אווז בתנור עם רייס: מתכון. אווז, ממולא באורז, בנייר בתנור

כל ארוחה הופכת חגיגית כאשר המשרתים אווז צלוי. הארוחה משפחתית יום ראשון או ראש השנה אינה שלמה בלי מנה מסורתית זו. ציפור אפוי כולו, וכתוצאה מילוי להשתמש בשילובים שונים של מוצרים. ישנם עתיקים, מתכונים במבחן הזמן, ויש רעיונות חדשים, עם פירות אקזוטיים מחומרים לא שגרתיים. אבל בואו לא רחוק מדי מן הגירסות הקלסיות להכין מנה אלגנטית ויפה. אווז בתנור עם אורז - מתכון מסורתי, אך ישנם פירושים רבים זה.

כן ציפור

אנחנו מתחילים, כרגיל, עם הכנת הפגר. אם זה לא תלוש לגמרי, ואז להסיר כל הנוצות שנותרו וחלק osmalivaem שלה. אז ביסודיות לשטוף עופות תחת מים זורמים. קח מיכל מתאים בגודלו להתפשט האווז שלה. למלא אותו במים ומיץ של 2-3 לימונים. פגר ספוג יהיה כ 12 שעות. הבא, להכין את המרינדה. שלוש נורות קלופות וחתוכות לטבעות חצי. מבין מיץ שלוש סחיטת לימון ואת עיסת הנותר נחתך לפיסות של כל צורה. כדי תערובת של שני המרכיבים הוספת תבלינים, מלח, וכל מים מינרליים. השכבנו אווז במרינדה ולהשאיר אותה תחת העול של 12 שעות נוספות.

מתכון קלאסי

עכשיו נתקדם הכנת המלית. מרתיחים כוס אורז עם מעט מלח, אבל בלי שמן. אווז בתהליך הבישול להקצות שומן שנספג מלית. לגזום (10 חתיכות) למלא במים רותחים במשך 20 דקות ולאחר מכן לחתוך לחתיכות בגודל בינוני. לטהר בצל אחת וחותכים לקוביות. מערבבים שלושה מרכיבים אלה ולהוסיף תבלינים לפי הטעם. פגר אווז לשלוף מהתחמיץ ממולא. הבטן היא לצורך איחוי חוט קולינרי אורז עם שזיפים לא נשפך במהלך תהליך הבישול. נוסף על הציפור עדיין יכול ומפזרים תבלינים. זה יכין את האווז עם אורז בשרוול. יש גם לשים את הבצל מן המרינדה. הדוקה שרוול, ואל תשכחו לפצות מספר חורים קטנים עבור לאדים לצאת. הטמפרטורה של אפייה 40 דקות הראשונות חייבת להיות גבוהה מאוד (220-250 מעלות צלזיוס). ואז להפחית אותו 180 מעלות. אווז ממולא אורז יהיה מוכן בעוד שעה 2.

אווז עם אורז, תפוחי עץ שזיפים

מילוי תפקיד חשוב בהכנת המנה הזאת. פירות, פירות יבשים ותבלינים לתת הערות טעם שלהם וניחוחות של בשר, מה שהופך אותו מענג. למלית צריך כוס אורז, 200 גרם של שזיפים, 3 תפוחים ירוקים גדולים, כמון, מלח ופלפל. סכום זה מחושב על פגר במשקל של כ 3-3.5 ק"ג. כמו כן יש לקחת חבורה של תימין טרי, פלפל אנגלי פלפל שחור, כוס יין (אדום יבש), 1 אחר עלה תפוח ומפרץ ירוקים. בשל מספר כה גדול של תבלינים, האווז בתנור עם אורז יתברר מאוד טעים. ראשית אנחנו צריכים לשפשף את הפגר המוכן עם מלח ופלפל ושומרים בצד. לרתיחת רייס כך שהיא חצי-גלם. אפל חתוך לקוביות, אבל לא גדול. שזיפים מיובשים הם שטופים וחתוכים לחתיכות קטנות. הבא, לערבב את האורז עם תפוחים, שזיפים, כמון, מלח ופלפל. לחלופין, ניתן להוסיף כפית קטנה של קארי. אווז Farshiruem ולתפור את הבטן (ניתן לקצוץ קיסמים שלו). אנחנו סוגרים את תפוח פתיחה הנותרים להישאר בפנים. שים את הבשר לסיר הקיפו את התפוחים הנותרים, גבעולי טימין, פלפל אפונה ושופכים יין. כל לסגור את נייר הכסף ולשים לתוך התנור. אווז אפוי עם אורז, מתברר טעים ועדין.

