Bun-Smetannikov: מתכונים

המבורגר פתוח בשם shanezhki. זהו מאכל רוסי עתיק עשוי בצק. המילוי עשוי להיות שונה, אך תמיד מלוח. היום נדונו בפירוט את השיטות הכנה לחמניות Smetannikov.

shanezhki המלוח ומתוק

כיום, ישנם מתכונים עבור ריבוי פתיחת לחמניות ממולאות מתוק.

Bun-Smetannikov, מתכון שהוא מאכל קלאסי, ושל shanezhek סוג. הוא פתוח, כמו גבינה, אבל קודם רק הייתה ארוחת חטיף, בכל מקרה, לא קינוח. מלית הייתה בתחילת שמנת, אך ללא תוספת סוכר. כמו כן הוא משמש עבור גבינת קוטג מלית, אפונה, תפוחי אדמה, וכן הלאה. ד

עכשיו אתה יכול בלי שום בעיות לבשל את המאכל הזה כמו גליל-Smetannikov, את המתכון של אשר תהיה כרוכה בתוספת של סוכר. אולי אתה לא מכבה את shanezhki המסורתי, אבל ייצא עוגת גבינה מצוינת, אבל זה גם נפלא.

דיוק אל גרם

כדי להכין את הלחמניות-Smetannikov ישנם מתכונים רבים, אבל הם בעיקר מבצק שמרים. עם זאת, למי שפוחד לעבוד עם לחלוט, אתה לא צריך לפחד בישול לחמניות שמנת חמוצה, כי הם פשוט מוכנים.

נסו מתכון מג'וליה ויסוצקי. כדי לחמניות במתכון הזה אתה תצליח, לקחת את הסכום המדויק של חומרים, עד עשרות גרמים. בעבודה עם בצק שמרים הוא תנאי הכרחי, כך שהוא עלה.

מתכון בסיסי

כדי לקחת ספוג 125 מיליליטר של חלב, 100 גרם קמח, כפית סוכר 15 גרם שמרים טריים ויבשים 5G. עכשיו חלב מחומם, להוסיף סוכר ושמרים, להשאיר למשך 5-10 דקות כדי להתנפח השמרים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, ומערבבים ולהשאיר לפנות לחלוט במקום חמים למשך 15-20 דקות.

לבצק תצטרך עלה הבצק 2 ביצים, 240 גרם קמח, 80 גרם סוכר 65 גרם חמאה, קורט מלח.

להקציף את הביצים והסוכר. ממיסים חמאה, מגניב ומוסיפים את הביצים, ומערבבים. מחצית המסה וכתוצאה שמוסיפים לבצק. ½ לנפות קמח, מדי. מערבבים לאט יוצקים את המסה ביצה-הסוכר הנותר, ואז מנפים את הקמח הנותר. לשים את הבצק עד שהוא מפסיק דבק הידיים. השאר אותו ללכת לאיזה מקום חם למשך חצי שעה.

עד שהבצק מתאים, לעשות קצת מילוי.

לצורך המילוי, כמובן, שמנת חמוצה עם תכולת שומן של יותר מ 20% (120 גרם), שתי כפות חמאה, כף סוכר, שתי כפות קמח וביצה אחת עבור שימון של לחמניות סיימו.

כדי להכין את המילוי, אתה צריך לשפוך את החמאה המומסת לתוך מיכל, מוסיפים סוכר, קמח ושמנת חמוצה, מערבבים את כל עד שהתערובת חלקה.

עכשיו הגיע תורו ניגש למבחן שאתה רוצה לרדד אותו בצמה עבה וחותכים כמו חלקים רבים ככל שתרצו ביסקוויטים. השוטון כל טוויסט קטן הטבעת ולשים על מחבת, משומן בעבר.

תן גישת הרכש, ולאחר מכן לעשות שקע קטן במרכז כל מאפיין עתיד, להניח את המילוי. עכשיו אתה יכול לשלוח את התבנית לתנור, אשר נדרש כדי להיות מחומם מאתיים מעלות לפני שמשכיבים את הלחמניות. Smetannikov לאפות (מאפינס), אתה רק צריך קצת 20 דקות.

הסר את העוגות מהתנור, המתן עד שהמוצר יהיה קריר מעט, ומגישים. זהו מתכון מג'וליה ויסוצקי: קל להכין אפילו עבור עקרות בית שחששו בצק שמרים. עכשיו עובד עם לחלוט לא להפחיד אותך ותגלה עולם של שמרים לאפייה טעימים.

