן. מי נפגש לראשונה עם המאכלים הלאומיים הבולגריים, צריך לשים לב אזהרות אלה, כדי למנוע בעיות בעיכול.

רוב המנות הבולגריות מוגשות בבתי ספר, אשר נקראים פרווה. כאן אתה יכול ליהנות מהטעם המקומי ואוכל טעים. בשנות ה Mehana תוכלו ליהנות מחטיפים סלטים, מנות ראשונות ועיקריות, קינוחים ומאפים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת גבינה לאומית. בנוסף המוצר הזה מתווסף סלטים, מנות עיקריות וחטיפים, הוא בהכרח נוכח פרוס על השולחן, כמו לחם.

מטבח בולגרי מסורתי: סלטים

סלטים פופולריים מהמטבח בולגרי הם:

1. מילקי חסה - סלט חלב הכוללת מלפפון, שום, אגוזים ויוגורט. שם מקומיים אחרים למנה הזו - Snezhanka.
2. Shopska סלט - סלט Shopska, מורכב ירקות, זיתים וגבינות מלח לאומיות. אגב, חנויות - מספר קטן של אומה, המתגורר מהמערב הבולגרי.
3. סלט Ovcar - סלט הרועה, ירקות, ביצים ושני סוגי הגבינה.

מאכלים אלו הם ירקות נוכחיים ומוצרי חלב, אשר מפורסם הנוכחות מהמטבח בולגרי. מתכונים עבור חלק הסלטים נסחרים.

סלט חלב. סלט חלב

מרכיבים דרושים למנה זו:

• שהחמיץ - 1 ליטר;
• מלפפון - 3 חתיכות;
• אגוזי מלך - 3 שולחן. כפיות;
• שמיר - 5 גבעולים;
• שום - 3 שיניים;
• מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

1. מסננים את החלב החמוץ דרך מסננת או גזה, מקופל מספר פעמים. חזור על תהליך זה לרכוש עקביות יוגורט של קרם סמיך. מעבירים את המסה וכתוצאה בקערה עמוקה.
2. קליפת מלפפון קוצצים דקים.
3. קוצצים בתוך שמיר בלנדר, אגוזים ושום בתוספת מלח צובט אחד או שניים.
4. הוסף את המלפפונים שהחמיץ תערובת עשבי תיבול טריים ואגוזים. מערבבים היטב.

סלט Shopska. סלט Shopska

כדי להכין את המאכל הזה תצטרך את הפריטים הבאים:

• סירנה (גבינה בולגרית) - 150 גרם;
• מלפפון - 4 חתיכות;
• עגבניות - 3 חתיכות;
• פפריקה - 2 חתיכות;
• פטרוזיליה - 4 גבעולים;
• זיתים שחורות - כמה חתיכות לקישוט.

אופן הכנה:

1. פלפלים אופים בתנור עד להשחמה קלה. לא קירור, לשים בתוך שקית ניילון ולהשאיר למשך זמן קצר. לאחר שתסיר את העור ולהיפטר הליבה. העיסה וכתוצאה מכך היא די קצוצה גס.
2. פורסים את העגבניות, המלפפונים והבצל על חתיכות בגודל בינוני.
3. שים בתוך המרכיבים קצוצים מיכל, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים היטב.
4. לפרק את התערובת וכתוצאה מכך של צלחות ירקות portionwise.
5. Siren שפשף על פומפיה דקה ולשים על הסלט.
6. מקשטים עם זית על גבי זו מנה.

על השולחן חייב להיות נוכח שמן זית חומץ. המטבח הבולגרי עולה כי שכבות של המנה כדי להאכיל לא צריך בחישה. כל עצמאי להוסיף את המילוי הרצוי בחלק של סלט של שפרד.

מטבח מסורתי ב חטיפים בולגריים

מקום מיוחד מהמטבח הבולגרי מוקדש חטיפים, בפרט, גבינות מקומיות של שני הסוגים. אחד מהם הוא הסירנה - גבינת פטה בולגרית טעימה. הגבינה השנייה - קשקבל מחלב הכבשים.

הכי פשוט בעיצוב הוא המתאבן של סירנה. הוא פשוט לחתוך פרוסות המוצר, ומטפטפים שמן זית ומפזרים פלפל אדום.

יש גם חטיף כי היא מפורסמת בולגרי המאכלים הלאומיים, כולל:

• קשקבל פאן - גבינת עזים, מצופה בפירורי לחם;
• כבד חזיר עם chesn - פלפל מטוגן עם שום,
• Varena Tsarevitsy - מבושל תירס.

