המטבח הגאורגי מפורסם הרבה מעבר לגבולות גאורגיה. היא הוקמה במשך מאות שנים, ולמרות זאת יש מסורות קולינריות העתיקות שלה, חווה השפעה איראנית וטורקית חזקה. מנות מסוימות כבר זמן רב בינלאומיות, למשל, חאצ'אפורי טבק עוף ו grub.
המטבח הגאורגי הוא הטרוגנית, כך מבחינה היסטורית. במזרח הארץ לפני מאה שנה היה תחת השפעה איראנית והמערב - תחת תורכי. זה לא יכול להשפיע על הבישול. לדוגמה, בחלק אחד של ג'ורג'יה מעדיפים בשר כבש, והשני - עופות. במערב גאורגיה, mchadi לחמניות מלוחות פופולרית, ובמזרח - לחם חיטה. בקיצור, מטבח יחיד במדינה הזאת יכול לדבר רק עם קצת קושי. עם זאת, המטבח הגרוזיני יש דבר אחד במשותף: זה הניגודים של חם מתובל. הוא מאופיין גם על ידי שימוש נרחב של ירקות, גבינות, תבלינים וכל מיני אגוזים. במערב גאורגיה, מאכלים מתובלים פופולריים. רטבים כי הם שם משתמש שונים מאלו שאומצו במזרח. בשר אזרחי Sakartvelo הם הכי אוהבים עוף ובשר בקר. לעיתים נדירות לעשות בלי תוספת רוטב הארוחה.
וציין את המאפיינים העיקריים, ועכשיו מדברים על אוכל, אשר עשיר מהמטבח הגרוזיני - חאצ'אפורי זלילה, מז'אווה לוביו ואחרים. חינקלי - הוא סוג מיוחד של רביולי, מילוי - כבש טחון (עדיף לקחת את השומן בבשר) ותבלינים. הבצק הוא מאוד פשוט, עשוי ממים, קמח ומלח. יתר על כן, הוא התגלגל, לגזור ממנו עיגולים בגודל של צלחת. במרכז כל לשים כפית של מלית, אז עטופים. באחד חינקלי גלם לטבול במי מלח רותחים. מבשלים רבע שעה.
המטבח הגאורגי הוא מאוד עשיר, חינקלי - הוא רק אחת המנות הרבות. חשבו כיצד לבשל חאצ'אפורי. מנפים קמח חצי קילוגרם, להוסיף חלב בטמפרטורת החדר, 20 גרם חמאה (מרוכך), מעט שמן. לערבב ביסודיות את הבצק ומחלקים ל חמישה חלקים שווים. מיד להשתמש בהם או לשלוח במקרר. חצי קילו גבינה suluguni ו 200 גרם imeretinskogo גבינה באח, לערבב עם ביצים, ואת המסה וכתוצאה מכך להוסיף 20 גרם של שמן, אם גבינה דלת שומן. חלק מהבצק לעלה לגלגל לעיגולים חמישה מילימטרים. כדי לשחרר את האוויר, על ההיקף להפוך אותם דקירות. קוצצים דק את עשבי תיבול (שמיר, עירית, פטרוזיליה - כל 25-30 גרם). על כל עיגול להוציא 250 גרם של מילוי גבינה ומפזרים עשבי תיבול, לחבר אותם zaschipnuv בקוטר, ולצבוט הקצוות. רול מערוך לעובי של 1 ס"מ., שוב לעשות דקירות. מה יש לך, ולשלוח אותו עשר דקות בתנור שחומם מראש עד קצה גבול היכולת.
המטבח הגאורגי מציע נוף נפלא של מרק כזחל. קחו שלוש מאות גרם בייקון כבש, קוצצים אותו ומרתיחים. קוצצים בצל, הוספת פלפל שחור גרוס. מטגנים בשמן ושלושים גרם של רסק עגבניות. קוצצים ומערבבים עשבי תיבול ושום. משרי דגני אורז, ולאחר מכן לשלוח אותו במים רותחים יחד עם רסק עגבניות ובצל קצוץ. חמש דקות לפני להמריא צלחת, בסיר מוסיפים את עשבי התיבול, השום, 10 גרם adzhika, כף רוטב מטבל טקמאלי, 5 גרם של טבעות צ'ילי קצוץ 1 גרם של ציפורן 1 גרם חמלי סונלי. כל התמהיל. אפשר לשפוך מרק מוכן על הצלחות.