פטריות שחורות. בישול של פטרייה זו

פִּטרִיָה השחור היא משפחה של Russula. יש לו בשר לבן שהופך ורוד או אדום אם זה נחתך. ריח מריר, כמו הטעם, אבל עם טעם לוואי מתוק. פגוש את פִּטרִיָה השחורה יכול להיות מחטניים או יער מעורב, מאוגוסט עד אוקטובר. פטרייה זו שייכת לקבוצה השלישית נחשבת למאכל תנאי.

תכונות בישול פטריות אלה

ברוסיה, פטריות שחורות במשך תקופה ארוכה שמשו בתור המתאבן הטוב על השולחן. בסיביר, המתנות של הטבע היו הפטריות תעשייתיות בלבד. פטריות שחורות, בישול שתמיד מתחילה עם השרייה, אידיאליות עבור המלחת כבישה. כל המנות האחרות רק מלוחים או כבושים פטריות. השריה יש צורך להיפטר המרירות לטכס שריפה. לכן, הפטריות במים שמרה במשך ימים אחדים, להחליף את המים מדי פעם. אנחנו יודעים הרבה מאוד מנות, המרכיב העיקרי אשר מלוח פטריות שחורות. הכנת חלקם המכוסה במאמר זה.

פטריות שחורות. מתכונים

מאז כמעט כל המנות מכילות רק מלוחות פטריות שחורות, בישול יתחיל עם המלחה. אז, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• פטריות שחורות;
• 6 שיני שום;
• שורש חזרת;
• עלים של חזרת, דובדבנים, מטריות אלון שמיר;
• פלפל אנגלי , פלפל שחור.

לכל קילו של פטריות וחלב מבושלים לקחת 40 גרם של המלח. פטריות ספוגות לשטוף תחת מים זורמים ומרתיח במשך 10 דקות. מיכל, אשר solitsya פטריות, לשים את כל העלים כי הכנו, שמיר, חזרת וחצי, קצוץ 3 שיני שום. ואז להפיץ פטריות, בוזקים מלח, פלפל להוסיף שורש חזרת הנותרים ואת שיני השום. אנחנו מכסים את כל זה עם עלי אלון ולשים תחת העול. הפטריות 5 הימים הראשונים לשמור בטמפרטורת החדר, ואז להסיר את במקום קריר חשוך במשך 40 ימים. לכן אנחנו מקבלים מעדן טעים - פטריות שחורות כבוש. הכנת מאכלים אחרים לשקול נוספת.

פיצה-מינית עם פטריות וחלב מלוחים

להלן רשימה של מוצרים נדרשים.

לבצק:

• פודינג - 130 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l;
• ביצה;
• 200 גר 'קמח;
• כפית מלח;
• כף סוכר וחצי;
• אבקת אפייה.

למלית:

• מלוח פטריות שחורות;
• בצל;
• גבינה;
• מיונז.

לשים את הבצק, שימוש במוצרים אלה. אנחנו מחלקים אותו לחלקים קטנים, אז מה שיכול להתגלגל החוצה. אנחנו מקבלים בסיס מיני-פיצה. משמן מיונז ולהפיץ את הבצל הקצוץ ופטריות שחורות מלוחות קצוצות - איך לבשל אותו, אנחנו כבר יודעים. מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור עד וחומים בצק. מתברר פיצה טעימה מאוד עם טעם ייחודי!

פטריות שחורות יכולות לשמש להכנת מאכלים רבים. מגוון רחב של מתכונים, קלסיים או יוצאי דופן, ניתן למצוא בכל ספר בישול.

כאשר איסוף פטריות שחורות חשובות מאוד לא לבלבל אותם עם mlechnikami הרגיל כי הם רעילים. Gruzdev mlechnik להבחין זה אפשרי עבור ריח חריף וחזק. למרות העובדה כי הריח של פטריות רעילות נחמד להשתמש בו עבור מזון לא יכול. למרות מוסקי רבי mlechniki השתמשו בצורה היבשה אבקה כמו תבלינים.