רוטב חמוץ. מתכונים לבישול

רוטב טוב - הוא להצלחה של כל מנה, כמו שאומרים שפים מנוסים. תוספים נוזליים אלה למעדנים יש מגוון גדול. לפעמים הם "עושים" מתכון, כי בלעדיהם תבשילין יהיה די טעם וירומה שונים. רוטב חמוץ תופס מקום מיוחד בין נציגי המעמד שלה. לפעמים זה פשוט הכרחי לעיכול תקין, למוצרים שמרכיבים את המנה, נספג היטב על ידי הגוף.

יתרון

מהו רוטב חמוץ כל כך שימושי? הדבר הוא כי בגוף האדם האחראי עיכול חומצה, להתפרקות שומנים בבשר לאלילים. לדוגמה, מטבל טקמאלי המפורסם בעולם. זה רוטב עשוי חמוץ שזיף ודובדבן שזיף ויש לו נטייה להביא לשולחן כמעט כל בשר מנות. אבל המוצרים האלה יש בדרך כלל כמות עצומה של שומן כי נספג הרבה מאוד זמן. והנה מגיע חמוץ הסיוע מטבל טקמאלי הרוטב, מתמודד עם זה. התוצאה היא אוכל בריא וטעים!

דומה מטבל טקמאלי לפעמים רטבים מוכנים מ פירות יער ביער חומצי (BlackBerry, חמוציות, דובדבנים פרוע) בתוספת מרכיבים שונים (תבלינים, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים). בהרכב כזה נדרש כדי לעכל מזון שומן זבל, אשר בלעדיהם יהיה פשוט "לעמוד בסכנה" בקיבה זמן רב מאוד לעיכול. המגבלה היחידה - החומציות. כאשר יש צורך להשתמש ברטבים חמוצים למנוע או להפחית (עדיף להתייעץ עם הרופא שלך).

אילו מוצרים לשימוש?

מתכונים רבים משתמשים במגוון מוצרים: שזיפים, רסק עגבניות, לימון, חמוצים, מיץ לימון, ליים. כתוצאה מחית המשמש מעבה מפירות עמילן. כל המרכיבים הללו זמינים בחנויות רבות. פירה ירקות לחתוך לחתיכות קטנות, ומבשלים על אש נמוכה, ומערבבים עד אחידות בבלנדר. פירות, קצוץ דק (למשל, תפוחים), והוא יכול לשמש גלם, אך עדיין מומלץ לכבות קצת לפני הבישול הרוטב. בחר תבלינים טריים כי לא היו יותר מדי זמן. מכאן מידרדר טעם, וירידות הערך של תוספים שימושיים.

סיני

אחד הנציגים המבריקים של קבוצה זו הוא רוטב חמוץ מתוק סיני. תוסף טעים זה נותן מתכונים מסורתיים טעם ייחודי ומלוח. זה יכול להיות מוגש עם מגוון מנות בשר ודגים כדי למעדנים ירקות. שילוב מגוון של טעמים, אשר משחקת פרצופים בלתי צפוי - זה מה חמוץ מתוק ורוטב בסינית! חומציות שובבה, הערות סויה מריר טעם לוואי מתיקות ... בוא ננסה לבשל?

מרכיב

צרכים של: בצל, כמה שיני שום, מעט זנגוויל, כוס קטשופ טבעי טוב, כוס שליש חומץ, חצי כוס סוכר, כמה כפיות גדול של תסיסה טבעית רוטב סויה ללא תוספים, שתי כפות גדולות של קמח חיטה, שתי כפות גדולות של שמן צמחי.

הכנה

גרוס את הבצל, השום, שורש ג'ינג'ר לשפשף בעדינות. במחבת עם שוליים גבוהים ב passeruem שמן צמחי כל האמור לעיל, ערבוב בזהירות. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את החומץ ואת להמיס את הסוכר בו. המשקל הכולל של קטשופ והוסיף רוטב סויה, אז - תערובת של בצל, שום, ג'ינג'ר. הבא, לבשל על אש נמוכה, מציגה את הקמח בהדרגה עד עבה. מסנן מונית דרך מסננת ואפשרתי להתקרר. ניתן לסגור ברוטב כזו צנצנות זכוכית. זה יכול להיות ארוך טווח (עד חודש) כדי לשמור במקרר.

עצות מועילות

כפי שאתה יכול לראות, הכנת מוצר כזה - עניין פשוט. במיוחד כי חווה מארחת לבוא עם וריאציות שונות, החלפת המוצרים החסרים בבית דומה מקובל. או נוסף כלום המתכון מעצמך, המרכיבים האהובים עליכם. חמוץ, למשל, או פלפל חריף, או אפילו ברנדי! במקום קטשופ, אתה יכול להיכנס או עגבניות שזיף טבעיות. אל תפחד לעשות, בעקבות המתכון למנה העיקרי, ולאחר מכן החל "המותג" שלך הרוטב לבוא ולשמח אפילו אנינות. ועכשיו - כמה מסורתי מנות שמכילות שלה לשימוש.

"אננס" עוף ברוטב חמוץ

המנה הזאת היא מאוד פופולרית בסין. היא מבוססת על שילוב של עגבניות פרות וחומצה מתוקות.

רכיבים: עוף (פילה או פילה) - חצי קילו, פלפלים מתוקים - שתי חתיכות, צנצנת של אננס משומר (200 גרם) או טרי, חצי כוס רוטב סויה, כוס רוטב חמוץ מתוק מבושל בסינית (מתכון ראה לעיל), שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח.

פילה לחתוך לחתיכות קטנות, יוצקים את רוטב סויה, חמוצים כמה שעות. לאחר מכן, עוף מטוגן בחום גבוה ב שמן צמחי מחומם היטב. שים את הרוטב בקערה עבור אש ולזרוק את הפילה. האחרון בצלחת להוסיף את האננס ומבשל במשך כמה דקות.

אם יש בארסנל של טבעות אננס משומר - לחתוך לחתיכות. אם טרי - נקי חתוך לקוביות. צלחת מזרחי מפוארת היא מוכנה!

חזיר ברוטב חמוץ

בדומה לכך, הכנת חזיר, אבל במקום להשתמש חתיכות של פילה עוף או חזיר.

מצרכים: פילה או אחורי - 500 גרם, פלפלים מתוקים - שתי תכונות, אננס טרי - one piece, קטשופ, ג'ינג'ר, לימון, חומץ, שום, תבלינים (רק קצת).

חזיר - בשר fattier מאשר עוף. בתחילה, חתיכות של מלפפון חמוץ ברוטב סויה. הפוך הבלילה של רוטב סויה, עמילן, קמח, פרג בה חתיכות של בשר מטוגן בבית בחום גבוה עד להזהבה קלה חום קרום. לרוטב, שורש ג'ינג'ר מגורר, שום, בצל ופלפל, ומטגנים במחבת. הוספת אננס, קטשופ, עמילן להתעבות. שים את הבשר נצלה באותה צלחת ומבשלים כמה דקות. עבור אוהדים של מעט חדים להוסיף קצת פלפל. מלח לפי הטעם. כדי להיות מוגש עם אורז וירקות. אפטי בון לכל!