בורגרס - אחד הפופולריים ביותר הבשר , במדינות רבות בעולם. יש המון מתכונים, צורות של טיפול בחום ורמיזות רבות אחרות כי הם תמיד במלאי שפים מקצועיים עקר בית טוב. עם חלק מהם נפגשנו.
סוגי קציצות ואת השיטה העיקרית של בישול
קציצות בשר עשויות להיות בשר טחון מעורב (בקר, חזיר פלוס, נלקח בשיעורים שווים או שונים), או מאותו הסוג, כלומר. E. רק חזיר, בשר בקר או בשר צבי ועופות מבושל (עוף, הודו התזונתית). כמו רכיבים נוספים ממוקמים תבלינים שונים בצלחת. וכך הם לא להתפרק כאשר טיגון, כדי קציצות להוסיף לחם, תפוחי אדמה, ביצים, שומן מיותר. בהתאם לשיטת ההכנה ניתן מנה מבושלת מאודים, אפויים בתנור, בגריל בסיר או גריל, אפילו על שיפוד שיפוד.
קציצות קצוצות נפוצות
אז להכין קלאסי המבורגרים, בשר (מתכון עם תמונה של הקציצות, ממוקם מעל, אתה מסתכל עכשיו). קוצצים חצי קילו של בשר במטחנת בשר. האם זה פעמיים, כך promolot hryaschiki, zhilochki כי יישאר ליד המגילה הראשונה. נסה, שזה לא מודגש מדי, אבל לא להישען - הנוכחות של שומן נותנת את המוצר סיים עסיסית. Advance pripasonny לחם מעופש לבן מעט (לך לחמניות), כ 120-130 גרם, לטבול חלב (יכול להיות במים קרים, אבל חלב יהיה טעם טוב יותר), לסחוט בעדינות ומוסיפים את מלית. מערבבים בידיים שוב ברר. בשל קציצות בשר עיבוד כזה להתברר רכות, רך, רך מאוד, נמס בפה. כדי לטעום מלח ופלפל. אם אתם אוהבים אוכל חריף, קוצץ zubochkov שום. באשר בצל, אשר מקנה לו טעם טעים, הכנת קציצות בשר מאפשרת שתי הגירסות של הכללתה או ראש מיס גולמי עם הבשר דרך "מכונת הכתיבה", או קוצצים, מטגנים ולשים את המילוי. מרכיב נוסף - ירוק. שפים צרפתים רבים מאמינים כי המנה הקלאסית הקפד לשים קצת שמיר. לחלופין, אתה יכול למלא את העצה. ולבסוף, פטיש כדי מלית ביצים אחת או שתיים - לוודא כי הקציצות שלך במחבת ולא מתפוררים לתוך רכיב שלה. כאשר כל המרכיבים מעורבבים היטב כדי להיות (את עצמך!) לתוך מסה הומוגנית, ליצור מתוך הסיבוב שלה קטן או עוגות אליפסה, מעט prishlopnite אותם, לגלגל בפירורי לחם (או קמח, חיטה או תירס) ומניח על מחבת מחוממת עם שמן. קציצות בשר קוק בתורו, עד קרום חום, ראשון בצד אחד ואחר כך את השני. בכל לוקח בערך 10 דקות כאשר המנה מוכנה, האכלה על השולחן, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מסתבר פשוט נהדר!
קציצות תחת רוטב גבינה
מנה אחרת, לא פחות מדהים, אתה יכול להכין באמצעות המתכון הזה. הפוך מוצרים מוגמרים למחצה כפי שמתואר במתכון הקודם. וכדי אותם, להכין את הרוטב חלב, רק עבה: במחבת, מחממים את כף השמן (כף) מוסיפים את הקמח ומערבבים עד כמה ומטגנים קלות. ואז לשפוך את הכוס החמה מרק (בשר) שמנת polstakana ומבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות, עד שהתערובת מתעבה. ואז prisolit, להוסיף חתיכת חמאה ומערבבים. עכשיו לעשות זאת: שים את צלעות במחבת או תבנית אפייה, משומן היטב. על כל לעשות uglublenie- "transheyku" ומלא את הרוטב. גבינה מגררים ומפזרים מעל ומכניסים לתנור למשך 20 דקות - לאפות. כאשר המשרתים לשפוך את מיץ וכדורי בשר, אשר הוקמה במהלך האפייה. ואל תשכחו על הירוקים, זה ייתן Kushanov פיקנטית נעים. נסה את זה - אתה לא תצטער!
מזל טוב באמנויות קולינרית.