כבד חזיר עם chesn. פלפלים קלויים עם שום

כדי להכין את המאכל הזה יכול לשמש פפריקה כרגיל חריף צ'ילי. מרכיבים דרושים:

• פלפל - 6 חתיכות;
• שום - 4 שיניים;
• פטרוזיליה - 6 גבעולים;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• חומץ יין - 1 כף. כף;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן הכנה:

1. פלפל לשטוף היטב, כדי להיפטר גבעול הליבה.
2. מטגן אותו בשלמותו על המחבת, משומנת בחמאה, עד לקבלת גוון זהוב. אז אתה צריך להסיר את החום לנמוך, לכסות את הפלפלים ומבשלים במשך עשרים דקות.
3. קוצצים את השום ואת הפטרוזיליה, מוסיפים מלח, פלפל ושמן זית. מערבבים היטב.
4. בתחתית כלי עמוק לשים שכבה של הפלפל המוגמר, שכבה עליונה של שמן הירוק, ואז שוב רוטב פלפל שוב. כדי תבשיל של במרינדה היטב, והשאירו אותו לילה. המטבח הבולגרי כרוך אספקת כיבוד קר.

מטבח מסורתי ב בולגריה: מנות ראשונות

המטבח הבולגרי הראשון הנפוץ ביותר, אשר מציג את המתכונים שלהלן, הינם:

1. טרטור - מרק יוגורט קר עם ירקות, אגוזים ושום. המנה הזאת היא מאוד פופולרי בבולגריה.
2. Shkembe Chorba - מרק סמיך ועשיר של צלקות (בחלקים מסוימים של הקיבה של בקר). צלחת זו צריכה להיות מתובלת עם שום, חומץ ופלפל. הייחוד של המרק הזה הוא שזה מקל על הנגאובר.

טרטור

אתה צריך את המרכיבים הבאים כדי להכין מרק קר זה:

• מלפפונים - 500 גרם;
• שתיית יוגורט לא ממותק - 800 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• פלפל צ'ילי - ¼ תרמיל;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• שום - 2 שיניים;
• כוסברה, שומר - כמה גבעולים;
• שמן צמחי - 100 גרם.

אופן הכנה:

1. לשטוף מלפפון, קליפת לקלף לגרר אותם על מגררת גסה.
2. שים את המונית וכתוצאה מכך לתוך מיכל עמוק, מוסיפים יוגורט ממותק לשתות ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
3. קוצצים דק את הפלפלים, כוסברה ושמיר. העברה מיכל עם מלפפון ויוגורט ומערבבים.
4. טוחנים את השום. הוסף אותו המשקל הכולל יחד עם שמן צמחי. מערבבים.
5. אגוזים מתקדמים, להכיר להם את המרק ומערבבים שוב.

המאכלים המסורתיים של בולגריה: המנות העיקריות

מאפיין חובה של מזון במדינה הזאת נחשב מספר רב של תבלינים וחומרי טעם. לרוב, המטבח הבולגרי חם שהוכן על בסיס בשר וירקות. הבולט ביותר והפופולרי הם הבאים:

1. פלפלים ממולאים, אפויים בבלילה - חזיר Byurek.
2. מוסקה - תבשיל של תפוחי אדמה ובשר.
3. Güveç - בשר, גבינה וירקות בסיר, הניחה בשכבות.
4. Kebapcheta - נקניקיות קטנות עשויות מבשר חזיר או בשר הבקר.
5. Sarmi - ממולאים עלי גפן או כרוב.
6. מחצבה באזור כפרי - טלה כבד עם אורז.
7. shopski Siren ב güveç - גבינה בולגרית ב shopski בתוך סיר עם עגבניות וביצים.
8. זך - מאכלים מסוגים שונים של בשר עם ירקות שונים, הנערך על מחבת גדולה מיוחדת.
9. חזירי או pileshka kavrma - סיר צלי חזיר או עוף, בהתאמה.
10. פלאקה - דגים, מבושל עם ירקות.

חזיר Byurek. פלפלים ממולאים, אפויים בבלילה

כדי להכין את התבשיל הזה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• ופלפל - 6 חתיכות;
• ביצת תרנגולת - 4 חתיכות;
• סירנה - 300 גרם;
• קמח עבור גידול חיות;
• פירורי לחם.

אופן הכנה:

1. בשעה פלפל להסיר את הליבה, עוזב את וירקות שלמים ולשטוף היטב.
2. אופה אותם בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, במשך עשרים דקות להתנות מחשיך עור.
3. שים פלפלים חריפים לתוך שקית פלסטיק במשך רבע שעה. לאחר פרק זמן זה, לנקות את הירקות מן העור.
4. כדי להכין את המלית צריכה למתוח הגבינה הבולגרית שלהם, טרופה קלה שתי ביצי עוף ומערבבים היטב רכיבים אלה.
5. עבור גידול חיות בנפרד ואני לנער שתי ביצים יותר.
6. בזהירות למלא את הפלפלים, מנסה לא לפגוע בו. משטחת ירקות קטנים לבישול נוחות. גליל פלפל בקמח, לאחר מכן בביצה לאחר הגידול חי עבור מצופות בפירורי לחם שוב בביצה.
7. ירקות מטגנים על מחבת, משומנת עם שמן צמחי עד לקבלת גוון זהוב.

shopski הסירנה güveç. גבינה לבנה בולגרית ב פשטידות shopski

למנה זו, אתה צריך לקחת את הדברים הבאים:

• סירנה - 500 גרם;
• עגבניות - 2 פיסות;
• פלפל בולגרית - 1 PC;
• ביצת תרנגולת - 6 חתיכות;
• צ'ילי - 6 חתיכות;
• פטרוזיליה;
• שמן צמחי.

