מתכון רוטב שזיפים אל הבשר: גאורגי נושא סיני

טבחים במדינות רבות בחלקים שונים של העולם עדיין ארוכה שילמו לב פרי עסיסי ומתוק אלה. מתכון שזיפים ורוטב בשר קיים בכמה מאכלים לאומיים. אז קרא, למשל, אחד התבלינים הסיניים הנפוצים ביותר, ולעתים קרובות משמש להכנת מאכלים הלאומיים. מתכון גרוזיני עבור רוטב שזיפים אל בשר - מטבל טקמאלי - שהופץ, ככל הנראה על טריטוריה הפוסט-סובייטית כולו. לפיכך, להשתמש פרות עסיסיים כמעט בכל מקום שהם גדלים, הוספת מנת הטעם הלאומי שלה. אבל הבסיס נשאר זהה: שונות סוגים של שזיפים, תבלינים, תבלינים, ולעיתים - ירקות ופירות אחרים. לכל רוטב שזיפים מתכון לבשר משלה טעם מקורי וייחודי ומוכח במשך מאות שנים. בואו נתחיל עם מטבל טקמאלי לשמצה - מנות אגדיות של מטבח הגאורגי.

שזיף רוטב לבשר. מתכון מ שמש גרוזיה

טעם מדהים זה נותן סוג מיוחד של שזיפים, משותף בגאורגיה. כבר באמצע האביב הוא הביכורים של divaricata שזיף (שזיף הדובדבן). זה לא פירות בשלים למדי משמשים להכנת מטבל טקמאלי. הוא שירת רבים, בעיקר מנות בשר. מבשלים במשך הקיץ, ועל מוזמנים משתאות ידי מסורת של החברים הקיימים, שכנים, קרובי משפחה: גרוזיה - מדינה מסבירת מאוד. בחלקים שונים של רוטב שזיפי מתכון ארץ הבשר עשוי להשתנות, אבל הצבע הוא תמיד הגאורגי.

מה שדרוש עבור מטבל טקמאלי בישול

1. שזיפים ירוקים, חמוץ, לא בשלים לגמרי.
2. Ombay - נענע מארש. עם זאת, הוא ג'ורג'יה לקבל בעייתי למדי, אבל אם אתה הולך לעשות הכל לפי הכללים, אתה צריך מחרוזת למעלה. הוא בדרך כלל להוציא בשוק על מוכרי תבלינים מזרחיים גאורגיים אחרים.
3. שום - מרכיב חשוב. בלי זה אי אפשר לעשות הרבה מאכלים מזרחיים.
4. נדרש: כוסברה ושמיר, כוסברה ופלפל אדום. לפעמים להוסיף תבלינים אחרים. ובכן, מלח - איפה אותו בלעדיה.

הכנה

מטבל טקמאלי - שזיף רוטב לבשר. מתכון זה הוא לא כל כך קשה. ראשי (אם יש לך זמין את כל המרכיבים הדרושים) - לבחון את רצף של פעולות, טמפרטורה וזמן הבישול.

1. שזיף חמוץ (לקחת דלי שלם - 10 קילו, וזה הספיק שימור, ואת רוטב מתברר טעים כל כך נצרך במהירות) יש לשטוף ביסודיות חזה. ואז לבשל אותו במיכל גדול כל כך 40 דקות, מפרץ מים כדי לכסות את המוצר.
2. ואז, דרך מסננת גדולה לנגב את הכיור בעת ובעונה אחת מוציאה את הזרעים ולהסיר את הקליפה. עקביות תרחיף שהושגו פירה ירוק. פירה וממשיכים לבשל על אש נמוכה.
3. כאשר העקביות של שמנת חמוצה הוא הגיע, אנחנו מציגים תיבול ב כמות גדולה למדי של מחיה טרום קצוץ, שום כתוש או קצוץ דק אדום פלפל מרייר. כאן אתה כמות variruete כבר עצם: אהבת שנון - יותר פלפל ושום, אם לא, להעדיף את הדשא והתבלינים (מחיר אחד כ צרור של עשבי תיבול שן שום לקילו של המוצר העיקרי - שזיף). בהכרח מסתכם מארש נענע כפית קטנה. זה ייתן פיקנטי נוסף המנה.
4. כל ללוש ביסודיות בקערה וכמעט מיד לכבות אותו, כמו תבלינים רבים לא אוהבים טיפול בחום ממושך. שלנו מטבל טקמאלי הרוטב מוכן. אנחנו נותנים לו להתבשל קצת ואתה יכול להביא לשולחן.
5. אם אתם מתכוונים להכין אותו לשימוש עתידי, אתה יכול להשתמש בצנצנות זכוכית חצי ליטר. רוטב פרושים וישר לצנצנות מעוקרות בעוד. אז להפשיל.

כמה סודות מן שפים מנוסים

• כשמבשלים מחית שזיפים הזמן לעורר מרית מעץ, ולאחר מכן הוא ישרף.
• אל תוסיף חומץ בכל מקרה, אפילו עם שימור.
• כאשר קציר החורף בחסות מוסיף כפית של שמן צמחי. הדבר מונע את הרוטב יתקלקל.

שזיף סיני רוטב לבשר. מתכון עם תמונה

הסינים, תבלין זה הוא גם די בביקוש ולעתים קרובות משמש יחד עם מזון כלשהו. רוטב שזיפים סיני הבשר (את המתכון עם תמונה - בתחתית) נערך לא פחות פשוט ממה הגאורגי. כל העניין הוא המרכיבים, אשר נבדלים די משמעותי. עוד הבדל מהותי - שימוש חומץ. על החיך מתברר חמוץ מתוק, חריף ומתובל.

מרכיב

• שזיפים חמוץ-מתוק (שזיפים) - 1.5 ק"ג.
• שני בצלים.
• ג'ינג'ר טרי (שורש) - חתיכה של כ 2 ס"מ.
• עירית זוג.
• חצי כוס סוכר קנים חום ואותו לבן.
• חצי כוס חומץ תפוחים או אורז.
• כפית קטנה של זרעי כוסברה.
• קורט קינמון, ציפורן, הקרקע, פלפל קאיין, מלח לפי הטעם.

הכנה

בדרך כלל מבושל שזיף רוטב לבשר (המתכון סיני) משזיפים, שבו העצם מוסר ומתקלף. כדי להתמודד עם פרותי חליטת העזרה הזו.

1. שזיפים, מילא כוס מים, לכבות אש על מדינה קטנה עד דקות עיסת 30. כדי לעזור להשיג זאת, אפשר להשתמש-בלנדר מראש.
2. ג'ינג'ר, בצל, שום כתוש והציג לתוך המונית. הוסף שאר החומרים. מבשלים כ 40 דקות על העובדה שאף יש חום נמוך - מסה צריך pobulkivat מעט, לא לרתוח. מערבבים כל הזמן עם מרית עץ, וזה ישרוף!
3. לאחר פרק זמן מוגדר, מתפשט על בנקי רוטב שזיפים חמים הבשר. מתכון לחורף כבר כוללת את הכמות הנדרשת של חומץ, כך רול יכול להיות pasterizuya מראש בבטחה במים רותחים במשך 30 דקות.