ראמן: המתכון במסורות המזרח

צלחת מתכון ראמן בישול הרבה יותר קל ממה שזה אולי נראה למתחילים - מאוד טעימים ונעימים, המאפשרים מגוון של ארוחות הביתה. לאלו שלא יודעים איך לבשל ראמן, אתה צריך מיד לומר כי על פי רוב, מדובר במרק סמיך מאוד עם המון אטריות. המנה מאוד מזרחה, הוא שימש לא רק לארוחת ערב, הוא נאכל כמעט בכל שעה משעות היום.

ביפן, שם במיוחד אוהב ומעריכה את ראמן, המתכון מתוכם הוא נשים וגברים יודעים בעל פה, אומר כי המאכל הזה אתה צריך לשים את כל האהבה שקיימה בלב.

באופן כללי, ראמן - זה פחות או אטריות פשוטות וזולות מקמח חיטה, המהווה בית לסין. במדינה שלנו, אטריות כאלה עדיין אקזוטיים, ולכן, ככלל, מזון בישול זה יש לעשות בעצמו.

ראמן (אטריות) מוזן לשולחן מרק בשר עם ירקות ותבלינים. צלחת הוא מסווגת בהתאם לסוג של מרק (חזיר, בשר בקר, עוף).

ראמן. מסורת מתכון יפנית (עם חזיר)

כדי להכין את ההווה מאכל יפנית על כל הכללים, ייקח זמן רב למדי. ראמן יכול להביא לשולחן לא רק עם צנרת חמה, אבל אפילו יום או ימים, כך שאם אתה לבשל אותו המתכון המסורתי, תצטרך לעשות זאת על בסיס כמויות גדולות למדי.

חזיר 300 גרם לחתוך לחתיכות קטנות, תבלינים לעונה (אדום / פלפל שחור, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט), להוסיף רוטב סויה מעט שום כתוש.

גזר (2 יח ') באח עבור סלטים קוריאניים, לקצוץ את הבצל (2 PC), כל והמטגנים בחמאה. לאחר מכן מטגנים את הבשר כדי לקבל מה שמכונה "Tasya."

כדי להפוך מרק חזיר חזק, עצמות צריך להיות ממוקם בתוך הסיר, מפרץ מים קרים, וגם על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. ומיד יוצקים את המים, לשטוף את קצף העצם, לשטוף היטב בסיר. Re-למלא מים, להוסיף ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק. מרתיחים את המרק על אש נמוכה במשך שנתיים עד שבע שעות (ככל שהזמן מאפשר). באופן אידיאלי, את המרק חייב להיות מרוכז בשליש. אז זה חייב לנקז ולשים במקרר.

מרתיח ביצים קשות 4. תביא בסיר קטן עד רוטב סויה רותח, לשים אותו על הביצים, מפנה אותם כך הם צוירו על כל הצדדים.

מייבש במחבת השומשום, קצוץ בצל ירוק גיליון נורים. קח חזיר Tasya.

מרתיחים את המרק ומוסיפים את שמן שומשום בו, וגם רוטב סויה מעט. מרתיחים אטריות בה (זה מספיק כדי להרתיח שתי דקות).

מניחים את האטריות על החלק התחתון של קערות, ביום ומפזרים מלמעלה עם בצל וגזר, חזיר לשים, ביצה חצי, נורי - ושופכים מרק. כדי לקשט ומפזרים שומשום ובצל ירוק.

ראמן. מתכון עוף באמצעות

ראשית, עליך להכין מרק. לשם כך, אתה יכול לקנות סט של עוף. מים במפרץ קרים, הביאו לרתיחה מעל להבה בינונית, מוסיפים ירקות (גזר, בצל), מעט אורגנו וקינמון. לאחר מרק pokipit מעט, מוסיפים רוטב סויה וכמה טיפות חומץ אורז, מלח. מרתיחים את המרק כחצי שעה.

כיצד להפוך את אטריות ראמן ועוף, כך שזה לא הופך מרק שבשגרה? מבשלים את האטריות, אז היא הייתה מאוד רזה. למילוי מנות לקצוץ julienne כרישה, גם לעשות עם פלפל צ'ילי טרי, כרוב סיני ומטגנים אותם קצת אז אין להם זמן להיות במכרז.

במרק המתוח לשים עוף. מבושל אטריות לסדר על צלחות, למקם ירקות על גבי, לשפוך את המרק מן הפילה.

פילגש רוסית מודרנית כדי לחסוך זמן, ללמוד לבשל ראמן אפילו קוביות מרק אטריות מיידיות. אבל זה, כמובן, עניין של העדפה אישית: לבשל ראמן מסורתי או גרסה מודרנית כזו.