קציץ בשר ממולא - הרעיון הטוב ביותר עבור כל ארוחה

המנה הזאת במשפחה שלנו כבר צרפתית מסורתי, אך הצרפתים אותו ירש רק את שם. המילה "גליל" מגיע "rouler" פועל זה אומר "גליל", "גליל". עקרות בית רבים חושבים כי אתה צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ כדי להכין עצמו קציץ בשר ממולא, ומעדיפים ללכת על זה בחנות. היתרון העיקרי של המנה הזו הוא היכולת ליצור לחלום. וזה נכון: כל המאמצים שלכם והמאמצים לא נעלמו מעיניו - קציץ בשר ממולא לקחת את מקומה הראוי כטבלה חגיגית וארוחת ערב משפחתי צנוע. אחרי הכל, מטבח - המקום הטוב ביותר לעבוד, ולתהליך הבישול שצריך להתייחס הנשמה. תוספות עבור הרול יכולות להיות מאוד מגוונות, אשר נותנת לך הזדמנות להתנסות. אבל בכל מקרה, טעם וארומה ייחודיים של קציץ בשר טריים ממולאים לא ישאיר אף אחד אדיש.

כאשר אני מכין גליל? מבין כל סוגי הבשר לי טעם כמו רוב החזיר. אני בוחר חתיכות גדולות אך רזה, כל פטיש חובט עץ בקפידה, בוזק מלח ופלפל. מורחים הכינו חתיכות חופפות זה לזה על הסרט לאוכל כדי ליצור שכבה מקשה אחת של בשר. אני מכסה את החלק השני של הסרט על גבי המזון שוב התאפקתי פטיש בשר. זה מאפשר חתיכות מרוסקות טובות ביחד. אני מסיר את הסרט העליון והם מצופים חרדל בשר. עכשיו להמשיך בהכנת המלית, אשר אוהבת מאוד למשפחתנו. ביצי שליו מבושלים (עוף גם יעבוד), פטריות מטוגנות ובצל. ביצים קלופות חצוי לשניים להפיץ בשורה אחת לאורך הקצה של ההיווצרות של הבשר. הנסוג מעט, לשים את פטריות מוקפצות עם בצל, ועל גבי אותם רצועות של גזר חי. כדי לגלגל מקופלים בקפידה, סתימות לא צריך להיות יותר מדי. רם קצה אחד של הסרט, אני מכבה את קציץ בשר המאגר בחוזקה לעטוף אותו בנייר כסף. ביום האפייה לשפוך מים חמים להתפשט הלוף שלך ממולא. השלב הכי הזמן רב של עבודה הושלם. הטמפרטורה האופטימלית לטיגון 160-180 מעלות, הזמן הנדרש לאפייה - 2-3 שעות. קציץ בשר אפוי בתנור. לאחר פרק זמן זה להוציא את הגליל מהתנור, אני עושה כמה דקירות של הרדיד ולשים אותו תחת לחץ עד קריר. גליל קר חתכתי לחתיכות קטנות. קציץ בשר עם מלית מוכן, אבל את הטעם והנוף פשוט מדהים. ארוחת הערב מוגשת, רבותי!

אם אתם מבשלים בשר Roulade של בשר בקר, אני מעז להמליץ על המילוי של גזר ותרד. כדי להכין את המילוי, תצטרך וחצי כוס אפונה ירוקה, גזר, תרד, בייקון וביצה קשה, כוס אחת של פירורי לחם, כמה כפות של חלב, תבלינים לפי הטעם. בייקון חתוך לחתיכות ומטוגנים קלות במחבת ללא שמן עד להזהבה. מערבבים בקערה של בייקון מטוגן, אפונה ירוקה, פירורי לחם, מעט חלב, תבלינים. כל ומערבבים היטב. שימו על הבשר המוכן הפרוס לתוך תרד לרצועות דק, עליון להפיץ את התערובת המוכנה באופן שווה, וזה קצוץ לרצועות גזר. על קצה השכבה יניח בשר בשורה אחת קלופה וחצויי ביצים. קרוב לגלגל ונחתם היטב בנייר. שים על המחבת, שופך מים ומקום חמים מתנור. אופה במשך שעות עד הרול הוא רך. הוכן להחזיק גליל בצורה כמה דקות, ולאחר מכן להסיר את נייר הכסף וחותך לחתיכות קטנות. מראה של מאכלים מבושלים אינם רק נעים לעין, אבל אין לגרום הנאה אסתטית. האכלה יכולה להיות חמה או קרה.