קנינג מלפפונים עם חומצת לימון. מתכוני הכנות מקומיות

קנינג מלפפונים עם חומצת לימון, מתרחש לא קשה יותר מאשר עם השימוש בחומץ. יתר על כן, ירקות אלה מתקבלים הרבה יותר רכים וטעימים יותר.

בצורתו מוגמרת, המוצר הזה יש דמיון חזק למדי על מלפפוני חנות ההונגרים. הם בדיוק כמו חד ופריכים, אלא משום אכלו כמעט בבת אחת.

קנינג מלפפונים עם חומצת לימון מבוצעים desirably בצנצנות אחד ליטר. למען הביטחון של אריזות מוצר מלא כזה צריך להיות מעוקר בזהירות בסיר מים. אבל בל נקדים את המאוחר.

צעד אחר צעד מתכון מלפפונים שימורים לחורף

ישנן דרכים רבות ושונות בהם אתה יכול לקצור מלפפונים בחורף. לשם יישום של הרכיבים הבאים של המתכון יצטרכו אותנו:

• pupyrchatye קטן מלפפונים טריים - 5 ק"ג;
• ובינוניים סוכר - 150 גרם;
• קר ברז מים - כ 5 ליטר;
• חומצת שקיות - 10 גרם;
• מלח גדול - 200 גרם;
• שמיר טרי (רק משתמשים במטריות) - 30 גרם;
• שורש חזרת טרי קלוף - 50 גרם;
• עלי גפן טריים - כ 30 גרם;
• עירית, שום - כ 100 גר '(המשמש אם רוצה);
• פלפל - לשימוש לפי שיקול דעתם.

מרכיבי טיפול

איך צריך מלפפונים שימורים עם חומצת לימון? ראשית, אתה צריך לקנות ירקות טריים. עדיף להשתמש מלפפונים קטנים pupyrchatye. התפשטותם אל אגן גדותיה במים קרים. ככזה, הירקות לעמוד במשך 4 שעות.

מבין הירקות

מתכון שימורי מלפפונים לשימוש בחורף אם אתה רוצה לקבל חדות וטעים ירקות כבושים, אשר הם אידיאליים עבור חטיפים חגיגיים.

אחרי המלפפונים הם מושרים במים קרים, להתחיל החישוב שלהם בבנקים. כלי זכוכית ליטר צרוב עם מים רותחים, ולאחר מכן הניח על החלק התחתון של טרי עלי גפן, מטריות שמיר, עירית כולה, שורש חזרת ופלפל. בהמשך הבנקים להפיץ כל הירקות. עם זאת, שלהם מהודק היטב.

הכנת מי מלח

מלפפונים קנינג בבנקים צריכים להתבצע בשלבים. לאחר שכל מכולות מלאות, להמשיך בהכנת המרינדה. כדי לעשות זאת בתוך המים לרתיחה בסיר גדול ולאחר מכן להוסיף אותו נתרן כלורי, סוכר, חומצת לימון.

תהליך שימור seaming

לאחר המלח מוכן, הוא שפך לתוך בנקים עם מלפפון ולהשאיר ככזה במשך 5-7 דקות. ככל שעבר הזמן זה שוב סחוט לרתיחה. פחיות לאחר מכן מילא שוב עם מי מלח. יתר על כן, הכיסוי שלהם (באופן רופף) כובעים והושמו בסיר גדול עם מים (עד קולבי מלוי).

ככזה, מלפפון עוקרה עבור 5 דקות (לאחר נוזל רותח). בסוף רול ולהפוך אותם במהופך. אחרי יום אחד, ניתן להסיר מלפפונים במרתף או מתחת לאדמה. רצוי להשתמש בהם לאחר 1.5 חודשים.

שימורי ירקות: מתכון צנצנת ליטר 1

אם אתה לא אוהב לאכול מלפפונים חמוצים או מלוחים, ואז לקצור אותם לחורף בכמויות גדולות לא הגיוני. לכן אנו ממליצים לעשות רק 1 ליטר צנצנת של בית חמוצים ולהשתמש בהם להכנת סלטים וחטיפים שונים. בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים בגודל קטן - על פי שיקול דעתו (למלא צנצנת ליטר);
• שתיית מים - 500 מ"ל;
• נתרן מלח גדול - ½ כפות גדולות;
• סלק סוכר דק - ½ כפית גדולה;
• ירקות (עלים דומדמניות, טרגון, עלי דובדבן, שורש החזרת, מטריות שמיר) - חל על הטעם;
• עירית שום - כמה יח;.
• פלפל - 5 יח '.