צלחת - ראויה מלכים

מתכון זה הוא יותר מורכב ועשיר במגוון מרכיבים. אבל התוצאה הסופית היא שווה את זה כדי לנסות לבשל את המאכל הזה. אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: 25 גרם חמאה, תפוח, גזר, סלרי, נורה, יבש טימין רבע כפית, 500 מ"ל של מרק עוף, מלח, פלפל, 150 גרם אורז פרא, 200 גרם של אורז רגיל, 450 גרם של ערמונים משקל קרקאס אווז של 4-5 ק"ג. אפל, גזר, בצל ו לחתוך סלרי אינו קוביות גדולות מאוד. במחבת ממיסים את החמאה להפיץ חצי תפוחים. הם צריכים להיות בשלו מעט. ואז נעבור אותם בקערה נפרדת. בשנת סלרי ומטגנים בשמן הנותר ובצל, הוספת טימין, מלח ופלפל. יוצקים את המרק בסיר ולשים אורז פרא. הביא אותו לרתיחה, להקטין את האש לרמה המינימאלית ומרתיח על 35 דקות. לאחר מכן יוצקים אורז רגיל, והבאת לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות אחר. הנוזל צריך להרתיח ואורז - להיות רך. במחבת נפרדת לבשל ערמונים על 10 דקות. אחר כך הם צריכים לנקות וחותכים כל לתוך 4 חתיכות. שמנו ערמונים ותפוחים אל הישבן. אווז ממולא באורז יהיה אפוי בתנור, אז זה חייב להיות מחומם מראש ל 180 מעלות. פגר הוכן לשפשף בתערובת מלח ופלפל. מכניסים פנימה את המילוי ונתפר חוט קולינרית הבטן. אווז בתנור עם שלוש שעות zapechetsya האורז. מוכן בדוק עשויים להיות באמצעות מדחום מיוחד. עדותו צריכה להיות שווה 77-79 מעלות (טמפרטורת הבשר הזה). בתום ההכנה, אתה יכול לכסות את הציפור עם רדיד לחלק העליון הוא לא הרבה לטגן. מתברר אווז מדהים עם אורז. מתכון מסובך צלחת אבל בטוח להפתיע את האורחים שלכם.

אווז עם אורז טפל

להכנת אווז פגרים קטן (1.5-2 קילו) נדרש 300 גרם של אורז, 2 ביצים, 50 גרם של בצל, 100 גרם חמאה, 30 גרם של פטריות מיובשות, קרן פטרוזיליה, תבלינים, שום שורשים כ 150 גרם של טפלי עוף . בעדינות להפריד את העור ואת הבשר מהעצמות. עצמות, טפלי עוף ופטריות להרתיח בסיר נפרד. הוסף שורשים זה, מלח ופלפל. לשטוף את האורז ויוצק את המרק מן העצמות הטפלות. קוק, אז הוא היה אפוי למחצה. טפלי עוף פטריות הן קרקע מעורבת עם אורז ותבלינים. יש גם להוסיף את הבצל המטוגן ביצים קצוצות. אווז מלית מילוי זה ונתפר זה. מעל הפגר לשפשף במלח ופלפל. אווז אפוי בתנור עם אורז על 2 שעות.

בנוסף

הריפוד ניתן להוסיף לכל פירות, פירות יבשים, ירקות, תבלינים ושורשים. רייס לשים את חצי אפוי. במהלך בישול, הוא ספוג שאר חומרי מיץ, והשומן הוא ארומטי וטעים. פגר אווז עדיף להכין מראש, שפשף עם תבלינים או צבת במרינדה. אופים טוב בשרוול, כך הציפור יהיה יותר עסיסי ורך.