איך לבשל מקרל משומר בבית?

מקרל הוא שימושי בכל דרך, כולל משומר. גם אחרי הטיפול בחום, זה נשמר מספיק יוד, סידן, חומצות אמינו חשובות בגוף של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, בשיטה זו של אחסון של מזון משומר פח זה לא הכי בטוח. כל נזק מיכל עלול לגרום ההשקה של תגובת חמצון בתוך פחית, אשר בתורו יביא קלקול של המוצר. האפשרות הטובה ביותר במקרה זה - כדי לבשל מקרל משומר בבית. מתכונים המובאים להלן לאפשר את הדג לבשל על הכיריים, בתנור, multivarka, החיטוי. קח אותם בפירוט במאמר זה.

סודות של מקרל הטעים משומר בישול

למעשה לבשל משומר מקרל קל, וזה הכח של אפילו פילגש הטירון. אבל כדי לקבל דג טעים מהפעם הראשונה, מומלץ להקשיב לעצתו הבאה:

1. חותכים את מקרל יהיה קל יותר אם הדג מופשר אינו עד הסוף. ואז החלקים ישמרו את הצורה ואת ייראו יותר מעורר תיאבון.
2. הבנקים, מלאים מקרל, לשים רק בתנור קר.
3. תחת בתחתית כל פחית מומלץ לשים את החול הרטוב. זה ימנע את הופעת סדקי הזכוכית במהלך תקופת ההכנה של מזון משומר.
4. עבור שימורי דגים חשוב לדבוק הטכנולוגיה של הכנה הוקמה. בבית, מקרל צריך להיות מוכן לפחות חצי שעה ב 120 מעלות. רק בטמפרטורה זה הורג חיידקים בוטולינום, גרימת רעלי אדם הרעלה חריפה.

מקרל משומר טעים ביותר בבית

טעים, ריחני, שימושי, וחוץ מזה מזון משומר זול ניתן להכין על ידי המתכון הבא. זה דורש בתנור, צנצנת זכוכית מעוקר של 500 מ"ל, מקרל (1 ציפור במשקל 300-350 גרם בבנק 1), עלה דפנה, פלפל, שמן צמחי (40 מ"ל), מלח (10 גר '), כיסוי עבור פחית.

מקרל שימורי דגים בבית ולהתכונן לפי הסדר הבא:

1. דגים לשטוף, להסיר את הקרביים, ראש, זנב, לא יותר מ 4 ס"מ פרוסות עבות נחתכים.
2. בתחתית הבנקים להפיץ דפנה ופלפל. למעלה מהודק מקרל.
3. ואז שפכו מלח הוסיף שמן צמחי.
4. Jar מכוסה במכסה (לא מסטיק) מקום על החול הלוהט ולשלוח אותו בתנור קר. בישול בטמפרטורה הוא 120 מעלות.
5. שימורי דגים יהיו מוכנים בעוד 3 שעות. במהלך תקופה זו את הדגים יש זמן לרתוח טוב מיץ עצמות משלו הוא רך כמו מפעל מזון משומר.

מבושל פי מקרל המתכון הזה ניתן לקיים בדרך המסורתית. חשוב לציין, לא לשכוח לשים על מסטיק הבנק.

שמן מקרל

על מנת להכין את הדגים למתכון הזה, תצטרך מינימום של מרכיבים ואת הטעם של זה מתקבל פשוט מדהים. אין אפילו לומר כי זה היה מבושל מקרל בשמן בבית.

שימורי למתכון הזה מבושל בתנור. אבל לפני כן, אתה חייב לשטוף ראשון, לגזור את קרביו של הדג, לחתוך לחתיכות שלה, ואת איל בנק. ואז להוסיף כפית מלח, פלפל ויוצקים שמן צמחי כך שהקצוות לבנקים עזבו 2 ס"מ (כ 200 מ"ל של שמן). זכוכית צנצנת בתנור על החול הרטוב. הגדר את טמפרטורת החימום של 180 מעלות, 15 דקות, כדי לצמצם את זה 110 מעלות ומבשלים שמן מקרל 4 אחר h.

עגבניות משומרות מקרל בבית

להכנה מקרל המשומר עוצמה צריכה דגים ישירות (משקל קרקאס גדול 400 גרם), רסק עגבניות (1 כף. Spoon), בצל קטן, מלח, תבלינים וטעם תבלין (עלה דפנה, תערובת של פלפלים).

