Adzhika הגאורגי המתכון המקורי

מנות קווקזיות חובקות עולם המפורסם שלה מאכלים מתובלים. וזה סימן ההיכר של מנות בשריות הוא רוטב מוגש להם - אג'יקה. עד עתה בין האבחזים ו הגאורגים מחלוקת לגבי מי המאכל הלאומי נחשב. למעשה, המילה "אג'יקה" נכנסה לשפה שלנו הוא של אבחזיה. אבל המילה אבחזיה "aџyka" פירושו פשוט "מלח" ומה שאנו מכנים כך את תושבי Apsny בשם "מלח ופלפל" - apyrpyl-JICA, או - adzhikttsattsa (פשוטו כמשמעו - מלח, שפשף עם אחרים מוצרים).

כפי שאתם יכולים לראות, אם אתה לוקח את המשמעות המקורית של המילה, מתברר כי אג'יקה - ממרח מלוח עם תבלינים. אבל המטבח הקווקזי הכל כל כך מעורבב היום, קשה לי לקבוע איזה סוג של מדינה והמדינה שייך במקור זו או מאכל זה.

מתכון adzhika הגאורגי עשויים לכלול, בנוסף פלפל ותבלינים, ואפילו עגבניות. הם נותנים רכי חטיף זה על ידי הסרת חדות מוגזמת של פלפל חריף. אבל אין הפרה של קנונים, אם תכלול בתוכה יותר ותפוחים, פלפל גזר או פעמון. בכל זאת, יהיה לך גרוזיני אמיתי אג'יקה, את המתכון של אשר אנו נותנים להלן. העיקר בו - לא וההקפדה מתכונים והשראה.

adzhika מתכון גרוזיני

מופצים באופן נרחב שני סוגים של חטיפים - אדומים וירוק. הם באופן עקרוני מתאים מאכלים שונים, למרות שהם ניתנים להחלפה. אז, באופן מסורתי, ירוק adzhika מתובל מרקים, לתת להם את החדות ההכרחית ואדום משמש לתיבול מנות בשר. אבל חרצ'ו אתה יכול לתדלק בבטחה adzhika אדום וירוק להוסיף סלט עם עגבניות.

למעשה, המתכון גרוזיני האדומה אג'יקה אנחנו נותנים כאן שונה הירוקים רק בגלל שאחד מהם לשים אדום פלפל חריף, ובאחרת - ירוק. ומכיוון מוצרים שונים עסיסי, אג'יקה ירוק ירזה.

אזהרה! לפני שתתחיל בישול אג'יקה, תצטרך להצטייד לא רק ירקות, עשבי תיבול ותבלינים, אלא גם ללבוש כפפות גומי. אחרת אתה מסתכן לשרוף את הידות, כמו הפלפל בעל תכונות שריפה חזקות.

מוצרים:

• פלפל חריף (אדום או ירוק) - 25 יח '. (1 ק"ג);
• שום - 5 ראשים;
• G - 3 כפות. כף (עם שקופית);
• בזיליקום - 1 חבורה;
• פלפל קרקע;
• כוסברה - 1 חבורה;
• שמיר - 1 חבורה (למרות העובדה כי מתכון פטרוזיליה adzhika הגיאורגי אינו כלול, אתה יכול להוסיף אותו);
• זרעי כוסברה - 2 כפות. בכפית.

אופן הכנה:

אם פלפל פשוט מהגינה, זה צריך להיות podvyalit מעט, ואז לשפוך את המים למשך מספר שעות. הדבר נעשה כדי להפוך אותו מרירות חדות לכאורה. אחרי שהגזר, ומן הזרעים הוסר.

אנחנו מנקים את השום, עשבי תיבול, ואת שלי מיובש מעט, ולצבוט עם עלי בזיליקום - אנחנו צריכים שהם.

כל לטחון במטחנת בשר פעמיים. זרעי כוסברה לרסק במכתש עם המלח ומוסיפים את המסה הכוללת יחד עם פלפל שחור גרוס. התערובת היא עוררה גם. אתה יכול להוסיף קצת חומץ, אבל זה לא בשביל כולם. מתכון adzhika הגאורגי זה אינו כלול, אך לא למנוע חומציות קלה.

עכשיו אנחנו צריכים להרחיב את אג'יקה וכתוצאה מכך בנקים סטרילי, לסגור אותם ולשלוח במרתף או במקרר. לצרוך אותו במזון יכול להיות מיידי, אך יש לזכור כי על ידי השריית הוא הופך להיות חדה יותר.