דגים חה

דגים ופירות ים הם החלק העיקרי של המטבח הקוריאני עבור פשוטי, ובשר של כבשים או חזירים נמאס נציגי השכבות הגבוהות יותר של האוכלוסייה. מים מתוקים ודגים ימיים כיום פופולריים, הם גלם הפד, קלוי או מיובש. מקרל, פתולוג פריד והרינג פסיפיק. שרימפס, קלמארי, צדפות ופירות ים אחרים שנצרכים מלוחים. כמו כן, דגים בגריל או מיובשים בתנאים טבעיים על מנת להגדיל את חיי המדף. חה להכין דגים קוריאניים כבישה אותו עם ירקות. לרוב הוא קצוץ גזר.

כל המנות קוריאניות, כמו הי דגים חדים שונה קוריאני, משום ההכנה משמשת במספר רב של תבלינים. העדפה היא תמיד אדום חמים פלפלים, אשר הקוריאנים השתמשו מאז המאה ה -16 (לאחר שהובא לבית הפורטוגזי). לכן, כל המנות הקוריאניות צבועות באדום וכתום. מסורת זו התפתחה בשל האקלים החם שבו קשה לשמור מזון. קוריאני מזון מתובל מוערכים מאוד מאוד, ואת המילה "חריפה" ו "טעימה" הם מילות נרדפות. בנוסף הם משתמשים פלפל ושום, שילוב זה בפרופורציות שונות עם פלפל, לבשל ארוחות, אשר נבדלים זה איכויות טעם אחרים.

מתכון 1

מנה קוריאנית בשם "פיש חה" עשוי שום טרי, אבל רצוי nekostlyavoy דגים. מוצרים דרושים:

• 800 גרם של דגים יכול להיות דג מלוח, דגי שטף, ניקו מופרד עמוד השדרה, עצמות גדולות;
• 1 ראש בצל חתוך חצי טבעות;
• 4 zubochka כתוש כותש שום;
• 1 כפית תה של סוכר;
• 2 כפות רוטב סויה תה;
• 2 כפות מתוקה אבקה, פלפל אדום;
• 3 כפות כפות של שמן חמניות;
• 2 כפות תה של חומץ;
• פלפל שחור;
• ירוקים אם תרצה בכך;
• מלח.

הדג נחתך לרצועות, לשים בקערה, יוצק תמצית חומץ עבור כבישת דגים (כדי מפוסטר לגמרי בחומץ, אבל קרס). מוסיפים את הבצל, השום, פלפל אדום ושופכים את השמן החם. מערבבים רוטב סויה, סוכר, פלפל שחור ועשבי תיבול. כל זה מתווסף הקערה למוצרים האחרים. חה פיש מוכן תוך שעה, זה מוגש לשולחן.

מתכון 2

גרסה זו של מנות קוריאניות - חה דגים - הכן עם טיגון פלפלים בשמן חם. מרכיבים:

• 300 גרם של פילה סלמון (יכול להיות מוחלף על ידי אחר דגים אדומים), מקולפים;
• 5 zubochkov כותש שום כתוש;
• 1 תה כפית של כוסברה הקרקע;
• 4 בצלים ראשים, טבעות וחצי פרוס;
• 1 כפית של אבקת פלפל אדום חריף;
• 2 כף סוכר;
• 1 ½ כף חומץ (ריכוז 70%);
• 1 כפית מלח;
• שמן צמחי;
• רוטב סויה;
• שמיר;
• פטרוזיליה.

קלויים ופלפלים אדומים בשמן חם מאוד. פילה דג נחתכות לרצועות, המשמרת לתוך קערה. מוסיפים את הבצל, השום ועשבי תיבול. הצטרף לאחרת רוטב בקערת פלפל קלוי, חומץ, כוסברה, מלח, סוכר, סויה. Mixed. תערובת פיקנטית שפכו את מכסת הדגים, כיסוי קערה. נקה את המקרר במשך כשלוש שעות. לפני ההגשה, חה דגים מעורבים קוריאני ולהפיץ בקערה.

מתכון 3

להכנת המנה, כמו במתכונים אחרים שבהם XE מתאר דגים, דג נא משמש רק. זה לא נתון טיפול בחום מאז מיקרואורגניזמים מזיקים נהרסים תמצית חומץ מרוכזת. הדג יכול לקחת שום, אבל לא יותר מדי שמנוני. ובכן מתאים קרפיון. מרכיבים:

• 1 ק"ג של דגים טריים נשטפים, ניקה, הסיר את עמוד השדרה ואת העצם;
• 4 ראשי הבצל (אפשרי) נחתך בחצי טבעות;
• 2 כפיות חומץ;
• 1 כפית תה של פלפל אדום;
• 1 כפית של פלפל אדום;
• מלח.

הדג נחתך לרצועות בעובי של פחות מ 1 ס"מ תזוזה קערת אמייל עם מכסה. מוסיפים את הבצל. יוצקי תמצית חומץ, הוסיף מלח, פלפל חריף אדום. "מעורבב, מתיחת החרטום כי הוא בודד את המיץ. בחוזקה לכסות את הקערה עם מכסה לנקות כל היום במקרר. דגים חה מוכן. מגישים כמתאבן.