כופתאות אוקראינית: מתכון עם תמונות. איך לבשל את הכופתאות באוקראינית?

מטבח לאומי אוקראיני, שלדעת אנשים רבים, מציע ארוחות דשנות מאוד, שמנוניות וכבד שקשה להכין נתפסים בקלות על ידי רק התושבים המקוריים ביותר. אבל זה לא כל כך. ישנם מספר מספיק של אוכל טעים טעים עם נוף לאותו מעשית בשימוש. ההוכחה של עובדה זו היא הכופתות האוקראיניות, תרבות ומאכלי מורשת אוקראינית. היום אנחנו לספר לכם על המנה הזו.

כופתאות: בצלחת נפרדת

כופתות אוקראיניות במדינות שונות עשויות להיות שונות. בשנת בלארוס, למשל, להפוך את כיסוני אינגושטיה המנות שלנו מוכנות עם קמח תירס. אבל ללא קשר לסוגי ומתכונים שלהם, כופתאות כולם מאוחדים בדבר אחד - אנחנו בצקיות כי הוא מבושל במים. הם בדרך כלל מוגשים בסגנון ארוחה עצמאית, עם חמאה או שמנת חמוצה. אבל יש גם אפשרות להכין בצק במרק מרק מן הבשר. הסיפור של המנה לעקוב עד כה אף אחד לא הצליח. זה ידוע רק כי האוכל האוקראיני, מועדף במדינות רבות, מוזכר יצירות של טאראס שבצ'נקו והסופרים המפורסמים של ניקולאי גוגול.

האנדרטה Galushkov

אם יש אספן של מתכונים כי רוצים לקחת טרמפ דרך הכפרים של אוקראינה, זה יהיה קצת מופתע כאשר התעמת עם העובדה כי בכל יישוב יש דרך ייחודית ומיוחדת משלה כיצד לבשל כופתאות באוקראינית. מתכון זה מועבר מדור לדור. אבל יש מקומות שבהם המנה הזו היא טובה ביותר לזמר פופולרית - היא העיר פולטבה. זה אפילו יש אנדרטה גדולה - קערת אבן, בגודל גדול, עם כפית ושנים עשר כופתאות. אנדרטה זו - ההאנשה של נדיבות, עושר ושגשוג, הוא נערץ ואהוב על האנשים המקומיים. לידו במשך יותר מעשר שנתי הפסטיבלים הארציים מוקדשים Galushko.

מהן הכופתות, מוצרים לעריכתם

כלפי חוץ, הם נראים כמו כופתאות בלארוסית, בניגוד לזו של הכנת בצק קשה וצפוף. כיסונים עם גבינת קוטג ', אגב, לגלקסיות רחוקות יותר. כל הזנים של מאכלים כגון כופתאות אוקראינית, משלב נוכחות מצדם של המוצרים הבאים: חמאה, ביצים, חלב וקמח. לפעמים, לשם שינוי, ריח ספציפי או טעם, את הבצק להוסיף עשבי תיבול, תבלינים, ומרכיבים אחרים. אבל על פי רוב, לבישול כופתאות להשתמש במוצרים אלה זמינים תמיד במקרר בכל עקרת בית - חלב, קמח טחון, עוף ביצים וחמאה. במקום זאת, המרכיב האחרון הוא מרגרינה בסדר ואור. רשימה לְגַונֵן של מוצרים ושיטות לאספקת מזון לשולחן כדלקמן: עקרות בית שמעדיפים מרק עוף עם כופתאות, שלהם אחרים מבושלים הראשון, ואז מטוגן במחבת והאכילה עם שמנת, והשלישי - בכלל משמש לקישוט לבשר סיפוק.

איך לבשל את הכופתאות באוקראינית, מתכון מ בפולטבה

באופן עקרוני, המנה שלנו מוכנה יחסית בקלות ובמהירות. מה עלי לעשות? לשים את הבצק, ואז לרדד לתוך גדילים בודדים ובסופו של דבר - לחתוך לריבועים קטנים. עקרות בית רבים לעשות זאת, כפי שעשתה הסבתות שלנו - החל ולצבוט חתיכות קטנות של בצק, בצורה של צלמיות אלה צורות שונות המעוות ונשלחות המים הרותחים. מבשלים חתיכות כעשר דקות כאלה, זה יהיה לראות emersion בשפתם. ועכשיו לספר לכם על איך לבשל כופתאות בפולטבה האוקראינית. מתכון עם תמונות, כך שאתה יכול להבין את זה בלי בעיות. אנחנו צריכים: שתי כוסות קמח, חצי כוס מים, שתי ביצים, 100 גרם חמאה ומלח. מנפים את הקמח מספר פעמים, מקציפים את הביצים עם מלח. ואז ללוש את הבצק, ומערבב אותו היטב לגלגל את מה שנקרא "נקניק", אשר נחתך לחתיכות, ורק בצורה כזו את הכופתות האוקראיניות. השמט אותם בסיר עם מים מומלחים רותחים ומרתיחים על אש בינונית במשך כעשר דקות. לאחר העלייה אל הזכוכית, כל המים נזרקו בחזרה אותם במסננת. לאחר מכן מטגנים משני הצדדים במחבת בשמן שחומם מראש. על השולחן מוגש בהחלט חם עם פרוסות של בשר, שמנת או בייקון חמוץ.

