איך לבשל את השמנת "שנטילי"

עוגת שמנת צרפתית מתכון "שנטילי" הוא די פשוט. הוא עשוי רק כמה רכיבים. המרכיב החשוב ביותר - שמנת. הם צריכים להיות טריים ומכילים כמות גדולה של שומן של לא פחות מ 30%. במשך זמן, מתכון הקרם השתנה. הביצועים הנוכחיים של הקינוח הזה עשוי להיות שונה באופן משמעותי מהמקור, אפשרויות מאכלים המכילים, בנוסף המרכיבים העיקריים, ברנדי, ליקר, שוקולד וכל מיני תבלינים. קרם "שנטילי" יכול אפילו להיות צמחוני. במקרה זה, להשתמש בחלב קוקוס.

התכונה העיקרית

כדי להכין את קרם "Chantilly", אתה צריך מקציפים את השמנת. ניתן לעשות זאת בעזרת מערבל או קורולה. כדי להצליף בו צריך להשתמש בכלים עשויים פלדת אל חלד. לפני עבודה הוא אמור להיות מגניב. בנוסף, אתה יכול להשתמש בכלי זכוכית או קרמיקה.

שבתהליך של הצלפה המוצר אינו נהפך שמן, זה חייב להיות מגניב. לכן, היכולת של שמנת יש לשים במיכל אחר מלא קרח.

קרם "שנטילי": מתכון

כדי להכין את השמנת הקלסית יצטרך:

1. 500 מיליליטר של שמנת.
2. 6 כפות אבקת סוכר.
3. 1/3 כוס חלב.
4. תמצית וניל או הסוכר וניל.

תהליך ההכנה

כדי להכין את הקרם "שנטילי", צריך להיות קצפת היטב. ראשית, הם צריכים להיות בקירור. ואז במיכל העמוק צריך למזוג כוס שמנת וכוס חלב. Desirably מקורר. עכשיו אתה יכול להתחיל הקצפה. מה שהופך אותו ביד הטובה באמצעות הילה או מיקסר. כתוצאה מכך, צריך לגבש קצף יציב.

בשנת המסה וכתוצאה מכך צריך לשפוך את הקרם שנותר, מוסיפים את תמצית הוניל או סוכר וניל אבקת סוכר. זה צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים. אם אתה משתמש סוכר וניל, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר שווה לא מעט. קרם "שנטילי" אמור להיות לא מאוד מתוק.

לאחר ערבוב כל הרכיבים של הרכב הוא הכרחי כדי להלהיב שוב. כתוצאה מכך מסה הומוגנית צריכה לקנות אותה מחזיקה את צורתו גם. כראוי מבושל שמנת צריכה להיות חלקה. משקל זה אידיאלי עבור וקינוחים לקשט.

קרם "Chantilly": מתכון עם שוקולד

שמנת, מבושל במתכון הזה, הטעם שונה מקודמתה. אחרי הכל, הוא גולת הכותרת של השוקולד. הוא מסגיר את ההרכב יותר טעם עדין ומקורי. להכנת הקרם תצטרך:

1. 1 כוס שמנת טרייה שומן.
2. מ 50 עד 60 גרם של שוקולד.
3. אבקת סוכר.

בשלבי בישול

כדי להכין את השמנת לשוקולד "שנטילי", יש צורך להתחיל לטחון את השוקולד ושופכים אותו לתוך הקרם. התערובת המתקבלת צריכה להיות מחוממת. זו היא להבטיח כי שהשוקולד נמס. מחממי משקל טוב יותר באמבט מים. אבל אתם יכולים להשתמש במיקרוגל במידת הצורך. זהו מספיק להציב מכולה עם קרם שוקולד עבור 30 שניות כדי להתחמם. לאחר מכן, הרכב חייב להיות מעורב גם. אם השוקולד הוא מסיסים גרועים, אז ההליך יכול להיות חוזר ונשנה. כתוצאה מכך, צריך לקבל מסה ללא גושים ועם צבע אחיד.

יצויין כי ההצלפות שמנת חם הוא בלתי אפשרי, כמו שמן יכול לקבל מהם. לכן, המסה וכתוצאה מכך יש להציב הקור למשך זמן מה. זה צריך להיות גם מגניב. רק אז יכול השוט שלו.

עכשיו אתה צריך לציית להוראות הגישו במתכון שתואר לעיל. המסה המקוררת קצת מכות. זה אמור ליצור קצף יציב. אחרי זה אתה צריך להזין את אבקת הסוכר. יצוין כי הקרם לא צריך להיות יותר מדי מתוק. Mass שוט שוב. כתוצאה מכך, יש לקבל מבנה עבה, אינו מאבד את צורתו. ניתן להשתמש בקרם המוכן "שנטילי" עוגה, פשטידות ומאפים.

וליקר דומדמניות

כרגע, יש ניסוחים רבים של קרם זה, למשל, קלסי, שוקולד, טבעוני, ואפילו קרם "שנטילי" באיטלקית. במקרה זה, אנו רואים את שיטת הכנתו עם ליקר דומדמניות. כדי להכין את הקרם יצטרך:

1. 300 גרם שמנת, תכולת שומן יותר מ -30%.
2. 20 מיליליטר של ליקר דומדמניות שחורות.
3. 10 גרם של אבקת סוכר.

איך לבשל שמנת

לפני שאתם מבשלים את השמנת "Chantilly", יש מקורר קרם היטב. זהו כלל הזהב. אחרת, במקום שמנת לתת שמן. לאחר הקירור, הקרם חייב להיות שפך לתוך מיכל עמוק, הנירוסטה רצויה. עכשיו הם יכולים להיות מוקצף. עשה זאת בצורה הטובה ביותר עם המיקסר במהירות גבוהה. אם אתה מתחיל, אתה לא צריך למהר. במקרה זה עדיף להקציף במהירות בינונית.

קרם Capacity שווה שמירה בכלי שני עם קרח, ולכן הם לא מחוממים. טורפים הם צריכים עד שהתערובת הופכת יותר אלסטי וחלק. לאחר מכן תוכל להוסיף ליקר דומדמניות אבקת סוכר. Mass צורך לערבב בעדינות מלמטה מלמעלה. כדי לעשות זאת, תוכל להשתמש להקציף ביד. קרם מוכן. עכשיו אתה יכול להשתמש בה לקישוט קינוחים.

בסוף

קרם "שנטילי" כבר ידוע מאז המאה ה -16. זה מושלם עבור לקשט כל מיני קינוחים. הכנת קרם כזה הוא מאוד פשוט. העיקר - כדי לבחור את המוצרים נכונים מקציף את השמנת בעדינות. אם אתה צמחוני, המתכון הקלאסי ניתן לשנות. הקרם יכול להיות מוחלף על ידי החלב קולה, או ליתר דיוק שמן, אשר הולך לו. עם זאת, אתה צריך להשתמש בקרם מיד לאחר הבישול.