לברק. מתכונים לבישול

Redfish - לבן, kolyucheperaya לדגי-הגרם עם מרקם בשרני. נקה אותו להיות מאוד זהיר, כי הדקירה החדה של קרן סנפיר גורמת לדלקת מקומית מאוד כואבת. זאת בשל נוכחותם של ארס בלוטות על הסנפירים. בשל האפלולית של חיי נצח הדגים יש עיניים ענקיות. הצבע של redfish יכול לקבוע את המיקום של בית הגידול שלה. דגים עם ורוד צבע מונוכרומטי ולא עיניים גדולות כאלה לחיות במי החוף. צבע אדום בהיר, ועיניים עצומות מאפיין של דקר שחיים בעומקים של כמה מאות מטרים. נופי החוף והרבה מהם בקרב דקר פסיפיק נבדלים בצבע כהה עם תבנית (prodolnopolosaty הבחין או מפוספס). כשמשווים בקלה, זה לברק ריחני יותר.

מתכוני פילת מנות קולינריות או עצמות נסיכה ומגוונים. נסיכה מבושלת עם העצמות, בדרך כלל יותר טעימה כי העצמות עצמן להרוות את הטעם של המנה.

מתכון 1

עם עגבניות, זיתים וצנוברים לקבל לברק טעים מאוד. כמה מתכונים של מנות דגים, כולל זה, יש שפע של סגנון איטלקי. במשך 4 מנות נדרש מוצרים:

• בס 700 גרם ים (פילה ללא עור);
• 500 גרם של עגבניות שרי;
• 50 גרם מגולענים זיתים;
• קומץ של טרי בזיליקום עלים;
• 25 גרם צנוברים;
• מלח;
• פלפל.

התנור מחומם ל 180 מעלות צלסיוס מניחים את פילה במגש אפייה. פורסים את העגבניות לחצי, ערוכים סביב הדג. זיתים וחותכות 2 חלקים, נשלחות העגבניות. מפזרים מחצית עלי בזיליקום וצנוברים טריים. אופים כ 15 דקות, ולאחר מכן את המנה היא מפוזרת עם עלי בזיליקום הנותרים. עם הלחם החם מוגש לוקוס השולחן המוכן. מתכונים אלטרנטיביים כרוכים בשימוש (במקום צנוברים) שקדים או אגוזי לוז. כמו כן, טעם נוסף אתה יכול להוסיף חומץ בלסמי מעט.

מתכון 2

עם שימורי בשר הסרטנים קפוא שרימפס מבושל מדהימות מזון - ים בס בתנור. מתכונים עבור חיפוש ארוחת ערב המסיבה לא הכרחי, זה מספיק כדי להשתמש. בהתבסס על 6 מנות אתה צריך להצטייד במוצרים הבאים:

• 1 ק"ג של סיבס (פילה ללא עור);
• 1 לימון (מיץ חובה);
• 1 כף של שמן זית;
• כפית תה 1 של פטרוזיליה קצוצה טרייה;
• 350 מ"ל שמנת שומן;
• 50 גרם חמאה;
• 340 גרם של בשר סרטנים, סחוט נוזל מן הצנצנת;
• 75 גרם של שרימפס מבושל מראש קטן;
• 1 כף כפית גרגירי טהור חרדל;
• 1 תה כפית תיבול Cajun;
• מלח;
• פלפל.

הם כוללים את המצב "גריל" בתנור. רוב פילת מיץ לימון, שמן זית, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מורחים בתבנית אפייה ומכסים אותו בנייר כסף. שם מתחת לגריל במשך 10 דקות, להתהפך במהלך בישול פעם. הפוך את הרוטב: לובה שמן חרדל ושמנת על אש נמוכה. קוק, תוך בחישה, עד שהרוטב סמיך. מורחים את סרטנים ברוטב שרימפס, להוסיף תיבול Cajun, מלח ופלפל. מבשלים עד שרימפס וסרטנים לא razogreyut. רוטב, הניחו על צלחת, לקשט ולהשלים את הטעמים המורכבים של הארוחה שלנו "Redfish". מתכונים יכולים להשתנות בהתאם טכנולוגיה של עיבוד דגים.

מתכון 3

הצרכים ג'ינג'ר טרי לקורס הבא, המרכיב העיקרי הוא לברק. בשנת דג בסיר כפול עדיף להכין במגש העליון. אוניית המגש התחתונה צריכה להיות מבושלת ג'ינג'ר טרי. 4 מנות דגים כמה יצטרכו:

• בס 700 גרם ים (פילה ללא עור), שפשף עם שמן, מלח ופלפל;
• כוס 1 בצל קצוץ ירוק;
• ½ כוס חמאת בוטנים;
• מלח;
• פלפל;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• 1 שורש ג'ינג'ר טרי, לחתוך חתיכות בגודל בינוני;
• כוס 1 כוסברה טרייה קצוצה עלים גדולים (פטרוזיליה סינית).

הכן קיטור (לשפוך מים וכוללים). פרוסות ג'ינג'ר טרי מונחות במגש התחתון. כאשר המים מתחילים לרתוח מתווספים מבושלת דגים, מבלי להפוך, 10 דקות שפכו חמאת בוטנים ב במחבת מחוממת בחום. בגין הליך זה עבור 3 דקות לפני סיום בישול דגים. כאשר באס מוכן (הבשר יהיה פתית) בעדינות להעביר את הדגים על מגש. מפזר אותו עם ג'ינג'ר, לשפוך רוטב סויה, ומפזרים בצל ירוק וכוסברה. כאשר חמאת בוטנים התחממה מאוד, זה נשפך בעדינות על הצלחת המוגמרת. אוכלים חמי נסיכה.