מרק עם כופתאות

המצרכים למרק את נפח סיר של שני ליטר: כרעי תרנגולת - שני תפוחי אדמה - חמש חתיכות, בצל - אחד, חמאה - 30 גרם, עלה דפנה - ארבע חתיכות, פלפל שחור - שמונה אפונה, ומלח. ביום כופתאות ביצים - שתי חלב - ואת שלוש כפות קמח. ראשית, להרתיח את המרק מן כרעי תרנגולת. חותכים את תפוחי האדמה, לזרוק אותו ומבשלים עד כמעט מבושל. Passeruem במחבת עם בצל קצוץ שמנת וחמאה ומקפיצים במחבת במשך חמש דקות עד מבושל. עכשיו, איך איך להכין כופתאות למרק. לשים את הבצק מן המרכיבים הנ"ל. זה צריך להיות רך, לא קשה. ולצבוט ממנו חתיכות קטנות של שום צורה ולשלוח אותו אל התבשיל. עושה את זה אחרי zazharki. אנחנו מחכים לצוף כופתאות, וכי הכנת המרק מגיע לסיומו. כמובן, אל תשכחו בזמן הנכון זה פלפל, מלח, עלה דפנה לפרוש.

מרק עם כופתאות

כדי לבשל אותו אתה צריך: עוף או אווז - חצי פגר, גזר אחד, בצל וסלק, תפוחי אדמה - שלוש חתיכות, עגבניות משומרות - אחד בבנק, כרוב עלים - ראש שלישי של כרוב, פלפל, פטרוזיליה, מלח, שמן צמחי. במשך כופתאות: יוגורט או יוגורט - 300 מ"ל, קמח, אבקת סודה לשתייה ומלח. וממשיך לבשל בורשט אוקראיני עם כופתאות. צעד אחר צעד מתכון מצורף:

1. לרתיחת מרק בשר. במקביל, לקצוץ ירקות קלופים: סלק וכרוב - רצועות, בצל ותפוחי אדמה - חתוכים לקוביות, גזר - על פומפייה.
2. מבשל על מחבת שחוממה מראש עם סלק שמן, בצל וגזר, שופך את רסק העגבניות ומבשלים עוד.
3. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות להירדם אל התבשיל ומבשלים עד כמעט מבושל, ואז מוסיף את הרוטב ואת הכרוב.
4. מלח ומבשלים עד כרוב מבושל. מוסיפים את עשבי התיבול, מכסים במכסה ומסירים מהאש.
5. עכשיו, איך לבשל כופתאות. בזמן שהמים רותחים, שופכים את היוגורט לתוך קערה, שופכים את הקמח העליון, סודה לשתייה, מלח ללוש את הבצק, לא תלול מדי, להתנתק חתיכות שלו, לגלגל לכדורים ושחרר את כמה חתיכות במים רותחים מומלחים.
6. מערבבים, לרתיחה, לשלוף את החמאה במים רותחים גריז. יוצקים לתוך צלחות המרק, מוסיפים לו שמנת חמוצה ומגישים. כופתאות - בצלחת נפרדת.

כופתאות גבינה

המרכיבים הדרושים: 100 גרם של גבינה הולנדית, זהה - קמח וגבינה, שני זמירים כפות חמאה, ביצה, סולת, אגוז מוסקט, ומלח. עכשיו תגיד איך להכין כופתאות גבינה אמיתית, אוקראינית. מתכון עם תמונות כדי לעזור לך. שלושה גבינה וגבינה על פומפיה דקה, מערבבים ומוסיפים את הקמח, הביצים, מלח, סולת. באמבט מים להמס את החמאה, שפך לתוך בצק ללוש את הבצק עד מדינה תלולה. עטוף בחבילה עשויה פוליאתילן סרט או אפייה ובמשך 30 דקות בתוך ספינה מקררת. ואז לחתוך לחתיכות קטנות ולפסל כופתאות מהם. תהליך הכנה נוסף הוא תלוי לחלוטין על רצונו והעדפותיו שלך. זה יכול להיות מבושל במים ומטגנים במחבת, הוא המתכון הרגיל, והוא יכול לשמש כבסיס מרק מרק טעים מן העוף. מגיש את המנה הזו על השולחן עם חמאה, שמנת חמוצה או רוטב שום.

מתכון כופתאות תפוחי אדמה עם

ישנם מתכוני מנות לאומיות אוקראיניים רבי בישול. שניהם מורכבים מאוד פשוט. לעתים קרובות, כופתאות, כאשר פונים לקבלת שולחן, בשילוב עם מוצרים אחרים. אנחנו עכשיו לספר לכם על אחד מהם. האם שמעת על מאכל כזה כמו תפוחי אדמה וכופתאות? איך לבשל vkusnoty? המרכיב העיקרי יכול להתבצע כפי שתואר בסעיף הקודם, הדרך הקלאסית. ואז להתמודד עם תפוחי אדמה. אנחנו מנקים אותו, ולשים אותה על צלחת המבושל. בינתיים, מכין zazharku, אשר לוקח שני גזרים ובצל, לטהר אותם, שלושת הראשונים על פומפייה, והשני - חתוכים לקוביות קטנות. מחממים במחבת עמוקה, ויוצקים שמן חמניות ולשים את הירקות. ברגע שהם מוכנים, נוסיף להם כופתאות ומערבבים. עם תפוחי אדמה קיימות שתי אפשרויות: לגזור potoloch. איך אתה אוהב ולעשות. ואז לשלוח אותו Galushkov במחבת ומטגנים קצת. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה, שתי כפות, מערבבים, מכסים במכסה עם המכסה ומסירים מהאש. מגישים על השולחן תוך עשר דקות. בתיאבון!