לחם שיפון - מוצר, זמן-נבדק

לחם שיפון הוא חלק אינטגרלי של מאכלים לאומיים של כמעט כל העמים הסלאביים. במשך מאות שנים שימש כמקור טבעי של חיוניות ובריאות, ועד עצם היום הזה המוצר אינו פופולרי בבית עממית.

ברוסיה, לחם מקמח שיפון עם חמץ לחם-בצק חמץ במאה ה -9, הפך לחם לאומי. כל האפשר הבצק מוכן רק על הבסיס של אהבה לאומית ראויה של בצק שיפון חמוץ. הלחם הוא לא נערץ רק כקדוש, אבל אפילו זיהה את חייו, מאז שהיה המקור העיקרי של קיום.

המונח "לחם השיפון" כולל את כל הזנים של לחם שחור, אפויים מהמבחן המורחב, אשר עשוי קמח שיפון. לכשעצמו, קמח שיפון יש הרבה תכונות שימושיות. הדבר מבטיח כי כל סוגי לחם אפוי מן יש אותו מערך עשיר של ויטמינים, פחמימות, מינרלים, מיקרו אלמנטים המאקרו, כמו גם סיבים. בנוסף לכל, קמח שיפון עשיר ליזין - חומצת אמינו הדרוש לגוף, אשר מהווה את הבסיס לבניית חלבונים בגוף האדם.

לפיכך, לחם שיפון - הוא שפע של ויטמינים A, PP, E וויטמין B. הוא מכיל גם ברזל, וחצי פעמים יותר מאשר לחם לבן. כמו כן, בהשוואה לחם חיטה, ב שיפון חצי יותר אשלגן ומגנזיום. באשר קיים בו כמויות גדולות של סיבים, זה נהדר לנקות את הגוף מרעלים.

העובדה כי מוצר זה מיוצר על שאור עבה ללא שימוש בשמרים, מה שהופך אותו לשימושי לשימוש שגרתי, כי זה משפר את חילוף החומרים ומפחית את רמות הכולסטרול.

אם שיפון לחם כל יום הוא מתנה בתזונה, היא מניעה טובה של סוכרת, כמו גם בטן ומחלות מעיים. מוצר זה מומלץ לשימוש עבור אנשים הסובלים מאנמיה, אובדן הכח, ורמות המוגלובין נמוכות.

רכיבי לחם שיפון שאור

שיפון לחם שאור על העשויים שאור שיפון במישרין בצק. להכנת שאור צורך שתיים וחצי כוסות קמח שיפון ושני וחצי כוסות מים. ללוש את הצורך הבצק 600 גרם של שמרים אמרו, 600 גרם קמח שיפון מנופה, 210 מיליליטר מים, שלוש כפיות מלח, שלוש כפות שמן צמחי שלוש כפות דבש.

הכנת לחם שיפון שאור

כדי להכין לחם שיפון, אתה צריך קודם כל לדאוג שאור. לשם כך יהיה לערבב קמח שיפון עם מים (זכוכית על זכוכית) הוא הכרחי. לאחר שהתערובת הומוגנית, זה חייב להיות שפך לתוך כיסוי לצנצנת עם מגבת. אז זה חייב לעמוד איפשהו בסביבות יומיות בחדר עם טמפרטורת הסביבה. ביום השני עם שאור צריך להיווצר קצף מעט. ביום השלישי של תכולת הפחית צריכים לפלוט בועה חזקה ריח חמוץ. זה ואחריו שוב לערבב את המים ואת הקמח, עכשיו חצי כוס של כל מרכיב. התערובת מתקבל יש להוסיף את השאור הבסיסי. הנפח הכולל צריך לעלות כמה פעמים. החמץ אז ומערבבים היטב ולהשאיר לתסוס במשך לילה נוסף.

למחרת, את החמץ צריך לגדול שוב איפשהו במחצית וממשיך קצף ויש ריח חמוץ. לבסוף, זה הוסיף תערובת של קמח ומים איזון (זכוכית), עורר מותר לעמוד דום במשך יומיים.

עקביויות שאור מוכנות צריכות להיות כמו שמנת חמוצה, לטעום חמוץ ואל תשכחו בועה.

לחם שיפון אפייה בתנור

לאפות שיפון טעים לחם בתנור, תחילה עליך להכין את הבצק. לשם כך, קמח שיפון מנופה מחובר חמץ גמור, מלח, דבש, שמן צמחי, ולש, פונים להיאחז בידי בצק רך. בצק vymeshennoe טוב משתרע על החלק התחתון בציפוי כלי אוכל מכוסה במגבת. הקיבולת של הבצק כדי להחזיר את המקרר איפשהו היום.
אחרי זה, את הבצק צריך לצאת במקרר, ללוש, לחלק לחתיכות ולשים לתוך תבניות, משומנת עם שמן חמניות. בתוך שלוש שעות של הבצק בצורות צריכים ללכת היטב, גידול בגודל של שתיים או אפילו שלוש פעמים. התנור צריך להיות שחומם מראש ל סימן - 250. בתחתית התנור יש צורך לשים במיכל חסין אש עם מים. לחם אפוי במשך כעשר דקות ולאחר מכן בייטס 200 C טמפרטורת התנור וממשיכים 40 דקות.

לחם שיפון מוכן יוסר התנור מכוסה במגבת.