Saltisons של ראש החזיר, מתכונים

כל אחד מאיתנו בוודאי יודע איזה מין תבשיל שלפעמים נקרא בשר חזיר. Saltisons של ראש החזיר עשוי מבשר חזיר, כליות, כבד, לב וריאות. זהו לא מוצר עתיר קלוריות במיוחד, זה יכול להיות קל לאכול, אבל לא לעתים קרובות, ולא בכמויות גדולות. היא התקיימה בימי קדם ברוסיה, וכעת הוא מאכל מסורתי גם בלארוס, אוקראינה, פולין ואיטליה. קצת שימושי, שכן הוא מורכב מסוגים רבים של בשר. איך לבשל אותו, נבין במאמר זה.

בשלב ראשוני: לבחור ראש

כדי להפוך saltisons של ראש חזיר, אתה צריך קודם כל לרכוש את עצמה, למשל, לקנות. מה הם הקריטריונים לבחירה? הכי הבסיסי הוא כי רצוי מאוד כי זה לא היה יותר מדי שומני. כדי לבדוק זאת בצורה נכונה, אתה צריך לבחון את לחיה בזהירות, כמו שכבה עבה של שומן הייתה להצביע על תכולת שומן גבוהה לראש. כתוצאה מכך, את המנה המוגמרת עצם להשמין מדי ולא טעים ביותר. זה קורה לעתים קרובות כי מוכרים עצמם מנותקים כמעט כל הבשר מן הפגרים של חלק זה, ואתה מקבל רק גולגולת חשופה עם אוזניים, אשר, אגב, צריך להיות חובה, משום saltisons בלי אוזניים - לא saltisons. כמה דרישות נוספות: מתייחסות בראש היה בלי זיפים, נקיים ורעננים, עם חרטום נקי. שאל את המוכר כי הוא יהיה לחתוך אותה חמש או שש חתיכות.

קנה? עכשיו אנחנו נראה לך איך לבשל saltisons של ראש חזיר בבית.

הכנה ובישול של הראש עצמו בישול

לפני שתתחיל בישול, אתה צריך לעמוד בראש לשטוף היטב, נקי היטב obskoblit כמעט לבן. לאחר מכן, שתיים או שלוש שעות שפכו עליה מים קרים כדי להיפטר שאריות הדם המרביות הזמינות. הליך זה (השריה) יש לחזור מספר פעמים. על פי המתכון הרגיל לבשל saltisons של ראש חזיר במשקל שלושה קילו, נצטרך כ קילו אחד של בשר בקר. שמנו את הכל בסיר גדול, יוצקים מים לרתיחה. לאחר הרתיחה, המים מנוקזים ושוב מילוי קר. אנו עושים זאת שלוש פעמים, ואנו לבשל את הבשר עם ראש החזיר רק במים השלישיים. תהליך הבישול נמשך בין ארבע לשש שעות. זמן תלוי באיזה גיל הוא חזיר. כשהבשר מופרד עצמות בחופשיות, אז הוא מוכן. הגיע הזמן לשפוך את המרק.

מפוררים מרכיבים saltisons

כדי להמשיך saltisons בישול של ראש החזיר, מרכיביו צריכים להיות בטוח להתפורר. אנחנו מחכים בשר מבושל להתקרר קצת, ואז להפריד את הבשר מידיו של עצמות הגולגולת. חלק פנימי, כגון המוח, חניכיימיים, עיניים, לזרוק, הם מאוחר יותר אנחנו לא יהיו שימושיים. לשון לגזור ובזהירות להסיר אותו מן העור. קח סכין, כפי שזה זמן לעבוד עליהם. מפוררים בייקון, לשון, אוזניים, קוביות עור של חזיר ניתן לחתוך לרצועות, כלומר, לעשות כרצונך. באותו אופן וחותך פיסת הקרקע.

אנו מסיקים לבצע saltisons מתכון של ראש חזיר

ובכן, ולנו לא נותר אלא לערבב את כל המרכיבים ואת טופס saltisons. הוספת מיכל עם חתיכות בשר פרוס של עשרות שיני שום כתוש או קצוץ, פלפל ומלח - לטעמך. כל זה מאוד בזהירות, לאט, ומערבבים עד אז, עד שאתה מקבל את מושלמת וחלקה. ניתן להוסיף למרק מעט. עכשיו יש לנו לשלב סופי מאוד חשוב. המסה וכתוצאה מכך הוא הניח שקית פלסטיק, קשירת אותו ולשים תחת לחץ כלשהו. אפשר להקנות צורת משקל מיטה ולחץ לתוך העומס הדלי. לאחר קירור מוחלט לשלוח מנה בעתיד במקרר. כשמונה שעות לאחר מכן saltisons של ראש חזיר בבית יהיה מוכן. יש מתכון ויותר מסובך, נחשב בטן חזיר, וכן יצר בה saltisons. אבל בעיקר אלה עוסקים באותם עקרות בית אשר, בחצר האחורית שלהם לחתוך חזרזיר משלו והוא מוכן לשקול לנו מנה של המוצרים שלהם בלבד. לכן, להשאיר אותו לפעם אחרת.

דרך פשוטה ומהירה להכנת saltisons

לסיכום, לתת את המתכון, איך לבשל saltisons של ראש חזיר במהירות ובקלות. ישנן מספר דרכים, שאחת מהן אנו כעת נתאר. מצרכים: ראש חזיר, גזר - שתי חתיכות, שני בצלים, תבלינים, שום, מלח. על מנת להקל על הכנה, רצוי לחתוך את הראש לשתיים. עיניים וחותכים את הלשון, עם ראש הלשון טבול במשך שלוש שעות במים קרים, תוך שינוי במים מעת לעת. לאחר מכן לשטוף את הראש עם מים זורמים. לשים אותו בסיר את כל המרכיבים ומבשלים לשעה ארבע. מוסיפים את הבצל והגזר, מלח, ומבשלים עוד שעה. שים פלפל, עלה דפנה ומבשלים 30 דקות נוספות. זריקת בצל וגזר. אנחנו מחכים למטה מגניבים ושפה הפשיטה, להפריד את הבשר. כל דק לחתוך, אתה יכול לרכך עם סט זרבובית גדול. שום הוא סחט. מכניסים את כל התוכן של בד, קשירת, לשים תחת עומס ומניחים במקרר. מוגש על השולחן, חיתוך, כמו נקניק, תפוחי אדמה וחרדל. בתיאבון!