בישול פילאף: מדריך צעד אחר צעד

פילאף בישול - טקס מיוחד. במבט ראשון נראה כי אין שום דבר מיוחד בקשר לזה. אבל מומחים אלה ישנם סודות רבים ושונים, שבלעדיו זה לא יתברר טוב פילאף האוזבקי. מי שרוצה ללמוד איך לבשל את המאכל הזה של מרכז אסיה, להציע את המתכון הבא.

פילאף מתכוני בישול עם תמונה

במזרח, כבש הוא מאוד פופולרי. לכן, עבור ביצוע פילאף הנכון הוא טוב ביותר לבחור סוג זה של בשר.

מרכיבים:

• בשר עיסת בשר טלה עם צלעות המשקל הכולל 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי (עדיף אם אתה מוצא kurdjuchnyj שומן) - 350 גרם;
• גזר (בשלות) 1 ק"ג;
• בצלים בינוניים - 3-4 חתיכות;
• שום - כמה ראשים בינוניים (2-3);
• פפרס - 2-3 חתיכות;
• כמון, מלח (ותבלינים אחרים לפי צורך וטעם);
• איור 1 ק"ג (יש סוג מיוחד של "Dev-זרע", אם אתה מוצא, להשתמש בו, ואם לא, אז לקחת srednezerny נורמלי).

בישול פילאף הבית: צעד אחר צעד מדריך

צעד 1

זולה כבש חתוך לקוביות (1.5 x 1.5 ס"מ). עצמות עם prisolit בשר לשים במרינדה מעט. נסה לבחור טלה צעיר, עם מעט שומן.

צעד 2

אין לזלזל בגזר פילאף. זהו אחד המרכיבים החשובים. הקפידו לחתוך את זה כמו שצריך. אין להשתמש פומפייה ו מגרסה. רק סכין. קוצצים את הירקות על קש דק. עדיף מתאים בשלים פילאף (לא מוקדם) שורשים.

צעד שלישי

איור להרכיב מחדש, לשטוף. המים ממשיכים להיות נקי ושקוף. לאחר להשרות את האורז במים חמים. מחממים את הקדירה. הגדר את הרמה המקסימלית של אש. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות לאכזב לתוך המיכל. מתוך זה שאתה צריך מחומם עם שמן. גריבס להסיר (הם מושלמים עבור חטיף עם וודקה, ולכן לא ממהרים להיפטר מהם). אם אתה לא יכול למצוא שומן, זה יכול להיות מוחלף בקלות על ידי שמן טוב, אשר, בתורו, צריך להיות כדי לחמם עד ערפל כחול-אפור בהיר.

שלב 4

התחלת בישול פילאף עם עצמות בשר צלוי. זה צריך להיעשות במהירות על חום גבוה. הפעל בצלעות כמה פעמים. ברגע שהם רוכשים גוון זהוב - לשלוף ולשים את הצלחת. מחממים שמן ומטגנים שוב בצל קצוץ בו עד להזהבה. ורק אז להמשיך הבשר הנצלה.

שלב 5

מטגנים את הבשר עד שהוא מזהיב. מערבבים. לאחר מכן, לשפוך את הגזר. להחליק ולהשאיר למשך כמה דקות. ואז מערבבים ומבשלים כ 15 דקות עד הסוף, להנמיך את החום עד בינוני. יוצקים חלק כמון. הגזר הופך רך והלך פילאף ירומה - לשפוך מים חמים. הסכום שלה חייב לכסות את 1.5 ס"מ כל המרכיבים.

שלב 6

ממשיכים לבשל פילאף. עכשיו התור של שום (זה חייב להיות מראש לנקות מבר עליון). פלפל צ'ילי מריר שלו (אופציונלי) לשים את כל העניין. לאחר הבישול, הם יכולים פשוט לזרוק או zaservirovat צלחת סיים.

שלב 7

חזור אחורה עד העצם מטוגן הקומקום. חכה עד רותחים מנמיכים את האש. מבשלים עם מכסה פתוח עבור 40 דקות. לאחר להפוך את האש מקסימלית, מלח. מרק צריך להיות קצת מלוח.

שלב 8

עכשיו תורו של אורז. מסנן עם מים ושופכים אותו לתוך הקלחת. להחליק את ושופכי ליטר מים רותחים. לאחר הנוזל מתחיל לרתוח, המתן עד שהוא מתאדה בחצי ולהפחית חום. ואז, קצת אורז, מגביהים את הלהבה ולאפשר שהאורז מוכן.

צעד 9

בישול פילאף הושלם כמעט. סגור את הקדירה המכסה, לתת אורז napar, ואז לשפוך את שרידי כמון, לכסות את המכסה שוב על 10 דקות, שלאחריהן שחרר את האורז, להסיר את פלפל ושום. מערבבים את הריזוטו ולמקם אותו בשקופית צלחת הגשה. בתיאבון!