אופן הכנה:

1. משמנים את כלי חרס בתוך עם שמן צמחי. סירנה שתף לתחתית, אז פרוסות העגבנייה ופלפל קצוץ slaysirovannyh שכבה, נפט להשקות עליונה.
2. מבשלים במשך 6-7 דקות בתנור מחומם היטב עד שהירקות מתחילים את המיץ.
3. קבל סירים, לנהוג בכל ביצת תרנגולת אחת, מפזרים שוב עם שמן ולהכניס לתוך באמצע תרמיל פלפל צ'ילי.
4. מבשלים בתנור כדי להשלים ביצי אפייה. מגישים חם, פטרוזיליה מעוצבת מראש.

המטבח המסורתי של בולגריה: מאפים וקינוחים

אולי המאפה הבולגרי המפורסם ביותר - זה banitsa. מה שנקרא עוגת נשיפה לאומית. מילוי שלה יכול להיות גם מלוח ומתוק. אבל העיקרון של הכנת המזון בשני המקרים הוא זהה. בצק דק וביניהם שכבות של מילוי בהתאמה, אז הכל אפוי בתנור.

כמו כן מאפה בולגרי מסורתי מיוצג על ידי התמחויות כגון:

1. Prlenki - עוגות דקות, תחליף לחם. הם יכולים להיות מוזנים בצורה טהורה או עם התוספת של שום, סירנה או Cascaval.
2. Pitka - כמו גם prlenki, נאכל במקום לחם. תוספים משמשים כמו. ההבדל היחיד הוא כי הרבה יותר erages bev- המפואר רך.
3. Mekitsa - מטוגן בבצק כי הבולגרים אוכלים לארוחת בוקר, והוסיף עליו אבקת סוכר, ריבה, דבש או סירנה. סוג זה של אלטרנטיבה לאומית כדי סופגניות אמריקניות.

הקינוחים הצבעוניים ביותר הבולגרייה הבאה:

• Kissel mlyako עם דבש ואגוזים - יוגורט בולגרי עם דבש ואגוזים;
• תקווה עם דבש ואגוזים - דלעת, אפוי עם דבש ואגוזים;
• חלבה בולגרית.

מאפים וקינוחים כזה מהמטבח הבולגרי המפורסם. כמה מתכונים של מאכלים אלה מוצגים להלן.

Prlenki. טורטיות על הגריל

עוגות אלה נמצאות על השולחן במקום לחם. לעריכתם המרכיבים הבאים נדרשים:

• קמח - 450 גרם;
• ביצת תרנגולת - 1 PC;
• שתיית יוגורט לא ממותק - 400 מיליליטר;
• שמרים טריים - 20 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1 כף;
• סודה - 1 קמצוץ;
• שמן צמחי - 3 כפות.

אופן הכנה:

1. מרכיבים אלה צריכים להיות מספיק כדי ללוש את הבצק ולשים אותו במקום חמים למשך 30 דקות.
2. מחלקים את הבצק ומגלגלים אותו על העוגה של אחד סנטימטר עבה. מברישים אותם עם שמן ומטגנים ירקות על הגריל. ניתן גם לאפות בתנור prlenki.

banitsa חלב. חלב עלים פאי

מטבח בולגרי כרוך אספקת הקינוח צונן, לחתוך לחתיכות. המרכיבים הדרושים לבצק:

• קמח - 400 גרם;
• ביצת תרנגולת - 1 PC;
• שמן צמחי - 1 כף;
• חומץ - 1 כף;
• מים - 250 מ"ל.

המרכיבים הדרושים למילוי:

• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 250 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• ונילין.

אופן הכנה:

1. רכיבים אלה ללוש את הרכות המתיחה הבצק.
2. מרדדים קרומי מאוד רזה. כל אחד מהם עם חמאה מומסת כדי גריז, שנאספו בקפידה בערימה ופרחים מאולתרים אלה לשים בתבנית אפייה משומנת אחד ליד השני.
3. למעלה לשפוך את החמאה המומסת שנותרה ואופים בתנור ב 170 מעלות צלזיוס עד לקבלת גוון זהוב.
4. בינתיים, אתה צריך להכין את המלית. כדי לעשות זאת, מחממים את החלב, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס.
5. ביצה להקציף היטב ואז לשפוך בזרם דק של תערובת חלב, בלי לעצור את הבחישה. מוסיפים וניל.
6. יוצקים את התערובת מאפים וכתוצאה ולשלוח אותו בתנור, שחומם מראש ל 170 מעלות צלזיוס לפני שפיכת צבע זהוב הרכישה.

מהו המטבח הבולגרי נכון? מאפיין אותו טמון בעובדה הבישול משמש ירקות נרחבים, גבינות מקומיות ומוצרי חלב. גם שם הוא הרבה בשר. לעתים קרובות נעשה שימוש בטכנולוגיה של הכנה בעציצים. המנות הבולגריות המתכונים נתונים הם פשוט למדי לשימוש, אך התוצאה הסופית תפתיע אתכם עם הייחודיות שלה ולאפשר לך להרגיש את הטעם של בולגרייה.