הכנת מרכיבים

איך לעשות מלפפונים, משומר? רביעיית מתכון 1 מחייבת שימוש במספר קטן של ירקות קטנים. הם נשטפים ביסודיות זרמו מים קרים. לאחר 2 מלפפונים chasa התפשטות ערוכים קיבול, אשר ממוקם עלים דומדמניות ודובדבנים מראש, ואת שורש חזרת, שיני שום, טרגון, פלפל ושמיר ושמשיות.

הכנת מי מלח ואת שיטת אחסון של ירקות

מלפפונים חמוצים ללא חומץ השיגו הרבה יותר פריך יותר ירקות אלה מוכנים באמצעות אמרו אמצעים. לאחר הצנצנת מלאה, יש צורך להתחיל בהכנת המלח. הוא נמצא בדיוק באותו אופן כמו במתכון הראשון. שתיית מים הובאו לרתיחה, ואז זה היה מומס הסוכר והמלח. בשלב הבא, מלח הוא שפך לתוך כלי עם ירקות ומתוחזק ככזה עבור 10 דקות. במשך הזמן, המים מנוקזים ומחומם שוב.

לאחר המעשים המתוארים שוב ירקות לשפוך מלח חם כתרים מייד. ככזה, הצנצנת נשארת בטמפרטורת חדר למשך יום שלם. אם תרצה, אפשר לעטוף בשמיכה עבה.

לאחר המלפפונים בעציץ בלי חומץ התקררו לחלוטין, הם נשלחים אל תא הקירור. אחסנו אותם לחורף צריך להיות רק קר.

השתמש מלפפונים פריכים עבור סלטים וחטיפים יכולים להיות אחרי 2-3 שבועות.

איך לקצור ירקות עם חומץ?

אודות איך מלפפונים שימורים עם חומצת לימון, תיארנו לעיל. עם זאת, יש לציין כי רוב עקרות הבית מעדיפים לבצע הליך זה עם שימוש חומץ. לדבריהם, זו תורמת קבלת מוצר ירקות שניתן לאחסן במשך זמן רב אפילו בטמפרטורת חדר.

אז, לעשות מלפפונים חמוצים טעימים בחורף, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• בינוני בגודל מלפפונים טריים - 2,5-3 ק"ג (תלוי בגודל של פירות);
• חומץ 9% - 2 כפות גדולות לכל צנצנת ליטר;
• שתיית מים - כ 5 כוסות;
• עלי אלון - 3 חתיכות. על הגדה;
• מלח - 2 כפות גדולות;
• שום - 3 שיניים (מחיר הצנצנת);
• עלי דובדבן, מטריות שמיר, גרגרי חרדל, פלפל - להפעיל שיקול דעת;
• סלק סוכר - 1 כפית גדולה.

רכיבי העיבוד

כדי לקבל מלפפונים טעימים ופריכים עם חומץ, תוך שמירה על המוצר מומלץ להשתמש עליי אלון. בלית מוצר כזה יכול לשמש רגיל עלים חזרת.

לאחר שכל המרכיבים מוכנים, יש לנקות ביסודיות ומלפפונים טריים. אם הם מעופשים, אז עדיף מראש להשרות במים וקרח (למשך מספר שעות).

עד שהירקות ספוגים, אתה צריך להתחיל להכין מכולות. צנצנות ליטר הם מעוקרים מעל אדים. הכן את מכסה המתכת. הם פרוסים בקערה ומרתיחים במשך כמה דקות.

ברגע כמכילת ירקות תוכן על עליי אלון put התחתונה שלהם, שיניים שום, עלי דובדבן, מטריות שמיר, חרדל ופלפל תבואה. יתר על כן, התפשטות בנקי מטופלי מלפפונים על ידי חיתוך אותם עם הטיפים של הפירסינג או קיסם (ניתן לחתוך לפרוסות). הדבר נחוץ כדי להבטיח כי הם היטב נספגים פלדת מלח טעימה ומתובלת.

מרינדת בישול

בריין עם חומץ מלפפונים להחמצה צריכה להיות מוכנה באותו אופן כפי שתואר לעיל. מים רתוחים, זה מתווסף המלח והסוכר, אז לשפוך לתוך בנקים. בשלב בא, המלח הוא שפך לתוך המחבת שוב מחומם רותחים.

לאחר הסרת צלחת מן התנור, מוסיפים חומץ המרינדה ושפך שוב לתוך מכולות עם ירקות.

השלב הסופי

כדי חמוצים תוצרת בית עם חומץ, נשמר במשך זמן רב, הם צריכים להיות בטוחים לעקר. כדי פחיות מחוממות זה בסיר גדול במשך כ 5 דקות, ולאחר מכן רול, לכסות שמיכות ולהשאיר ככזה למשך היום כולו.

לאחר מגניב מלפפון, לנקות אותם במרתף. השתמש בהם רק לאחר 4-7 שבועות. במהלך תקופה זו שהירקות ספוגים טעמים של המרינדה, יהיה חדה פריכה.