מתכון קלאסי

מאפיין-Smetannikov יפה בבית וקבל את המתכון הבא. הבה ולא מכירים אותו!

להתכונן למבחן שלוש ביצים, 125 גרם חמאה, שקית אחת של שמרים מהירים, 750 גרם קמח, כוס אחת של חלב, 100 גרם של סוכר ומעט מלח.

עבור מילוי באמצעות 500 מ"ל של שמנת 25%, 2 ביצים (חלמון מופרד לבנים) סוכר שתי כפות, ארבע כפות כפות חמאה (צריך להמיס אותו) ו 100 גרם של קמח. חלבוני ביצה ילכו המלית, ואת החלמונים יצטרכו לשמן את הלחמניות לחומר לפני שליחתם לתנור.

הכנת הבצק

כדי להכין את הפשוטה ביותר לחמניה-Smetannikov, המתכון הקלאסי תצטרך מלכתחילה. והתהליך מתחיל עם הכנת הבצק. חום מעט את החלב, לשפוך את הסוכר להוסיף שמרים. אז הם חייבים להיות מומס, ובינתיים אתם מוסיפים קמח כוס חלב ^_2/3. כל התמהיל, שאין גושים, ולאחסן בחדר מחומם היטב בקצרה.

עכשיו, מקציפים את הביצים עם הסוכר מנפים את הקמח בנפרד. לאחר 15 דקות, שופכים את התערובת לתוך ביצה חצי להתבשל עם סוכר ולהוסיף קמח (על שתי כוסות). מערבבים עד מסה הומוגנית ומוסיפים את שאר תערובת הביצים, הקמח והמלח הנותרים. מערבבים שוב ויוצקים את החמאה. עכשיו ללוש את הבצק ולשים אותו במקום חם כדי להתקרב למשך שעה אחת.

עד שהבצק מתאים, אתה יכול להכין את המלית. כדי לעשות זאת, לערבב את כל המרכיבים הללו להפריש אותם. מילוי שימושי לפני התקנת הלחמניות בתנור.

כאשר הבצק מתאים, ומחלקים אותו לכדורים קטנים רבים כמו, איך רבים מתכננים להכין מאפינס. מניחים כל אחד מהם על תבנית אפייה, ועלותה פיזרתי בעבר עם קמח. כמו כן, אל תשכחו להניח קלף או משומנת שלו.

לחמניות לטפס היטב, כך לעזוב ביניהם מרחק של כמה סנטימטרים. לחמם את התנור, מאפים בשלב זה צריך לגשת על תבנית אפייה. כאשר התנור מתחמם עד 200 מעלות, לעשות חורים קטנים הביסקוויטים, למקם אותם בחלמון המלית ושומן. עכשיו לשים את התבנית לתנור. מאפינס יהיה מוכן בעוד חצי שעה!

מה להגיש Smetannikov?

איך לבשל Smetannikov (לחמניות), אתה כבר יודע, אבל עם מה שהם עדיין חלים?

פחזניות ממולאות בקרם המילוי - מתכון מהילדות שלי. אתה זוכר אלה שנים נפלאות ומגישים לחמניות עם קקאו או שוקולד חם. Bun-Smetannikov, מתכון כי הסבתות שלנו ידעו, יהיה נהנו בערב בסתיו או בחורף, כאשר נתקף נוסטלגיה. או ערגת לימים המולדת הרחוקה.

כל עקרת בית שאוהב אפייה כגון מתכון רול-Smetannikov הכנתו פשוט חייבת להיות במחברת שלו.

מגוון מילויים

אגב, אתה יכול להוסיף את המילוי של צימוקים ו / או וניל. ואז הלחמניות שלך תהיינה אפילו טובות יותר!

ואם אתה חושב שזה ראוי לציין כי מתכונים כזה יכול להיות מבושלים לחמניות עם מילויים שונים, כגון עוגות גבינה. אבל אז להחליף גבינת שמנת.

אתה יכול לעשות מתוק לחמניות עם צימוקים וגבינה, רק צימוקים, גבינת קוטג ', צימוקים ופירות מסוכרים עם גבינת קוטג וקינמון עם תפוחים, שמנת חמוצה וקינמון. ישנם פתרונות רבים, ולכן הבחירה היא רק בשבילך!

אגב, את היכולת לעבוד עם בצק שמרים בימים ההם נקבעה על ידי כמה מארחת טובה. למד לאפות לחמניות-Smetannikov, להראות את האורחים, שנמצאים המארחת הטובה ביותר! בתיאבון!