בסיר הניחו שכבות: בצל, דגים, תבלינים. ואז בתחתית לשפוך מעט מים ולשים על אש איטית. מקרל צריך להתבשל 2 שעות, שלאחריהן הוא נוסף רסק עגבניות מדוללים במים. לאחר מכן, הדג צריך אז גם לקבל משומר באמת. מקרל ברוטב עגבניות בבית יוכנו על חום נמוך מאוד עבור 2 שעות. במהלך הבישול, הדג להבטיח כי המים לא להרתיח יבש. prigorit מקרל אחר.

שימורים מקרל עם ירקות לחורף

כדי להכין את הדגים למתכון זה תצטרך מבושל ומקרל מסטול (1 ק"ג). כדי לעשות זאת, הרוס פגר דג בלי הראש הוא מבושל במשך 20 דקות לפרק, שאין עצם. עכשיו אנחנו צריכים לעשות ירקות.

עגבניות טריות (2 קילו) לעשות עגבניות, מוסיף את הגזר המגורד (0.4 קילו) ובצל (350 גרם). כמו כן יש להציג רכיבים כגון מלח (1.5 v. כפית), שמן צמחי (240 גר '), סוכר (4 כפות, כפיות). מבשלים את הירקות על אש נמוכה במשך שעה 1, ולאחר מכן להוסיף את הדגים ומבשלים 40 דקות נוספות. 15 דקות לפני סוף הבישול בסיר ושופכים לתוך 30 מ"ל של חומצה אצטית (70%). מתפרקים preform לתוך בנקים אנד רול סטרילי.

שימורי דגים ב החיטוי

כן מקרל משומר מהר מאוד, אתה יכול להשתמש החיטוי. כדי לעשות זאת, הדגים פשוט נשטפים, לחתוך לחתיכות קטנות מהודק אל הבנקים. לאחר מכן, לשים כפית מלח, סוכר וחומץ (9%), שמן צמחי (1 כף. Spoon), תבלינים חריפים לפי הטעם. ואז הבנקים צריכים לגלגל מכסה ולשים אותם ב חיטוי.

הכנה מקרל משומר מתרחשת בבית במשך 50 דקות ב 120 מעלות. דגים כתוצאה ההכנה הוא רך, עסיסי ללא גרעינים.

מתכון משומר מקרל multivarka

קל, טעים ומהיר אפשר לבשל multivarka משומר. כדי לעשות זאת, לחתוך לחתיכות של דגים (2 פגר) ולשים אותו בקערה Multivarki. אז אתה צריך להוסיף את הסוכר (1 כף. Spoon), כוסברה ומלח (עד 1 h. Spoon), פלפל (¼ h. Spoon), כמה עלי דפנה. אחרי זה יש צורך לשפוך שמן צמחי כוס Multivarki בשיעור של 70 מ"ל לכל דג (סה"כ 140 מ"ל) ו 250 מ"ל של תה שחור. כדי להכין את הריתוך חייב להיות תה חזק ללא תוספים (2 כפות. כפיות) לשפוך סכום מסוים של מים רותחים.

כל המרכיבים שצוינו לעיל עומס בקערה Multivarki. אם אתם מתכננים לקדם שימור דגים מבושלים, אז אתה צריך להוסיף חומץ יותר (2 כפות. כפיות). שימורי מקרל בבית בהכנת multivarka 2 שעה במצב "מרווה". לאחר מכן, המכשיר עובר אוטומטית התחזוקה של החום. במצב זה אתה צריך לבשל אוכל משומר 1 שעה. ורק אחרי זה הם יכולים להיות מגולגלים לצנצנות מעוקרות.

לאפות את מקרל (כמו משומר)

טעמו של סרדינים, שהוכן עבור המתכון הזה, דומה מאוד מזון משומר מן הפח, בעת הכנת הדג בסיר רגיל על הכיריים.

ראשית, על קרקעית הסיר יש צורך לפרוס את פרוסות בצל וגזר הפרוסות. ואז להוסיף את הירקות והתבלינים (lavrushku, גמבה) ומלח (1 כף. Spoon). למעלה הניחו פרוסות דקות של לימון (3-4 יח ')., ואז לגזור את החלקים של דגים. בשלב הבא בסיר צריך להוסיף שמן צמחי (130 מ"ל) ושופכים כל כך הרבה מים, כי זה כמעט לגמרי מכוסה הדגים. מכניסים את התבנית על להבה נמוכה ומבשלים מקרל משומר בבית במשך שלוש שעות לפחות.

דג מבושל במתכון הזה, הוא לא מתאים שימורים. אבל אם יהיה צורך, בעת טעינת חומרים לתוך הסיר, אפשר להוסיף כף חומץ. ואז ממש בסוף הבישול זה יש להרחיב מבחינת הבנקים פותחן רול.