רוטב חמוציות: מתכון לכל מנה

רוטב חמוציות עשוי להיות מתאים לכל תבשיל של בשר, דגים, ירקות או עוף. הטעם הוא הרמוני להתעשר, אם בוחר את התבלינים תקינים ועשבי תיבול אל ברי חומצי. באמצעות שימוש מתכון חמוציות ניתן להכין ברוטב ייחודי שיכול לרומם כל מנה. במאמר זה אנו מציעים כמה מתכונים אלה.

רוטב חמוציות "קלאסי". כדי לבשל אותו אתה צריך כוס חמוציות נשטפה, מאה גרם של מיץ תפוזים (ענבים) וקצת סוכר (1/3 כוס). מכניסים את כל המרכיבים לסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מרתיחים במשך עשר דקות. כתוצאה מכך, חלק berries פרץ עם, וחלקם יישאר ללא שינוי. נגב את התערובת אינו הכרחי. מגישים זה יכול להיות גם חם וגם קר.

רוטב חמוציות "פיקנטי". בישול זה צריך להיות זהה במתכון הקודם. אבל חמש דקות לפני מוכן להוסיף שן כתוש בסיר של שום, אגוז מוסקט מגורר דק כפית קטנה של כל עשב. מסתבר טעם חריף מאוד מעודן.

רוטב חמוציות "אל הברווז." למתכון זה יצטרך קילו של פרותי יער, 3/4 כוס סוכר, לימון, מאתיים גרם של יין פורט ואת אותה כמות של מיץ תפוזים עם גרידה. חמוציות למיין, לכבס ולשים neemalirovannuyu בסיר. יוצקים אותה בחול, לערבב, לשפוך מיץ ויין. הפעל אש בינונית ומביאים לרתיחה את הרוטב. מומלץ להתערב בקביעות עם זה. לאחר לצוץ קצף שופע לבן, מנמיכים את האש ומבשלים במשך עשר דקות. כל פרותי היער בתקופה זו עלו באש. רק אז אתה יכול להסיר מהאש הרוטב, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. הרוטב המוגמר לקרר, ואז להיות בטוח להעביר לתוך קערת קרמיקה, מכסים בנייר כסף ולשים לתוך שתים עשרה שעות במקרר. מסתבר רוטב סמיך טעים כי הוא אידיאלי עבור ברווז, אפוי בשר (בקר, חזיר) ועופות (עוף, הודו, אווז), וכן בגריל גבינה (ברה, קממבר). זה יכול לשמש להכנת מאכלים מתוקים (עוגות, מאפינס, עוגות גבינה).

רוטב חמוציות "לחורף". למתכון זה יצטרך חצי קילו של חמוציות טריות, ארבעה בצל קצוץ קטן, קילו סוכר, חצי ליטר חומץ מדולל, polbolshoy של מלח, שום כתוש מעט, קינמון, פלפל אנגלי, זרעי סלרי, כמו גם כפית קטנה של פלפל שחור. עכשיו אתה מוכן לבשל.

במחבת לשים את הבצל וחמוציות, לשפוך חצי ליטר של מים. תביאו את התערובת למצב רותחים, מכסים ומרתיחים במשך כעשר דקות כדי להפוך חמוציות רך. זה יהיה פירה, אשר חייבים להיות מעורב באופן יסודי באמצעות בלנדר. ואז מוסיפים לסיר את כל שאר החומרים, מביאים את הרוטב לרתיחה. לאחר מכן, פתח את המכסה ומבשלים חצי שעה למצב כזה כי תערובת רכשה קטשופ עקביות עבה. עלינו לזכור כי את הרוטב ניתן שרוף, ולכן מומלץ לערבב ברציפות. מסירים מהאש, להסיר את הקצף בעזרת כף נקייה. רוטב מוכן לשפוך על צנצנות חמות מעוקרות, עוזב את הסנטימטר העליון של החלל. הבא, כיסוי, מפוסטר באמבט מים במשך חמש דקות. חזרו וחתמו ולשים אחסון במקום חשוך וקריר.

רוטב חמוציות עם ג'ינג'ר. כדי לבשל אותו תצטרך קילו של פירות יער טריים או קפואים, אחד וחצי כוסות סוכר, ג'ינג'ר גדול כף קצוץ ומאה גרם של חומץ שרי. קבלה להכנה. בסיר, מערבבים את הסוכר, חמוציות, שתי כפות גדולות של מים, ג'ינג'ר. לשים על האש, מביאים רותחים ומרתיחים המדינה במשך רבע שעה. הרוטב צריך להיות סמיך. הבא, מכבים את האש, מוסיפים את החומץ, מערבבים ומצננים.

תהין כל הארוחה!