ציפוי שוקולד - מתכונים. תוספות לגלידה

כל קינוח יהיה טעם אפילו טוב יותר אם מלמעלה לקשט אותו עם רוטב. שוקולד ציפוי בכלל הוא גלידה קלסית. ישנן מספר וריאציות בהכנה שלה בבית, חלקם מוצגים במאמר זה.

ציפוי שוקולד - מתכון עם קקאו

בבית, ציפוי עם טעם עשיר של שוקולד ניתן להכין על בסיס קקאו. הרצף של הכנת רוטב סמיך זה הוא כדלקמן:

1. במחבת עם תחתית עבה חייב להיות מחובר בצורה של אבקת קקאו (95 גר '), אבקת סוכר (150 גרם), סוכר וניל (½ 1 h. כפות) ו עמילן תירס (1 hr. הכפית מצופה שקופיות). מומלץ כאן הוא להוסיף קמצוץ של מלח.
2. כל החומרים היבשים מעורבבים היטב ומילא עם מים (375 מ"ל).
3. המחבת רכובה על אש קטנה, המסה מובאת רותחי רתוחים אש נמוכה במשך כ 3 דקות עד שהוא מתחיל להתעבות. חשוב לעורר את הרוטב ברציפות, כך שהוא לא נשרף.
4. ציפוי שוקולד חם נמזג לצנצנות מעוקרות ולאחסן במקרר עד 1 חודש.

יכול לשמש תוספת בית להקנות טעם וארומה של סלטי פירות, לקשט קוקטיילים, גלידות, קרפים, וופל, לקשט עוגות וכן הלאה. ד

מקציפים של שוקולד

במפעלי קייטרינג הרטבים השונים כוללים הרבה מרכיבים המועילים והטבעיים ביותר. אבל בבית השוקולד לציפוי ניתן להכין מן המוצרים שנבדקו, כולל אלה של שוקולד אמיתי.

כדי להכין את הציפוי בבית צריך:

1. בסיר עם תחתית עבה לשפוך מעט מים (60 מ"ל) ושופכים 15 גרם של סוכרים.
2. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את הסירופ שהתקבל, חתיכות שוקולד (85 גרם) חמאה (15 גר ').
3. המשך ערבוב כדי להשיג פירוק מוחלט של שוקולד, לרתיחה, אבל לא להרתיח.
4. מקציפים ומסירים מהאש ולהוסיף 50 מ"ל של קרם ועוד כמה טיפות של תמצית וניל.

שמור ציפוי מיכל זכוכית. לאחר זמן מה זה יכול להיות לעבות מאוד, ואז זה פשוט יצטרך להתחמם לפני השימוש באמבט מים.

מתכון ציפוי עוגת שוקולד

ציפוי נעשה שימוש נרחב כדי לקשט כל קינוחים אפייה, ולא רק עבור גלידה. עם זאת, באותו רוטב הדובדבנים קרוב מוגש עם מנות בשריות. אבל קרם השוקולד יכול להיות אלטרנטיבה מצוינת הזיגוג המשמש לעיצוב הסופי של העוגה.

ציפוי שוקולד עוגה בראוניס ערוך בסדר הבא:

1. שוקולד מריר עם תוכן קקאו של 60% עד 75% כתוש לחתיכות קטנות.
2. כן 380 מיליליטר (בנק אחד) של חלב מרוכז ותמצית וניל.
3. בסיר עם תחתית עבה לשפוך חלב מרוכז, שוקולד ולהוסיף כפית תמצית וניל.
4. ערבוב מתמיד, את התערובת הייתה מחוממת על אש נמוכה עד שהשוקולד נמס, ולאחר מכן ממשיך להרתיח עד מסה הומוגנית עבה מספיק.
5. יוצקים את הציפוי החם על גבי העוגה, בצורה שווה לכל מרית השטח, חלקה.

תוספות לגלידה

לא פחות פופולרי הוא השוקולד יחד עם ציפוי קרמל. להכנתו משמש סוכר (90 גרם), קרם (60 מ"ל), סירופ תירס (30 מ"ל) וחמאה (20 גר '). לקבלת ציפוי כל המרכיבים מעורבבים בסיר עם תחתית עבה, שלאחריו מבושל על אש בינונית עד לקבלת המרקם הרצוי. כמו תוספת קירור רוכש עקביות עבה, ולכן רצוי להשתמש מיד לאחר ההכנה.

זה מאוד קל לבשל בבית תוספת ברי הבית, כגון פטל, תות ודובדבן. לשם כך, 300 גרם של פירות יער מרסקים עצם מוסר, במידת הצורך, להפיץ בסיר ושפך סוכר (100 גרם). עכשיו הם צריכים לבשל על אש בינונית עד סירופ סמיך. עבור פירות יער בציפוי חם יחד עם סירופ triturated דרך מסננת דקה. במידת הצורך, את הרוטב שוב לרתיחה על אש בינונית.